¡Nunca probé una ensalada tan deliciosa! Además de ser saludable, esta ensalada es súper sabrosa, y puede utilizarse como guarnición o plato principal. Las batatas son una forma saludable de consumir carbohidratos, y las granadas son excelentes para el corazón. Esta receta rinde alrededor de 6 porciones.
Ingredientes:
4 Batatas grandes, peladas y cortadas en cubos de 2 cm.
1 Cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 Taza de semillas de granada
1 Taza de semillas de zapallo
1 Taza de queso feta
Para el aderezo:
2 Cucharadas de jugo de granada
2 Cucharadas de vinagre de vino
1 Cucharada de miel
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Comienza precalentando el horno a 200°C. Ubica los cubos de batata sobre una placa con papel manteca. Agrégale el aceite de oliva, y mezcla hasta que todas las piezas estén cubiertas. Condimenta con sal y pimienta a gusto, y llévalas al horno por 20 o 30 minutos, dándolas vuelta de vez en cuando para lograr una cocción pareja.
![]() Una vez que las batatas se hayan enfriado, ubícalas en un recipiente junto con las semillas de granada, las semillas de zapallo y el queso feta (si no te gusta el queso feta puedes reemplazarlo por cualquier otro).
Para el aderezo, mezcla el jugo de granada, el vinagre, la miel y el aceite de oliva hasta lograr una preparación homogénea.
![]() ¡No puedes dejar de probarla!
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