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¿Cómo Preparar Una Sopa Tailandesa De Coco?

El Redactor: Jessica Quinonez
 Si eres fanático de las sopas, entonces te encantará esta deliciosa sopa tailandesa de coco. Incluso podemos asegurarte que se convertirá en una de tus sopas favoritas para preparar. Pruébala, te garantizamos que no te decepcionará.
 
Sopa tailandesa de coco (Porción para 8 personas)
Ingredientes
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 1 tallo de citronela picado
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 4 tazas de caldo de pollo
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar morena
• 3 latas de 13.5 onzas (400ml)  de leche de coco
• ½ libra (0.22gr) de champiñones shiitake frescos- en rodajas
• 1 libra (0.45gr) de camarones medianos - pelados y desvenados
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• Sal al gusto
• ¼ taza de cilantro fresco picado
Preparación
1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
2. Cocina y revuelve la pasta de jengibre, la citronela y el curry en el aceite caliente durante un minuto.
3. Vierte lentamente el caldo de pollo sobre la mezcla, revolviendo continuamente.
4. Agrega la salsa de pescado y la azúcar morena, y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.
5. Agrega la leche de coco y los champiñones, y revuélvelos hasta que los champiñones estén blandos, aproximadamente cinco minutos.
6. Agrega los camarones hasta que ya no estén translucidos (aproximadamente 5 minutos).
7. Agrega el jugo de limón, sazona con sal y decora con cilantro.
Fuente: allrecipes 
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