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Sopa de coco tailandesa (Rinde 8 porciones)
Ingredientes
Instrucciones
1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.
2. Cocinar y remover el jengibre, la hierba limón y la pasta de curry en el aceite calentado durante un minuto.
3. Verter lentamente el caldo de pollo sobre la mezcla, removiendo continuamente.
4. Incorporar la salsa de pescado y el azúcar moreno, y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
5. Incorporar la leche de coco y las setas, y cocer y remover hasta que las setas estén blandas, unos cinco minutos.
6. Añadir las gambas y cocinar hasta que dejen de estar translúcidas (unos 5 minutos).
7. Añadir el zumo de lima, sazonar con sal y decorar con cilantro.
Source: allrecipes
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