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Evita Estos Errores De Cocina Cuando Prepares Filetes

 Cocinar puede ser complicado si nunca has aprendido ciertos consejos o si simplemente no es costumbre para ti. Sin embargo, cocinar carne, especialmente bistecs, puede ser aún más desconcertante. Ya sea que pienses que estás haciendo todo bien o que no tienes idea de lo que estás haciendo en realidad, aquí hay 8 errores comunes que la mayoría de las personas comete al cocinar un delicioso bistec.
 
 
1. No condimentarerrores filetes cocinar

Puede que tengas miedo de hacer que tu carne esté demasiado salada o arruinar su sabor con demasiadas especias, pero confía en nosotros cuando decimos que ser prudente no da frutos cuando se trata de condimentar. Como no se puede sazonar el interior del bistec, asegurar  demasiado te privará de sabores ricos y de una corteza más crujiente.

Qué hacer: Sazona la carne de manera abundante en ambos lados unos 35-40 minutos antes de cocinar.

2. Cocinar la carne fría
Cuando se trata de carne, puede ser difícil ser paciente, pero nunca se debe sacar la carne directamente de la nevera para echarla a la parrilla. Planea con anticipación para que le dé tiempo a la carne de alcanzar la temperatura ambiente. Un bistec frío se cocinará de manera desigual, lo que podría causar que el exterior se queme mientras el interior permanece sin cocinar.
Qué hacer: Dependiendo del corte que estés usando, esperea 30-120 minutos para que la carne se atempere en su bandeja.
 
3. Adquirir el corte incorrecto
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Elegir un bistec no es tan fácil como agarrarlo del refrigerador y dirigirse a la línea de pago. Hay muchas variedades diferentes, y no todas deben cocinarse de la misma manera. Por ejemplo, las chuletas prosperan en la parrilla, pero un chuletón sin hueso, solomillos, etc. se comportan mejor en una sartén. Tratar todos los filetes como iguales puede privarte del mejor sabor posible.
Qué hacer: aprende tus cortes y el estilo de cocina preferido. Si olvidas qué corte te gusta, recuerda que cuanto mayor sea el costo, mayor será la probabilidad de que sea frito.
 
4. Elegir un corte magro
Hay un momento y un lugar para cortes magros, pero el día del filete no es una de ellas. Los cortes magros tienden a ser duros y secos, ya que la grasa es lo que proporciona la mayor parte del sabor.
Qué hacer: elije un bistec con una buena cantidad de vetas de grasa (la grasa que aparece como motas blancas y líneas). Puede costar más, pero la ternura y la jugosidad valdrán la pena.
 

5. Girar el filete solo una vez

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Es un concepto erróneo común que la mejor manera de mantener un filete jugoso y tierno es voltearlo solo una vez. Si bien esto podría darle marcas de parrilla dignas de fotografías, t bistec no será más sabroso. De hecho, con este método, puedes secar el bistec.

Qué hacer: Acostúmbrate a dar vuelta el bistec varias veces mientras se cocina, especialmente cuando el calor es alto. Los volteos adicionales permiten que el filete se cocine más rápido. Esto es lo que le dará un filete más jugoso.

6. Apegarse a la selección de supermercados

Tiene sentido comprar carne con el resto de tus comestibles, pero si quieres cocinar un bistec antológico, haz un esfuerzo adicional.

Qué hacer: dirígete a un carnicero local. Podrá ayudarte a descubrir el mejor corte y presentarte opciones menos conocidas. También podrán responder cualquier pregunta de cocina que tengas y ofrecerte sus propias sugerencias.

 

7. Trocearlo demasiado pronto
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Un bistec recién cocinado es demasiado tentador, pero trata de resistir la tentación de hincarle el diente de inmediato. Al igual que muchos otros alimentos, un bistec necesita tiempo para asentarse, al igual que las fibras que contiene. Mientras la carne se cocina, sus fibras se encogen, emitiendo humedad y haciendo jugoso el filete. Cortar la carne de inmediato hará que la humedad obtenida se derrame en el plato, dejando un trozo de carne más seco y menos sabroso.

Qué hacer: cubre la carne con papel de aluminio y déjala reposar después de la preparación: cinco minutos para filetes más delgados y hasta 15 minutos para piezas más abundantes. Las fibras tendrán tiempo para expandirse y reabsorber los jugos.

 

8. No limpiar la parrilla
Sabemos que limpiar la parrilla es tedioso, pero una parrilla sucia te dará un filete insatisfactorio. Los restos en la parrilla lo hacen pegajoso y hace que la carne se adhiera y desgarre. Has trabajado duro, así que no permitas que un pequeño descuido se interponga en el camino de un filete perfecto.

Qué hacer: Limpia la parrilla cada vez que la uses. Cuando los carbones todavía estén calientes, caliéntala y usa un cepillo de alambre para quitar cualquier suciedad de las rejillas. Después de secarla, cúbrela con una pequeña cantidad de aceite, y la parrilla estará bien para la próxima vez que la necesites.

 

Fuente: rd
Imágenes: depositphotos 


 

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