Los antioxidantes a veces se denominan "eliminadores de radicales libres" debido a su capacidad para neutralizar los radicales libres. Estos son el subproducto de desecho tanto de los procesos biológicos naturales como de las reacciones del cuerpo al medio ambiente. Su estructura molecular inestable puede provocar una reacción en cadena que daña las células. Los factores que aumentan los radicales libres pueden ser internos, como la inflamación, o externos, a través de fuentes como la contaminación, la exposición a los rayos UV y el humo del cigarrillo.
Cuando el cuerpo no puede deshacerse de los radicales libres de manera efectiva, hay estrés oxidativo. Además del envejecimiento acelerado de la piel, el estrés oxidativo se ha relacionado con "enfermedades cardíacas, cáncer, artritis, derrames cerebrales, enfermedades respiratorias, inmunodeficiencia, enfisema, enfermedad de Parkinson y otras afecciones inflamatorias o isquémicas", según Medical News Today.
El cuerpo produce algunas enzimas antioxidantes por sí solo, pero nuestra dieta debe absorber otros antioxidantes esenciales. Algunos de los antioxidantes que nuestro cuerpo produce a través del metabolismo son bastante conocidos: coenzima Q10, melatonina, ácido úrico, ácido lipoico y transferrina.
Otros alimentos ricos en antioxidantes son las berenjenas, los tés verdes y negros, la remolacha o betabel , las uvas rojas, el chocolate negro, las granadas, las bayas de goji, la col rizada, las manzanas, las peras, el repollo rojo y el brócoli. Las especias que tienen una alta actividad antioxidante son la cúrcuma, el comino, el orégano, el jengibre, el clavo y la canela. Ten en cuenta que la coliflor, los guisantes y el calabacín pierden gran parte de sus antioxidantes cuando se cocinan.
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