¿Alguna vez te has detenido a pensar si hay un uso alternativo para todas esas cáscaras de sandía sobrantes? Quedarte con tanto desperdicio después de disfrutar de una refrescante sandía en verano es realmente molesto. Muchas cáscaras de frutas, como las de plátano o limón, tienen usos alternativos. También hay recetas de cáscaras comestibles, que es en lo que nos centraremos aquí.
En el artículo a continuación, encontrarás recetas dulces y saladas con cáscaras de sandía que cambiarán todo lo que pensabas de ellas. Y si estás cuestionando el valor para la salud de comer cáscaras de sandía, lee todos los hechos y beneficios aquí.
1. Mermelada de cáscara de sandía no tradicional
Lo que hace que esta mermelada no sea tradicional, además de ser una auténtica mermelada de cáscara de sandía, es que no necesitas usar pectina para que sea agradable y estable. En su lugar, utilizamos manzanas, que naturalmente contienen altos niveles de pectina.
Ingredientes:
- 4 tazas de cáscaras de sandía picadas y peladas
- 1 manzana
- 1 taza de azúcar
- 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
- Pela la piel verde y pica las cáscaras (preferiblemente deja un poco de pulpa de sandía)
- Pela la manzana, picarla y tira el corazón.
- Exprime todo el limón.
- Coloca todos los ingredientes en una sartén profunda y déjalos hervir. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Baja el fuego y revuelve hasta que la corteza esté traslúcida. Esto puede tardar hasta 1,5 horas.
- Retira del fuego. Vierte en frascos esterilizados y cierra con tapa.
- Coloca los frascos sellados en un baño María de agua hirviendo durante 10 minutos.
- Si es necesario, aprieta aún más las tapas. Coloca los frascos boca abajo y, cuando se enfríen, guárdalos en el refrigerador.
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2. Cortezas de sandía confitadas
Ingredientes:
- 2 tazas de cáscaras de sandía picadas y peladas
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
- Pela la piel verde de los aros de sandía y pica las cáscaras (preferiblemente deje un poco de pulpa de sandía).
- Hierve el agua suficiente para cubrir las sandías. Una vez que esté hirviendo, agrega las cáscaras y hiérvelas por otros 10 minutos. Escurre el agua.
- En otra olla, hierve el azúcar, el extracto de vainilla y 1 taza de agua. Agrega las cáscaras y déjalas hervir a fuego lento durante 10 minutos. Escurre, pero esta vez, puedes mantener el agua en forma de almíbar.
- Seca las cáscaras en unas toallas de papel durante 24 horas.
- ¡Y a disfrutar!
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3. Sandías dulces en escabeche
Ingredientes:
- Cortezas de media sandía picadas y peladas
- 3 cucharadas de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de vinagre blanco al 5%
- 1 rama de canela
- 2 cucharaditas de especias para encurtir
- ½ limón, en rodajas finas.
Preparación:
- Pela la piel verde y pica las cáscaras (preferiblemente deja un poco de pulpa de sandía).
- En un tazón, disuelve la sal en 3 tazas de agua. Coloca las cáscaras y deja en el refrigerador durante 24 horas.
Escurre y enjuaga abundantemente.
- En una olla honda, hierve 4 tazas de agua, azúcar, vinagre, canela, especias y limón. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
- Agrega las cáscaras y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las cáscaras estén tiernas y translúcidas.
- Retira del fuego. Deja enfriar completamente (esto demora aproximadamente 1 hora), revolviendo ocasionalmente.
- Coloca solo las cáscaras en frascos, dejando 0.50 cm debajo de la tapa. Luego cubre con el líquido.
- Aprieta las tapas, procesa en baño María de agua hirviendo durante 10 minutos y deja enfriar.
- Una vez que esté frío, guárdalo en el refrigerador hasta por 2 semanas. Se sirve en frío.
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4. Ensalada de col con cáscara de sandía
Esta es la receta clásica de ensalada de col, con el repollo cambiado por cáscaras de sandía ralladas. Aquí está nuestra receta de ensalada de col favorita. ¡No escribimos medidas precisas para las verduras porque te recomendamos que las personalices a tu gusto!
Ingredientes:
- Zanahorias
- Cebollas
- Cortezas de sandía picadas y peladas
- Eneldo / cebollino / perejil / cilantro
Para el aderezo:
- 1 cucharada de mostaza
- 2 onzas de mayonesa
- 2 onzas de crema agria / yogur
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Una pizca de pimentón.
Preparación:
- Ralla todas las verduras.
- Mezcla todos los ingredientes del aderezo.
- ¡Y a disfrutar!
5. Salsa de cáscara de sandía en escabeche dulce y picante
Para esta receta, puedes usar cáscaras de sandía en escabeche de la receta de esta lista.
Ingredientes:
- 2 tazas cáscaras de sandía en escabeche
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla picada
- OPCIONAL: 1 jalapeño verde picado
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo.
Preparación:
- ¡Mezcla todos los ingredientes y disfruta de tu salsa!
- Puedes jugar con el tamaño de tus cáscaras picadas y ver qué te gusta más.
- Puedes usar esta salsa con papas fritas, un cóctel de camarones, como aderezo para ensaladas o incluso como condimento para hamburguesas.
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6. Curry de corteza de sandía
Este es un plato tradicional de la India, ¡con las cáscaras de sandía originalmente en la receta! Se llama Tarbooz ki Sabzi. Tarbooz es la palabra hindú para sandía.
Ingredientes:
- Cortezas de sandía picadas
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharada de cúrcuma
- 1/2 cucharada de semillas de mostaza (opcional pero muy recomendable)
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y curry en polvo al gusto
- Semillas de comino
- Cilantro como guarnición.
Preparación:
- Puedes pelar o no pelar la piel verde, pero si decides dejarla, asegúrate de restregarla bien.
- Pica las cáscaras.
- Calienta el aceite en una sartén honda, agrega las semillas de mostaza y la sal.
- Cubre parcialmente la sartén y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Agrega el resto de los condimentos. Cocina hasta que esté tierno.
- Sirve con guarnición de arroz y cilantro.
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