Opta por huevos revueltos con verduras rojas o anaranjadas en cubitos (tomates, zanahorias o pimientos) y verduras oscuras picadas (espinacas o brócoli). Consume todo esto junto a una fruta como pomelo, cantalupo o zarzamoras.
Opción alternativa: Harina de avena con fruta fresca en temporada. Si está disponible, consume arándanos o nectarinas con nueces - idealmente nueces o almendras en rodajas.
Sugerencia: Para aumentar la absorción de compuestos carotenoides que se encuentran en los vegetales rojos y naranjas, así como en los verdes oscuros, agrega una grasa saludable a la mezcla. Una cucharadita de aceite de oliva o una cucharada de queso rallado.
Para un almuerzo saludable opta por un taco de pescado en una tortilla de maíz con pescado a la parrilla bajo de mercurio – como la trucha o el bacalao. Sirve este plato con una ensalada de cacahuetes crujientes con repollo, guisantes y cebollas verdes. Además consume esto junto a una porción de fruta - naranja, sandía o arándanos.
Consejo: Aumenta la variedad fitoquímica utilizando repollo púrpura - una buena fuente de antioxidantes.
Opta por una cena ligera como sopa de lentejas con cebolla, apio, zanahorias, tomates, verdes oscuros (espinacas o col rizada), pimienta negra y varias especias, además de una pieza de fruta.
Consejo: Asegúrate de rociar un poco de pimienta - contiene un compuesto llamado piperina que puede ayudar a aumentar la biodisponibilidad de las cartenoides en las verduras.
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