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Los 14 Beneficios Del Perejil Que Probablemente No Conocías

Probablemente ya conozcas al perejil como una hierba común y presente en muchos hogares, pero ¿sabías que además es extremadamente beneficiosa para tu salud? Incluso cuando se consume en pequeñas cantidades te sigue aportando beneficios porque está repleto de nutrientes, aceites esenciales y antioxidantes, hasta el punto de que a menudo se reconoce como un superalimento, como el cilantro, la cúrcuma o el jengibre.

 

Los impresionantes beneficios para la salud del perejil provienen de sus ingredientes activos, que incluyen compuestos fenólicos, flavonoides antioxidantes, aceites esenciales como miristicina y apiol, y varios nutrientes como las vitaminas K, C y A.

Esto hace que el perejil sea una planta totalmente natural y segura para incluir en la dieta para actuar como un agente contra los radicales libres, un protector del corazón, protector cerebral, antidiabético, antibacteriano, antimicótico e incluso un calmante de la digestión por su capacidad para ayudar a regular las deposiciones y disminuir la hinchazón. A continuación, te enumeramos los 14 impresionantes beneficios de esta excepcional hierba y otra información importante:

 

1. Historia del perejil

2. Selección y almacenamiento

3. Beneficios

4. Posibles efectos secundarios

5. Recetas

 

 

1. Historia del perejil

El perejil es originario de la región mediterránea del sur de Europa. Si bien se ha cultivado durante más de 2000 años, el perejil se usó con fines medicinales antes de ser consumido como alimento. Los antiguos griegos consideraban que el perejil era sagrado, usándolo no solo para adornar a los vencedores de las competiciones atléticas, sino también para decorar las tumbas de los difuntos. La práctica de usar perejil como guarnición en realidad tiene una larga historia que se remonta a la civilización de los antiguos romanos.

Si bien es incierto cuándo comenzó a consumirse el perejil como condimento, parece ser que comienza en algún momento de la Edad Media en Europa. Algunos historiadores atribuyen a Carlomagno su popularización, ya que la hizo crecer en sus tierras.

En algunos países, la variedad de hojas rizadas es más popular. Esto puede tener sus raíces en la antigua preferencia por este tipo, ya que las personas a menudo se mostraban reticentes a consumir la variedad de hojas planas porque se parecía a una maleza venenosa.

 

2. Selección y almacenamiento

El perejil fresco está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles. Las dos variedades más comunes son rizado, que se usa comúnmente como guarnición, y de hoja plana (italiano), que tiene un sabor más robusto y la mejor opción para cocinar. Cuando compre perejil, busque hojas verdes brillantes que parezcan alegres, no marchitas. Para almacenar, envuelva el perejil en una toalla de papel, colóquelo en una bolsa de plástico y refrigere. Debe mantenerse así durante aproximadamente una semana. También puede crear un "ramo" colocando los tallos de las hierbas en un vaso alto lleno de agua suficiente para cubrir los extremos aproximadamente una pulgada. El perejil no durará tanto de esta manera, pero verlo en su mostrador puede recordarle que lo use.

Puede comprar suplementos dietéticos que contienen perejil en muchas tiendas de alimentos naturales y en otras tiendas especializadas en productos naturales. Los suplementos de perejil y el té de perejil también se venden en línea. También puede hacer su propio té con perejil fresco que usted mismo cultiva o compra en el supermercado.

 

3. Beneficios

3. 1. Alta fuente de antioxidantes flavonoides

beneficios perejil

El perejil contiene una gama de antioxidantes flavonoides protectores que combaten enfermedades que se investigan en la actualidad. Estos antioxidantes incluyen luteolina, apigenina, licopeno, beta caroteno y alfa caroteno.

Los antioxidantes ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento combatiendo el daño de los radicales libres o el estrés oxidativo, junto con la inflamación dentro del cuerpo. Esto es importante porque se sabe que la formación de radicales libres contribuye a casi todas las enfermedades relacionadas con la edad, incluidos el cáncer, las enfermedades cardíacas, las enfermedades neurodegenerativas y los trastornos oculares.

3. 2. Proporciona aceites esenciales beneficiosos que combaten el cáncer
beneficios perejil

El perejil contiene elementos únicos en su aceite conocidos como componentes volátiles del aceite: miristicina, limoneno, eugenol y alfa-thujene. Estos poderosos componentes de aceite benefician el sistema inmunitario del cuerpo y ayudan a combatir la formación de cáncer y en particular, de retardar el crecimiento del tumor, neutralizar el estrés oxidativo y combatir los carcinógenos para no dañar el cuerpo. 

El perejil a veces se denomina planta "quimioprotectora" porque ayuda a proteger el ADN del daño, detiene la mutación celular y ayuda a inducir apotosis, o la muerte de células dañinas. Se descubrió que uno de los compuestos beneficiosos del perejil llamado apigenina "inhibe la síntesis de células de cáncer de mama humano dependiente de progestina, retrasa significativamente el desarrollo y disminuye la incidencia y la multiplicidad de tumores mamarios", según una investigación realizada en 2013 por la Asociación Estadounidense de cáncer.

 
3. 3. Actúa como diurético natural y ayuda a aliviar la hinchazón
beneficios perejil
El perejil beneficia la salud digestiva porque ayuda a estimular la producción renal de orina y extrae el exceso de agua del abdomen, donde puede causar molestias e indigestión. Según un estudio de revisión realizado en 2002 por la Universidad Americana de Beirut, existe una gran evidencia de que el perejil se puede utilizar como un diurético natural para ayudar a aliviar la retención de agua y facilitar la hinchazón. En el estudio, las ratas que recibieron extracto de semilla de perejil mostraron un aumento significativo en el volumen de orina que produjeron durante las siguientes 24 horas.
3. 4. Puede ayudar a combatir los cálculos renales, las infecciones del tracto urinario y las infecciones de la vesícula biliar
beneficios perejil

Según el Dr. John Christopher del Herbal Legacy Group, "el perejil se usa contra la inflamación de los riñones y la vejiga, las piedras y la retención de orina". Señala que cuando hay ictericia y enfermedades venéreas, la raíz y las hojas funcionan bien para el hígado y el bazo.

El Dr. Christopher recomienda el té de perejil para ayudar al cuerpo a desintoxicarse y combatir los cálculos renales, la vejiga y los problemas de edema. Para tratar estos problemas, prepara al menos una taza de té de perejil fuerte y luego bébelo  despacio a lo largo del día.

 

3. 5. Mejora la digestión

beneficios perejil
El perejil y el aceite esencial de perejil se utilizan para curar una serie de síntomas y trastornos gastrointestinales, que incluyen gases, estreñimiento, hinchazón, indigestión y náuseas. El perejil beneficia la digestión porque el aceite esencial de perejil puede ayudar a aumentar la producción de bilis y los jugos gástricos beneficiosos que se necesitan para las funciones adecuadas de las enzimas que intervienen en la absorción de nutrientes y alimentos. El aceite esencial de perejil puede agregarse a un baño o diluirse y frotarse en el área del estómago para aliviarlo.
3. 6. Tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas
beneficios perejil

El perejil beneficia la salud dental y de la piel combatiendo infecciones y bacterias. Se cree que los aceites esenciales de perejil son efectivos para eliminar los hongos, además de que eliminan las imperfecciones causadas por bacterias en la piel. El aceite de perejil contenido en el aceite de las hojas, raíces y semillas de la planta se considera antimicrobiano; se usa en jabones, detergentes, perfumes y otros productos de higiene por su capacidad para matar bacterias y olores.

El aceite de perejil es muy fuerte y puede causar una reacción en la piel o quemaduras tópicas. Por lo tanto, no lo apliques directamente sobre la piel, sino que mézclalo con un aceite portador como el coco, el aceite de oliva o de almendras y luego aplícalo sobre la piel para evitar cualquier reacción negativa.

3. 7. Ayuda a reducir el mal aliento
beneficios perejil
Otro beneficio del perejil es que es una excelente manera de reducir naturalmente el mal aliento. El perejil es un refrescante natural del aliento porque mata las bacterias en la boca que causan olores.
3. 8. Buena fuente de vitamina K protectora de los huesos
beneficios perejil
El perejil proporciona altos niveles de vitamina K, un nutriente esencial para mantener la densidad ósea, combatir las fracturas y los huesos. Funciona junto con los otros nutrientes que forman los huesos en el perejil: calcio, fósforo, vitamina D y magnesio.
3. 9. Contiene vitamina C, estimuladora del sistema inmunológico
beneficios perejil
El perejil beneficia las defensas inmunes debido a sus altos niveles de antioxidantes, incluida la vitamina C y la vitamina A. La vitamina C ayuda a mantener un entorno intestinal saludable, donde se encuentra gran parte del sistema inmunitario. Las altas ingestas de vitamina C se correlacionan con niveles más bajos de inflamación y ayudan a prevenir enfermedades como la aterosclerosis (acumulación peligrosa de placa en las arterias), artritis, cáncer de colon, diabetes y asma.
3. 10. Ayuda a proteger la salud de los ojos y la piel al proporcionar vitamina A
beneficios perejil
La nutrición del perejil está cargada de vitamina A, que incluye dos antioxidantes, el carotenoide y el betacaroteno provitamina A, que el cuerpo usa para potenciar la salud visual. Estos antioxidantes protegen la retina y la córnea del daño a medida que envejecemos, lo que ayuda a prevenir trastornos oculares como la degeneración macular y las cataratas. La vitamina A también combate los signos de envejecimiento en la piel, protege los ojos y la piel del daño causado por la luz ultravioleta, y puede ayudar a prevenir el cáncer de piel.
13. 1. Proporciona folato, necesario para la salud del corazón
beneficios perejil
Debido a que la vitamina B juega un papel crítico en la protección del corazón, la deficiencia de folato es muy peligrosa. El perejil beneficia la salud cardiovascular porque necesitamos ácido fólico para convertir la homocisteína, un tipo de aminoácido que se encuentra en la sangre. La homocisteína es una molécula potencialmente problemática que puede causar daño a los vasos sanguíneos cuando no se controla, lo que puede conducir a un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.
3. 12. Ayuda a equilibrar las hormonas
beneficios perejil
Dado que ayuda a prevenir los defectos del tubo neural que pueden producirse cuando se produce una deficiencia de folato, el ácido fólico en el perejil también es importante para un embarazo saludable. ¿Otro de los beneficios del perejil? Se cree que ayuda a equilibrar las hormonas, lo que es importante para la fertilidad y para prevenir los síntomas del síndrome premenstrual.
 

3. 13. Combate alergias
En un estudio preliminar publicado en la revista Immunopharmacology en 2012, las pruebas en células tomadas de ratones demostraron que el aceite esencial extraído del perejil puede ayudar a suprimir la inflamación y, a su vez, ayudar en el tratamiento de afecciones asociadas con la inflamación, como alergias estacionales. Para ayudar a controlar los síntomas de la fiebre del heno con perejil, Michael Castleman, una autoridad en remedios naturales y autor de "The New Healing Herbs", sugiere agregar dos cucharaditas de hojas secas de perejil o raíz en una taza de agua hirviendo y beber hasta tres tazas de esta mezcla cada día.

 

3. 14. Cuida la diabetes

12 mitos diabetes


El perejil pareció ofrecer protección contra el daño hepático comúnmente asociado con la diabetes en un estudio de 2006 publicado en el Journal of Ethnopharmacology. Los investigadores observaron que las ratas diabéticas tratadas con extracto de perejil experimentaron una mejora de la salud, así como una disminución en los niveles de azúcar en la sangre. Los autores señalan que los antioxidantes que se encuentran en el perejil parecen jugar un papel clave en los efectos que combaten la diabetes en la hierba.

 

 

4. Posibles efectos secundarios

guia diabetes; todo lo que necesitas saber

Consumir grandes cantidades de perejil (más de lo que normalmente en los alimentos) puede ser peligroso. 

Las personas que consumen demasiado perejil pueden experimentar anemia, problemas hepáticos o renales. Si tienes diabetes, retención de líquidos, presión arterial alta o enfermedad renal, debes hablar con tu médico para ver si el consumo de perejil es seguro para ti, ya que puede causar efectos secundarios que pueden empeorar tu condición. A los pacientes que planean someterse a una cirugía a menudo se les recomienda evitar el perejil en las dos semanas previas a su intervención.

 

5. Recetas

5 recetas ensaladas

5.1 Consejos previos

El perejil fresco se debe lavar justo antes de usarlo, ya que es muy frágil. La mejor manera de limpiarlo es como lo harías con las espinacas. Colócalo en un recipiente con agua fría y muévelo con las manos. Esto permitirá que cualquier arena o suciedad se elimine. Retira las hojas del agua, vacía el recipiente, rellénalo con agua limpia y repite este proceso hasta que no quede suciedad en el agua.
Ya que tiene un sabor más fuerte que la variedad rizada, el perejil italiano de hoja plana es mejor para la cocina y, por lo tanto, generalmente es el tipo preferido para platos calientes. Debe agregarse hacia el final del proceso de cocción para que pueda conservar mejor su sabor, color y valor nutricional.
Si estás haciendo una salsa de color claro, usa los tallos de esta variedad en lugar de las hojas, así la salsa tomará el sabor del perejil, pero no se le dará su color verde.

5.2 Recetas interesantes

 

5.2.1 Pollo al ajo y perejil

 

5.2.2 Champiñones al ajillo

 

5.2.3 Pollo en cazuela al perejil con limón

 

5.2.4 Salsa de perejil con ajo

 

5.2.5 Tortilla de perejil

 

 

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