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Hermosos Nidos De Batata Con Huevo

El Redactor: Ysabel Taberner Lopez
 El desayuno más colorido y nutritivo. Ideal para un domingo relajado o para alguna celebración especial. Estos lindos nidos de batata con huevo son la delicia del momento. 
 
Nidos De Batata Con Huevo

Ingredientes:

(4 personas)

  • 4 batatas, fregadas y en espiral o ralladas.
  • 2 cucharadas de aceite de elección (aceite de coco, aguacate, oliva..)
  • 8 huevos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Calienta el aceite en una sartén  antiadherente grande.  Agrega la mitad de la batata y saltea hasta que estén tierna (unos 5 minutos). Una vez tierna, forma cuatro nidos y rompe un huevo en cada uno.
  2. Cocina los huevos cubiertos a fuego medio hasta que las claras se asienten, y la yema se cocina a tu gusto (aproximadamente 3 minutos para las yemas ricas). Sazona al gusto con sal y pimienta y sirve. Repite el proceso con el aceite restante, batatas y huevos.

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