Como explicamos con mayor detalle en un artículo anterior, siempre debes manipular productos de origen animal y productos de origen vegetal por separado durante la cocción, y lavarte bien las manos antes y entre cada etapa de la cocción. Esto se debe a que los productos de origen animal, como la carne y las aves de corral, a menudo contienen agentes patógenos que se pueden propagar a otros alimentos que generalmente no están expuestos a temperaturas tan altas como los productos de origen animal.
Cuando se trata de cocinar arroz, las temperaturas altas que matan los gérmenes son lo mejor, así que también debes vigilar las temperaturas de cocción y asegurarte de cocinar el arroz a una temperatura superior a 60 ° C (140 ° F). Ten en cuenta que las temperaturas de cocción más bajas podrían hacer lo contrario e impulsar el crecimiento bacteriano, por lo que te recomendamos asegurarte de que la temperatura sea alta utilizando un termómetro de cocina.
Una vez cocido, sirve el arroz de inmediato y no dejes que un tazón o arroz repose a temperatura ambiente durante más de una hora en cualquier momento.
1. Congela o refrigere las sobras inmediatamente después de cocinar. Nota al margen: verifica la temperatura en tu refrigerador y asegúrate de que esté por debajo de 5 ° C (40 ° F).
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