La quinoa, que en su día arrasó en todo el mundo, ha perdido parte de su prestigio en favor de nuevos alimentos que han irrumpido en nuestra conciencia en los últimos años. Algunas personas han llegado a calificar a estas semillas de aburridas e insípidas, pero si salimos un poco de la caja para darnos cuenta de que la quinoa es un grano increíblemente saludable que absorbe cualquier sabor que elijamos para combinarlo, ¡se nos abre todo un mundo de posibilidades!
La quinoa ha sido y sigue siendo un alimento saludable repleto de proteínas, minerales y fibra, y si miras las 5 maravillosas recetas que hemos reunido para ti, descubrirás que también puedes estimular y sorprender a tu paladar.
La receta básica para cocinar la quinoa: Cocer la quinoa en agua, caldo de verduras o caldo de pollo, en una cantidad de líquido dos veces superior a la cantidad de quinoa. Llevar la olla a ebullición, tapar la olla, bajar el fuego y cocer la quinoa durante 15-20 minutos hasta que se ablande. La quinoa se puede sazonar con sal cuando se añada al plato de su elección.
El truco ingenioso de esta siguiente receta es que todo se hace en una sola sartén, sin el desorden innecesario y el lavado extra de los platos. Incluso las cebollas se fríen junto con el resto de los ingredientes en la misma sartén. Además de la facilidad de preparación, este plato es sano, nutritivo, especial y combina ingredientes habituales en la cocina mexicana: maíz, frijoles, aguacates y maravillosas especias.
Tiempo: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y las guindillas y remueve durante un minuto aproximadamente.
2. En la olla añade la quinoa, el caldo de verduras, las alubias, los tomates, el maíz, el chile en polvo y el comino.
3. Salpimentar al gusto y llevar el guiso a ebullición.
4. Tapar la olla, bajar el fuego y cocinar durante unos 20 minutos hasta que la quinoa se cocine por completo.
5. Al final de la cocción, añadir los cubos de aguacate, el zumo de limón, el cilantro picado y servir.
Ensalada de quinoa con uvas y pollo
Los amantes de la carne también deberían poder disfrutar de los muchos beneficios de la quinoa, ¡y ahora pueden hacerlo con esta deliciosa y ligera ensalada!
Tiempo: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Instrucciones:
1. Calienta tu horno a 170 C.
2. Corta rodajas horizontales en la pechuga de pollo, frótalas con la mezcla de especias cajún y colócalas bien en una fuente de horno.
3. Vierte el aceite de oliva sobre las pechugas de pollo sazonadas para evitar que se sequen, y mételas en el horno durante 25 minutos. Asegúrate de darles la vuelta a mitad del tiempo.
4. Coce la quinoa en agua, lleva la olla a ebullición, tapa la olla, baja el fuego y coce durante 15-20 minutos
5. Corta las patatas en dados del tamaño de un bocado y colocalas en un bol grande junto con las hojas de mangold y las uvas cortadas por la mitad.
6. Corta las pechugas de pollo condimentadas y cocidas en tiras y añadelas al bol junto con todo el jugo de la sartén.
7. Añade la quinoa, mezcla todos los ingredientes y adereza con limón, sal y pimienta.
8. Servir caliente.
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Quiche de boniato y queso de cabra con costra de quinoa
Un maravilloso quiche que está bien a cualquier hora del día con una ensalada a su lado. La siguiente receta es tan flexible que puedes combinar casi cualquier verdura que encuentres en la cocina y la quinoa extra que le da a la tarta la capa crujiente del fondo hace maravillas en el sabor.
Tiempo: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: fácil
Ingredientes de la corteza de la tarta:
Ingredientes del relleno
Instrucciones para la corteza de la tarta:
1. Calienta tu horno a 180 C.
2. Coce la quinoa en agua, lleva la olla a ebullición, tapa la olla, baja el fuego y coce durante 15-20 minutos
3. Una vez cocida, aparta la quinoa y dejala enfriar durante 5 minutos.
4. Mezcla el huevo con la pizca de sal y pimienta en la quinoa, pon la mezcla en un molde redondo para hornear, aceitado, y presiona hasta el fondo y los lados del molde de manera uniforme. Hornea la corteza en el horno durante 10 minutos.
5. Cuando saques la corteza del horno, aumenta la temperatura del horno a 200 C.
Instrucciones para la quiche:
1. Mezcla la batata dulce, la cebolla, el puerro, el tomillo y el aceite de oliva y vierte en una fuente de horno forrada con papel de hornear.
2. Hornea las verduras durante 15 minutos o hasta que estén blandas. Asegúrate de dar la vuelta a la verdura a mitad de la cocción.
3. Una vez que las verduras estén hechas, baja la temperatura del horno de nuevo a 180 C.
4. En un bol, mezcla las verduras asadas con los huevos, la leche, el queso de cabra, la sal y la pimienta.
5. Vierte la mezcla en la corteza de la tarta de quinoa y vuelve a meterla en el horno durante 30-40 minutos.
6. Saca el quiche del horno una vez que esté dorado y dejalo enfriar antes de servirlo.
Quinoa frita con huevo
Aunque muchos piensan que la única forma de hacer este plato es con arroz blanco, cambiarlo por quinoa añade un montón de beneficios sin quitarle nada a su maravilloso sabor. Ya verás, este plato será un éxito con tu familia que volverán a por segundos y terceros.
Tiempo: 5 min.
Raciones: 4
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Instrucciones:
1. Coce la quinoa en agua, lleva la olla a ebullición, tapa la olla, bajar el fuego y coce durante 15-20 minutos.
2. Calienta ½ cucharada de aceite en una sartén, rompe un huevo en ella y cocínalo removiendo de vez en cuando, revolviendo el huevo. Pasa el huevo a un plato.
3. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén y calientala, añade las zanahorias, la cebolla, los guisantes, el ajo, la sal y la pimienta.
4. Fríe los ingredientes durante 5 minutos o hasta que las zanahorias y la cebolla se ablanden.
5. Vierte 1 ½ cucharadas de aceite en la sartén y añade la quinoa cocida, la cebolla verde y la salsa de soja.
6. Mezcla todo y continua friendo durante 3 minutos.
7. Añade el huevo revuelto a la sartén y aliña con aceite de sésamo. Sirve caliente.
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Barrita saludable de quinoa fácil
El siguiente snack saludable recuerda a las barritas de sésamo, con muchos beneficios para la salud, y el dulzor del auténtico sirope de arce. Además, también es sin gluten, vegana, fácil de hacer, crujiente y nutritiva.
Tiempo: 5 min
Raciones: 10
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Instrucciones:
1. Calienta tu horno a 180 C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, mezcla la quinoa, las nueces picadas, la avena, las semillas de chía, el azúcar y la sal.
3. Pon el sirope de arce y el aceite de coco en una olla pequeña y calienta la mezcla a fuego lento-medio durante 2-3 minutos. Mezcla de vez en cuando hasta que el arce y el aceite de coco se unan completamente.
4. Retira la olla del fuego y vierte su contenido sobre la mezcla seca y mezcla bien.
5. Vierte con cuidado la mezcla en el molde forrado y nivelarla para que quede uniforme.
6. Introduce en el horno y hornea durante 15 minutos, luego gira el molde 180 grados para que quede de lado, para asegurarte de que todo el molde se dore uniformemente, y hornea durante otros 5-10 minutos. Vigila el horno para asegurarte de que las barras no se queman.
7. El bocadillo estará listo cuando adquiera un color dorado uniforme, pero no te preocupes si los bordes son más oscuros que el resto.
8. Deja que se enfríe bien el bocadillo antes de partirlo en trozos con un cuchillo o con las manos.
