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¡Esta Deliciosa Sopa De Coco Tailandesa Es El Cielo En Un Tazón!

El Redactor: Sandra F.
 

Si eres un fanático de las sopas, entonces te va a encantar esta fragante y deliciosa sopa de coco tailandesa. De hecho, nos atreveríamos a decir que se convertirá en uno de tus platos de sopa favoritos. Pruébala, te garantizamos que no te decepcionará. 

Sopa de coco tailandesa (Rinde 8 porciones) 

sopa de coco Tailandesa

Ingredientes

  •  1 cucharada de aceite vegetal 
  •  2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  •  1 tallo de limoncillo, picado 
  •  2 cucharadas de pasta de curry 
  •  4 tazas de caldo de pollo 
  •  3 cucharadas de caldo de pollo  
  •  3 cucharadas de salsa de pescado  
  •  1 cucharada de azúcar morena  
  •  3 latas de 13,5 onzas de leche de coco 
  •  ½ libra de setas shiitake frescas, cortadas en rodajas 
  •  1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados 
  •  2 cucharadas de zumo de lima fresco 
  •  Sal al gusto 
  •  ¼ de taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.

2. Cocinar y remover el jengibre, la hierba limón y la pasta de curry en el aceite calentado durante un minuto.

3. Verter lentamente el caldo de pollo sobre la mezcla, removiendo continuamente.

4. Incorporar la salsa de pescado y el azúcar moreno, y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

5. Incorporar la leche de coco y las setas, y cocer y remover hasta que las setas estén blandas, unos cinco minutos.

6. Añadir las gambas y cocinar hasta que dejen de estar translúcidas (unos 5 minutos).

 7. Añadir el zumo de lima, sazonar con sal y decorar con cilantro.

 

Source: allrecipes 

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