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Los Secretos De La Cocina India: 11 Alimentos Saludables

 El éxito de cada dieta depende de planificar qué alimentos debemos comer para consumir la cantidad correcta de calorías. Además, la dieta debe ser nutritiva para que nuestro cuerpo no carezca de carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y grasas esenciales, asegurándose de que no suframos fatiga ni desnutrición.

 
En la India, ya saben desde hace tiempo cuál es la combinación de alimentos más nutritiva y saludable, que también previene enfermedades peligrosas como el Parkinson y el Alzheimer. La lista de a continuación contiene 11 alimentos recomendados por la dieta india, y al final del artículo, encontrarás una deliciosa receta de curry, que es un plato perfecto para comenzar tu nueva dieta india.

 
1. Frijoles y lentejas
secretos cocina india
Los indios hacen sopas y postres con frijoles y lentejas. Estos alimentos son ricos en proteínas, reducen el hambre y la fibra soluble y ayudan a reducir los triglicéridos y el colesterol en el cuerpo. También puedes asarlos y comerlos como un tentempié satisfactorio entre comidas.
2. Hojas verdes
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Las hojas verdes se encuentran en recetas de toda la India, agregando color y sabor a cada plato que preparas. Hay una amplia gama de hojas verdes que puedes encontrar en la cocina india: espinacas, mostaza, rúcula, tamarindo, cilantro, fenogreco, hojas de moringa y más. Todas ellos contienen fibra y ácido fólico, ricas en líquidos y contienen muy pocas calorías. Estas hojas verdes mejorarán la digestión y el metabolismo en tu cuerpo y podrás disfrutarlas en una variedad de alimentos.
 
3. Pepino y vegetales verdes
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En la India, hay muchas variedades diferentes de pepinos, todos los cuales son excelentes para hacer dieta. Son ricos en líquidos y tienen muy bajos valores calóricos. Comerlos te ayudará a llenar tu estómago sin agregar demasiadas calorías a tu dieta diaria, dejándote satisfecho. Otros vegetales como el brócoli, el repollo y la lechuga también son excelentes alimentos de esta dieta.
 
4. Ajo
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Excepto por el menú de aquellos que practican el jainismo, la mayoría de los platos tradicionales de la India incluyen el ajo. Se recomienda agregar ajo a todas las dietas, ya sea indio o no, ya que suprime el apetito, reduce los niveles de colesterol en el cuerpo y ayuda a mantener los niveles normales de azúcar en la sangre. Más allá de eso, el ajo también es muy efectivo en la prevención de enfermedades cardiovasculares y ayuda a combatir varios tipos de cáncer.
5. Granos enteros
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Granos integrales como el sorgo y el mijo son muy comunes en las zonas rurales de la India. Tienen mucha fibra y muy poca grasa, por lo que esta es una gran adición a muchos platos. También contienen proteínas, minerales, vitaminas, antioxidantes y fitoquímicos, que son necesarios para una nutrición adecuada y saludable.
6. Nueces y semillas
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No importa qué región de la India visites, encontrarás que comen frutos secos y semillas en casi todas las comidas. Los más recomendados son los cacahuetes y las almendras, y también semillas de calabaza y lino, que ayudan a reducir la cantidad de colesterol malo en el cuerpo (LDL) mientras mejora tu colesterol bueno (HDL). También son ricos en ácidos grasos Omega 3 que son importantes para nuestra salud y que el cuerpo no puede producir por sí mismo.
7. Pescado
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En Bangladesh, es costumbre comer pescado en lugar de carne. Se recomienda comer pescado entre 2 y 3 veces a la semana porque es una excelente fuente de proteínas, omega-3 y ácidos grasos. Para perder peso, elige sardinas, anchoas, atún y caballa, y evita freírlos.
8. Pollo
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En India, en general, no comen carne por razones religiosas pero cuando comen carne, la elección suele ser pollo. En las aves de corral, la cantidad de grasa es significativamente menor que en otros tipos de carne, por lo que si no deseas eliminar la carne de tu dieta, esta es probablemente la opción más saludable para ti.
9. Frutas y verduras bajas en calorías
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Una dieta vegetariana es una gran parte de la tradición de muchas corrientes de la religión hindú, por lo que en gran parte de la India la gente come principalmente platos vegetarianos. Los vegetales como pimientos, champiñones, cebollas y tomates contienen bajas cantidades de calorías, y las frutas como limones, uvas, manzanas, peras, naranjas, ciruelas, fresas y sandías también se consideran bajas en calorías. Incluso si no deseas hacerte vegetariano, puedes disfrutar del sabor y los beneficios para la salud de las frutas y verduras entre comidas.
10. Especias saludables
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La cocina india es colorida y llena de aromas y sabores, principalmente debido al uso generalizado de especias. Estas hierbas y especias ayudan a mejorar cada plato, y su sabor es lo suficientemente fuerte como para hacerle sentir el sabor indio en cada bocado. Recomendamos usar las siguientes especias:

Canela: inhibe el paso de los alimentos del estómago al intestino, lo que ayuda a mantener una sensación de saciedad.
Cúrcuma: es compatible con la memoria y ayuda a prevenir enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson, que son relativamente poco comunes en la India.
Cardamomo: ayuda a tratar problemas de gases, problemas digestivos y espasmos intestinales.
Jengibre: inhibe los calambres estomacales, reduce el vómito y ayuda a los trastornos digestivos acompañados de gases.
Comino: acelera el metabolismo y ayuda a desintoxicar el cuerpo.

11. Arroz integral
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En la India, el arroz se consume principalmente en el sur, es una parte importante e integral de la dieta india, y por lo general se come al mediodía y por la noche. La mayoría de las personas usa arroz blanco como alimento básico, pero el arroz integral contiene mucho más valor nutricional y su índice glucémico es más bajo que el del arroz blanco.
Un simple curry de pechuga de pollo
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La siguiente receta tiene alrededor de 250 calorías, y es muy sabrosa y satisfactoria. No hay duda de que este es un plato recomendado para cualquier persona que quiera comenzar su dieta india con el pie derecho.


Ingredientes:

• 130 gramos de pechuga de pollo cortada
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo aplastados
• ½ cucharadita de chile en polvo
• Una pizca de cúrcuma
• 2 cucharaditas de polvo de jengibre molido
• Ají finamente picado después de quitar la semilla (para un curry más suave usa medio chile)
• ½ limón, su jugo
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• Un puñado de hojas frescas de cilantro picadas


Preparación: 

1. Rallar el limón y mezclar la ralladura con el aceite.
2. Fríe ligeramente la cebolla en aceite. Dale la vuelta con frecuencia hasta que empiece a caramelizarse y ablandarse.
3. Mezcla el ajo en polvo, el chile en polvo, la cúrcuma y el jengibre en polvo, y cocínalos junto con la cebolla durante 20-30 segundos.
4. Agrega el pollo y mezcla todo hasta que la carne esté cubierta con especias y sellada por todos lados.
5. Si la mezcla se ve muy seca, agrega un poco de agua.
6. Baja la llama y cocina durante 8-10 minutos.
7. Agrega el jugo de limón, el chile y el cilantro, y cocina por otros 10 minutos hasta que el pollo se ablande. Se recomienda servir el plato con arroz entero.

Fuente imágenes: Masserie

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