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Guía Para Corregir Errores En Cocina y Repostería

 Cocinar y hornear no es solo un pasatiempo o una profesión, sino que es una necesidad existencial diaria para todos y cada uno de nosotros. Para poder existir debemos comer y beber, y para que los alimentos que consumimos tengan sabor, es necesario utilizar especias. Pero, ¿qué pasa si accidentalmente agregamos demasiado limón, sal o azúcar, hay alguna forma de solucionar esto? La respuesta es sí, sigue leyendo el artículo a continuación para descubrirlo. 
 
guía errores cocina

1. El plato está muy salado.

Dado que las preferencias y las necesidades de sal de cada persona son diferentes, la mayoría de las recetas requieren "sal al gusto". Pero hay ocasiones en que la comida es demasiado salada, incluso para aquellos que les gusta la comida salada, ¿qué se puede hacer?

  • Si la comida está compuesta de muchos líquidos como la sopa, generalmente solo agregamos agua, que es una forma de hacerlo, pero también puede agregar algunas papas crudas al plato, y éstas absorberán el exceso de sal. Otra forma es agregar un poco de jugo de limón o vinagre.
  • Si hiciste una salsa, agrega harina y crema si es posible o leche de soya.
  • Si preparaste un bistec salado o un trozo de carne con mucha sal: remoja los trozos de carne en un recipiente con agua fría durante aproximadamente dos horas, y si eso no es suficiente, agrega un poco de jugo de limón.

2. El plato es demasiado dulce.

Si tu salsa o estofado salió demasiado dulce, algunos te indicarán que agregues jugo de limón o vinagre, lo cual tiene sentido en la mayoría de los casos. Pero hay ocasiones en que el limón no es adecuado para un plato, y en tales casos, puedes preparar el relleno con alimentos ricos en grasa como el aceite de oliva o el aceite de aguacate. En cualquier caso, no te sientas tentado a agregar sal porque una gran cantidad de sal destruirá tu plato, mientras que una pizca de sal puede acentuar la dulzura o no marcará ninguna diferencia.

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3. El plato es demasiado amargo.

Si alguna vez te has preguntado cómo puedes preparar una comida ácida además de usar azúcar o bicarbonato de sodio, debes saber que agregar un poco de miel o un jarabe de dátiles puede ser una gran solución que agregará un gran sabor a tu salsa. Para un estofado agrio, puedes agregar zanahorias picadas en lugar de azúcar o miel.

4. El plato está demasiado empapado y pálido.

En la mayoría de los casos, los alimentos fritos en sartén deben ser marrones y crujientes, pero a veces la primera y la segunda piezas salen bien, mientras que el resto simplemente se queda empapado y no se asa en la sarten. La razón de esto es la cantidad de comida que pones en la sartén: el hacinamiento de la sartén reduce la temperatura del aceite, lo que hace que el plato se cocine en lugar de freír. Para evitar esta situación, evita sobrecargar la bandeja y, antes de agregar más, cocina el aceite aproximadamente medio minuto para alcanzar la temperatura deseada.

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5. Tu comida frita es muy grasosa.
La comida súper grasa es a menudo difícil de digerir. La razón principal de esto es la temperatura del aceite y el tamaño de los alimentos que estás friendo. Para evitar el exceso de aceite, asegúrate de que la temperatura del aceite esté entre 350 y 380 grados y, ciertamente, no inferior a 280 grados, y también freír trozos de comida más pequeños; esto acorta el tiempo que los alimentos pasan en aceite no hace que la temperatura del aceite baje.

6. ¿Qué hacer si el pastel sale seco?

¿Qué tan molesto es cuando, después de todo el tiempo y el esfuerzo de hornear un pastel, sale del horno súper seco? Pero no te preocupes, en lugar de tirarlo a la basura o convertirlo en bizcochos, haz lo siguiente:

  • Moja el pastel con jarabe de chocolate caliente o con jugo de fruta caliente, mientras que el pastel todavía está caliente.
  • Cubre el pastel con una toalla o papel de aluminio y déjelo reposar unos 10-15 minutos afuera o toda la noche en el refrigerador.

7. Tus huevos duros siempre salen pegajosos.

Los huevos duros se encuentran entre los alimentos más consumidos en casi todos los hogares, e incluso nos permiten hacer otros platos. Sin embargo, la mayoría no sabe que este tipo de huevos no deben tener una textura gomosa. La próxima vez que prepares huevos duros, puedes evitarlo dejando que los huevos se asienten en un recipiente con agua con hielo inmediatamente después de sacarlos de la olla. Después de pelarlos notarás la diferencia.

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8. Tus pasteles y galletas no se hornean uniformemente

Más allá de la estética, las galletas y los pasteles que no están horneados de manera uniforme indican que una parte del plato está poco hecha. Para evitar tal situación, necesitas tener en cuenta:

  • Tu masa debe extenderse y colocarse uniformemente en tu bandeja para hornear.
  • Verifica con un termómetro para determinar si la temperatura del horno es la misma que la que se muestra en el horno.
  • Encuentra los puntos calientes de tu horno y colocar tus pasteles allí. Puedes hacerlo colocando unas rebanadas de pan en diferentes lugares en el segundo estante del horno.
  • Hornea por unos minutos y no muevas el pan durante la prueba, las rebanadas revelarán los puntos calientes de tu horno.


9. Tus galletas esparcidas en la bandeja para hornear.

Si ha hecho galletas más de una vez, estoy seguro de que las ha experimentado esparcidas por toda la bandeja para hornear al menos una o dos veces. Si sigues estos consejos, estamos seguros de que siempre tendrás las cookies perfectas:

  • Retira la mantequilla del refrigerador aproximadamente una hora antes de la preparación y colóquela en un lugar cálido hasta que se ablande ligeramente (temperatura ambiente). No derritas la mantequilla en el microondas.
  • Enfría tu masa durante unos 30 minutos antes de planear hornearla.
  • Asegúrate de que tu bicarbonato de sodio y polvo de hornear no estén vencidos.
  • Coloca tus huevos en un lugar cálido 10 minutos antes de usarlos o hasta que alcancen la temperatura ambiente.
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10. Tu pasteles son duros o pegajosos.

Los pasteles satisfacen nuestros antojos por algo crujiente y delicioso, pero ¿qué puedes hacer para que no estén pegajosos o demasiado duros?

  • Primero, evita amasar la masa a mano o aumentar la velocidad en tu mezclador para que no salga demasiado duro.
  • En segundo lugar, mezcla los ingredientes "húmedos" primero, luego agrega los ingredientes secos y mezcla todos juntos rápidamente y por un corto tiempo, para evitar que se forme el gluten en la harina.

11. Tu chocolate se vuelve grumoso cuando intentas derretirlo

¿Querías hacer un glaseado o ganache para tu pastel, así que echas un poco de chocolate en un tazón y en el microondas, solo para que queden con chocolate con grumos? Todo lo que debe hacer para corregir el error es agregar un poco de aceite vegetal al tazón de chocolate, espere aproximadamente medio minuto para que se caliente un poco y mezcla bien.

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12. Las galletas almacenadas se humedecen o se secan
¿Las galletas que horneaste se secaron o se empaparon? Realice una o más de las siguientes acciones:
  • Enfría las galletas antes de guardarlas en tu contenedor de almacenamiento.
  • No almacenes las galletas suaves en la misma caja que las galletas crujientes. Almacena las galletas solo en una caja sellada.
  • Coloca una rebanada de manzana en una caja con galletas suaves para mantener el interior de la caja húmedo.
  • Devuelve la vida a las galletas crujientes al hornearlas en un horno precalentado a 300 grados durante varios minutos y déjelas enfriar en una rejilla para enfriar.
  • No congeles las galletas, a menos que tengan crema o estén recubiertas con fondant.
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