Aquí están algunos inhibidores que hay que tener en cuenta, ya que en vez de facilitar la absorción de hierro en tu cuerpo, en realidad evitan que tu sistema digestivo cumpla con su labor. Otros minerales compiten con el hierro para la absorción, tal como el cobre, zinc, magnesio y calcio. Además, el ácido fítico no puede vincularse con el hierro, lo que lleva a transportar el hierro del sistema sin ser digerido. El ácido fítico se encuentra a menudo en verduras, legumbres y granos.
Los alimentos que son altos en fibra también tienen el mismo efecto desafortunado de hierro. Por último debes tener en cuenta que el ácido tánico también funciona como un inhibidor de hierro y esto se utiliza con frecuencia en las bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino, y bebidas no alcohólicas como jugos y refrescos con gas
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