La remolacha es uno de esos alimentos que o lo amas o lo odias. Hablando objetivamente, la remolacha es una de las mejores adiciones posibles a tu dieta; son ricas en nutrientes y fibra, bajas en calorías y reducen la presión sanguínea (para una visión más completa de los muchos beneficios de la remolacha, lee nuestro artículo aquí). Sin embargo, algunas personas encuentran que su sabor y coloración distintivos son contradictorios.
Si estás en el lado derecho del argumento de la remolacha, el único problema real que encontrarás es manejar el vegetal. Los jugos rojos en la raíz tienden a manchar todo lo que tocan, por lo que es posible que desees usar guantes al pelar, rebanar o rallar las remolachas. También puede obtener remolachas precocinadas y peladas si no desea molestarse con estas preparaciones. Las remolachas acompañan a una variedad de diferentes hierbas, queso y verduras, y le dan un color rosa intenso a todo lo que hace con ellas, lo cual encuentro muy apetitoso. Aquí tienes 5 recetas muy diferentes de cosas que puedes hacer con remolacha:
Papas fritas de remolacha
Las papas fritas de remolacha son un sustituto saludable y delicioso de las papas fritas que seguramente convencerán a cualquier invitado que tengas. Incluso a las personas que no les gusta el sabor de la remolacha les gustará este aperitivo.
Todo lo que necesitarás para hacer esto es remolacha, un poco de aceite de oliva, hojas de romero, sal marina y pimienta negra.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ° Celsius, coloca las parrillas en el centro. Corta las remolachas en rodajas finas con un cuchillo afilado o (preferiblemente) una mandolina.
- Rocía las rodajas ligeramente con un poco de aceite de oliva y espolvorea sal, pimienta y romero encima. Organizar en bandejas para hornear en una sola capa. Hornea durante 1020 minutos. Vigila las papas fritas para que no se quemen.
Borscht
Borscht es la mejor sopa de invierno, según muchas personas en Europa del Este. Es un estofado abundante de tubérculos y repollo que seguramente te mantendrá caliente cuando se desata una tormenta afuera.
Ingredientes:
- 3 remolachas medianas, peladas y ralladas
- 2 zanahorias, peladas y ralladas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 cabeza de repollo, rallado
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharadita de azúcar
- Crema agria
- Perejil o cebollín finamente picados para decorar
Instrucciones
En una olla, saltea la cebolla y las zanahorias sobre el aceite de canola hasta que estén suaves pero no doradas. Agrega remolachas, papas y agua y hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega el repollo, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sirve con una guarnición de crema agria y eneldos, perejil o cebollín.
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Carpaccio de remolacha
Este es un buen giro vegetariano en el carpaccio que tiene la ventaja adicional de ser delicioso.
Ingredientes:
- 2 remolachas medianas
- Sal y pimienta
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Un puñado de rúcula
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- ¼ taza de crema fresca
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180 ° Celsius, coloca las remolachas en trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolverlos.
- Espolvorea sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite.
- Envuelve cada remolacha por separado y con fuerza y calienta en el horno durante 40 minutos. Combina la crema fresca, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y las semillas de mostaza. Deja que las remolachas se enfríen, pelen y corten con un cuchillo afilado o mandolina. Coloca las rodajas en un plato , extiende la rúcula y los piñones encima y cubra con salsa de mostaza
Arenque vestido (shuba)
Esta ensalada rusa en capas se conoce coloquialmente como "arenque debajo de un abrigo de piel" (debido a la apariencia peluda de las verduras desmenuzadas) y se come tradicionalmente en la víspera de Año Nuevo.
Ingredientes:
- 3 remolachas grandes
- 3 papas grandes
- 2 zanahorias grandes
- 4 huevos duros
- 4 filetes de arenque en escabeche, deshuesados y cortados en cubitos
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1 taza de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Hervir zanahorias, papas y remolachas enteras hasta que estén tiernas. Las zanahorias deben tomar la menor cantidad de tiempo, luego las papas y finalmente las remolachas alrededor de una hora.
- Dejar enfriar con los huevos duros en el refrigerador. Pelar las verduras y desmenuzar por separado con rallador.
- En una cacerola, esparce aproximadamente la mitad de la papa en el fondo de manera uniforme, y coloque el arenque sobre ella. Mezcla la cebolla con sal y pimienta y extienda uniformemente sobre el arenque.
- Agrega una segunda capa de papas ralladas, cúbrala con mayonesa y empaque bien. Sobre las papas, agregue una capa de huevos duros y zanahorias rallados. Agrega la capa final de remolacha rallada para cubrir la ensalada. Unta con mayonesa. Enfría por varias horas antes de servir.
Ensalada de remolacha
Por supuesto, no es necesario que todo sea sofisticado con tus remolachas, y a veces mantenerlo simple con una ensalada fresca es la mejor manera de hacerlo.
Ingredientes:
3 remolachas pequeñas, cocinadas, enfriadas, peladas y cortadas en cubitos.
1 diente de ajo picado
Varias ramitas de perejil al gusto, picadas
Queso feta cortado en cubitos al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de manzana
Instrucciones: simplemente mezcla y listo ¡Disfrutar!
