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Descubre El Valor Nutritivo Del Kimchi Coreano

El Redactor: Ysabel Taberner Lopez
 Todos los alimentos fermentados, pero especialmente el kimchi, un plato de acompañamiento fermentado originario de la cocina coreana, son subestimados y, a menudo, pasados ​​por alto, pero en realidad son uno de los alimentos más saludables para incluir en tu dieta. Al ser rico en todo lo bueno, como los probióticos, la fibra, las vitaminas y los antioxidantes, pero extremadamente bajo en grasa y azúcar, el kimchi tiene un contenido nutricional muy singular.

Además, el kimchi también puede ayudar a mejorar una variedad de condiciones de salud como la diabetes y la hipertensión, entre muchos otros. Aprende más sobre los beneficios para la salud de este interesante plato de acompañamiento:
 
¿Qué es el kimchi?
Kimchi: propiedades

El kimchi es un elemento esencial de la cocina coreana. Puede actuar como un ingrediente en una receta, pero a menudo se sirve como acompañamiento. El kimchi se hace generalmente a partir de col fermentada, pero otras verduras fermentadas, como los rábanos, también se pueden usar como la base del kimchi.


Existe una variedad de preparaciones y recetas, por lo que puede verse muy diferente, con la foto de arriba que ilustra solo algunas de estas variaciones. Hoy en día, el kimchi se ha convertido en un alimento generalizado en todo el mundo, con muchos supermercados y tiendas asiáticas especializadas que venden varias marcas de kimchi en todo el mundo. Aún así, la mayoría de los coreanos preparan sus propios kimchi en casa. La ventaja de preparar tu propio kimchi es que puedes ajustar el gusto a tu gusto, y generalmente es mucho más barato hacer tu propio kimchi. Pero antes de preparar este delicioso acompañamiento, te recomendamos que conozca sus datos nutricionales y sus beneficios para la salud.

Valor nutricional

El kimchi es un alimento bajo en grasa y bajo en calorías que es rico en fibra, vitamina A, vitamina C, y probióticos y antioxidantes esenciales. El kimchi es bastante salado, por lo que no se recomienda comer más de una porción al día. Sin embargo, debido a su alto contenido en antioxidantes y probióticos, el kimchi se asocia con una variedad de beneficios para la salud, con una piel clara y un sistema inmunológico fuerte, debido a su alto contenido en antioxidantes y probióticos. y los niveles bajos de colesterol son solo algunos.

1. Reduce los niveles de colesterol
Kimchi: propiedades

Según lo informado por un estudio coreano, el kimchi puede disminuir los niveles de colesterol total y específicamente de colesterol LDL (malo). Los investigadores concluyen que comer kimchi regularmente puede ayudar a normalizar los niveles de colesterol e incluso disminuir el riesgo de desarrollar aterosclerosis.

Los científicos sugieren que la fermentación, así como la alicina, un compuesto contenido en el ajo, que es uno de los ingredientes del kimchi, pueden ser responsables de las propiedades para reducir el colesterol.

2. Puede prevenir el desarrollo de algunos cánceres

Un estudio confirmó que el kimchi puede tener propiedades anticancerígenas, aunque se desconoce si los hallazgos se limitan a ciertos tipos de cáncer. El kimchi tiene altos niveles de antioxidantes flavonoides y β-sitosterol, un compuesto céreo que se encuentra en ciertos vegetales y se usa como antiinflamatorio en los medicamentos.

La combinación de estos dos compuestos, que contienen kimchi de forma natural, es lo que explica los hallazgos para prevenir el cáncer.

3. Reduce la resistencia a la insulina
Kimchi: propiedades
Se ha demostrado que los pacientes prediabéticos que comían kimchi todos los días tienen menos picos de azúcar y mejores niveles de azúcar en ayunas que aquellos que no lo hicieron solo después de 1 mes de comer kimchi regularmente. Esto fue especialmente cierto entre los pacientes que comieron una dieta baja en grasa o moderadamente. Por lo tanto, el consumo diario de kimchi puede aliviar los síntomas diabéticos.
4. Refuerza el sistema inmunológico
Dado que el kimchi es un alimento complejo y fermentado que a menudo contiene ingredientes tan sobresalientes como el jengibre, el ajo y la pimienta, también "toma prestadas" sus propiedades de estimulación inmunológica. Eso y la combinación de antioxidantes y vitamina C garantizan un real impulso inmunológico después de comer una porción de kimchi, especialmente durante la temporada de gripe.
5. Promueve la digestión
Kimchi: propiedades
Kimchi ayuda a prevenir el estreñimiento y, si se come regularmente, normaliza los procesos digestivos, principalmente porque es rico en fibra e ingredientes fermentados. Hablando de la fermentación, el kimchi también puede promover el crecimiento de bacterias buenas en el intestino, ya que introduce bacterias Lactobacillus en el intestino. Como hemos subrayado en innumerables artículos anteriores, la flora intestinal saludable es necesaria no solo para la digestión sino también para la salud de la piel. Probablemente incluso el cerebro y la salud mental.

6. Promueve la pérdida de peso

El kimchi es rico en fibra dietética y tiene muy pocas calorías, por lo que es un gran alimento para comer si quieres sentirte lleno por más tiempo. Los ingredientes fermentados y el efecto antidiabético también pueden suprimir el apetito y hacer que ansíes alimentos menos azucarados. El efecto de pérdida de peso del kimchi se confirmó en un estudio que encontró que el IMC de los pacientes que comieron kimchi durante un mes fue más bajo que los que no lo hicieron.

7. Puede bajar la presión arterial
Kimchi: propiedades

El mismo estudio que analizó el efecto antidiabético del kimchi encontró que la presión arterial de los participantes también se redujo después de un mes de comer el plato coreano. Aunque se debe realizar una investigación adicional sobre el efecto del kimchi en personas con hipertensión específicamente, este alimento también puede ayudar a controlar la presión arterial.

8. Previene el envejecimiento cutáneo

Las mujeres coreanas han observado durante mucho tiempo los efectos antienvejecimiento del kimchi, pero un estudio reciente también confirmó esta observación al señalar que el kimchi reduce el estrés oxidativo en las células y tiene un efecto antiinflamatorio en el cuerpo. Estos hallazgos, entre todos, tampoco se limitan al tejido de la piel, por lo que el kimchi puede incluso tener un efecto rejuvenecedor general en el cuerpo.

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