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Lasaña De Verduras Libre De Gluten

Como amante de la cocina italiana, la lasaña es uno de mis platos favoritos. Aunque adoro la versión tradicional, no puedo resistirme a una buena y saludable lasaña con verduras y sin gluten. Esta receta que quiero presentarles a continuación es una variante de la tradicional, donde en lugar de las tradicionales láminas de pasta, se emplean rodajas de calabacín. 
 
Lasaña De Verduras Libre De Gluten

Ingredientes (para 8-10)

  • 2 calabacines
  • 80 gramos de queso parmesano rallado

Para la salsa

-    2 cucharadas de aceite de oliva
-    ½ cebolla blanca grande
-    2 dientes de ajo
-    Medio kilo de carne molida de pavo
-    700 gramos de tomate triturado
-    2 cucharaditas de albahaca seca
-    2 cucharaditas de perejil seco
-    2 cucharaditas de orégano seco
-    ½ cucharadita de sal
-    ½ cucharadita de pimienta
-    1 cucharada de pasta de tomate
-    1 hoja de laurel


Para la mezcla de queso

-    400 gramos de queso ricota
-    1 huevo
-    1 cucharada de perejil fresco, picado
-    80 gramos de queso parmesano rallado
-    ¼ de cucharadita de sal
-    ½ cucharadita de pimienta

Preparación:

1.    Corta los extremos de los calabacines y córtalos por la mitad. A continuación, utiliza un cortador de verduras para cortar las largas tiras de calabacín. Coloca cada tira en una bandeja para hornear, forrada con papel de cocina. Seca la humedad de los calabacines con servilletas de papel o papel de cocina para absorber la humedad. 
2.    A continuación, en una olla grande, agrega el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cocina estos ingredientes hasta que adquieran un tono transparente. Esta parte te llevará unos 4 o 5 minutos. A continuación, añade la carne molida de pavo y cocina durante 4 a 5 minutos, o hasta que el pavo se dore ligeramente.



3.    Añade los tomate, albahaca, perejil, orégano, sal, pimienta, pasta de tomate triturado. Deja que los ingredientes se cuezan a fuego lento durante 30 minutos.
4.   Precalienta el horno a 200 grados. Mientras tanto, en un tazón, mezcla el queso ricota, el huevo, el perejil, el queso parmesano, sal y pimienta. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados. 
5.    En una fuente de horno extiende una capa de la salsa de pavo, tiras de calabacín, mezcla de ricota y parmesano. Repite el mismo proceso hasta que tengas un total de 3 capas. Termina con la salsa de pavo y luego cubre con el queso parmesano.
6.    Hornea durante unos 50 minutos y deja reposar durante al menos 20 minutos antes de servir. Disfruta.  

Fuente

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