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Prueba Estos Sabrosos 7 Panes Sin Levadura

El Redactor: Ysabel T. L.

 Puede que el pan no sea el alimento más saludable que existe, pero es tan conveniente y fácil que excluirlo completamente de la dieta es difícil y francamente irrazonable, especialmente si a menudo comes sobre la marcha y no puede pasar por el mercado o supermercado cada dos días para reponer frutas y verduras. Dicho esto, el pan comprado en la tienda e incluso la levadura pueden ser escasos en estos días, ya que muchas personas comenzaron a hornear su propio pan cuando comenzó la pandemia.

Pero en lugar de enojarse y desanimarse con el pan casero, aprovechemos estos tiempos inciertos para reinventarnos el pan y probar una de estas 7 fascinantes variedades de pan tradicional de diferentes rincones de nuestro planeta. No solo es divertido y relajante hornear estos nuevos panes, sino que también es mucho más saludable diversificar el pan que comes a diario.

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1. Barmbrack

1. Barmbrack pan sin levadura

Comencemos esta lista con una variedad de pan verdaderamente deliciosa de Irlanda: barmbrack. El nombre del pan proviene de "brecha báirín", que se tradujo aproximadamente como pan moteado del irlandés. Barmbrack es un pan oscuro con muchos frutos secos, canela y nuez moscada, y se consume tradicionalmente durante el festival celta de Samhain, una celebración del final de la temporada de cosecha.

Una costumbre interesante durante el festival requiere que los panaderos mezclen objetos simbólicos como monedas y anillos que se dice que traen buena o mala suerte para quienes los muerden. Si deseas intentar hacer este pan en casa, aquí hay una receta rápida.

Ingredientes

  • 1 ¾ taza (248 g) de pasas y 1 ¾ taza (248 g) de sultanas
  • Ralladura de 1 naranja grande y 1 limón grande
  • 2 tazas de té negro
  • 1 ⅓ taza (227 g) de azúcar morena oscura
  • 3 tazas (426 g) de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • ¼ cucharadita de canela molida, ¼ cucharadita de nuez moscada, ¼ cucharadita de clavo y ¼ cucharadita de jengibre

2. Pan de volcán islandés

 2. Pan del volcán islandés

Llamado Hverabrauð en islandés, este pan de centeno volcánico es una de las formas menos convencionales de preparar pan porque se hace tradicionalmente en aguas termales. Islandia es un país con mucha actividad tectónica y 30 volcanes activos e innumerables aguas termales, y los panaderos locales encontraron una manera inteligente de aprovechar el poder volcánico de las aguas termales para hacer un tipo especial de pan. Una masa a base de centeno se transfiere a una olla y se entierra completamente en las arenas calientes de un manantial cercano durante 24 horas, lo que produce un pan al vapor deliciosamente masticable.

Ahora, la mayoría de nosotros no tenemos aguas termales cerca, pero puedes imitar estas condiciones ambientales cocinando lentamente la masa en el horno durante la noche a 200 ° F (93 ° C) durante aproximadamente 8 horas.
 

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de centeno
  • 1 ½ tazas de harina de trigo integral
  • 1 taza de jarabe dorado
  • 2 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • Kéfir de 750 ml (o suero de leche)

 

3. Boston Brown Pan Enlatado

3. Boston Brown Pan Enlatado pan sin levadura

El pan enlatado puede sonar como un alimento novedoso muy extraño, pero en realidad es un favorito de Boston desde hace mucho tiempo. La historia de este especial de Nueva Inglaterra se remonta a los peregrinos que tuvieron que ajustar la forma en que elaboraban el pan debido a la escasez de trigo y reemplazar un tercio de la harina de trigo con centeno y otro tercio con harina de maíz. El resultado fue un pan dulce, pegajoso y oscuro que a menudo se cocinaba al vapor para mejorar todas esas características.

Esta receta fue adoptada por los panaderos de Boston, quienes hicieron otra mejora importante a principios del siglo XIX, cuando las latas se generalizaron. Reutilizaron latas de café para preparar este pan cilíndrico al vapor y lo sirvieron con frijoles horneados y salchichas. Si deseas hacer este pan divertido e inusual en casa, aquí tienes una receta fácil.

Ingredientes:

  • ¾ taza de harina de centeno
  • ¾ pan integral
  • ¾ harina de maíz blanco
  • 1 ¼ de bicarbonato de sodio
  • ½ polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ⅔ taza de suero de leche
  • ½ taza de melaza
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¾ taza de pasas (opcional)

4. Carta di Musica​

yeastless bread recipes Carta di Musica
Fuente imagen: Marco Assini/ Flickr

Carta di musica, también conocida como Pane Carasau, es un pan plano de Cerdeña que es muy simple de hacer y puede durar meses. El nombre 'carta di musica' proviene de lo delgado que debe ser el pan para que salga bien, lo suficientemente delgado como para poder leer una partitura a través de él. El resultado es un pan seco delgado y crujiente que combina perfectamente con cualquier tipo de salsa y huele divino.

Tradicionalmente, carta di musica es el pan que los pastores sardos llevarían con ellos en los campos y lo combinaban con otros alimentos locales simples como el vino, el queso y las aceitunas. Puedea saborear el campo de Cerdeña haciendo fácilmente este delicioso pan en casa siguiendo esta receta paso a paso.

Ingredientes

  • 667gr harina de trigo
  • 13 g sal
  • 433 ml agua fría
  • 13 g levadura fresca

Preparación:

Comenzamos mezclando todos los ingredientes en un recipiente grande. Echamos la harina, la sal, el agua y la levadura, que debes desmenuzar con la ayuda de los dedos. Debemos mezclar los ingredientes hasta obtener una masa lo más homogénea posible. Una vez tengamos nuestra masa lista, la dejamos reposar durante aproximadamente unos 90 minutos cubriendo el recipiente con un paño húmedo.

Para saber que nuestra masa está lista, debe de haber aumentado de volumen considerablemente.

​Cuando la masa haya doblado su tamaño, la estiramos lo máximo posible con la ayuda de un rodillo hasta dejar 1 milímetro de grosor. A continuación, la metemos en el horno durante 1 o 2 minutos. Después, sacamos el pan y lo cortamos por la mitad para volver a hornear las dos partes durante un minuto.
Pasado este minuto, sacamos del horno y listo. 

5. Pan de frijoles cherokee

5. Pan de frijoles cherokee pan sin levadura
Fuente imagen: YouTube

Este pan Cherokee suave y húmedo no se parece en nada a lo que has probado antes, y se parece más a una bola de masa que a una variedad de pan tradicional. Usando dos ingredientes básicos de la cocina cherokee, maíz y frijoles, este pan está hecho de una masa a base de harina de maíz (también conocida como masa harina) y frijoles cocidos, que se forman en cuadrados planos, enrollados en hojas de maíz o maíz cáscaras y al vapor durante una hora.

Dado que encontrar las hojas de maíz puede ser difícil, puede cambiarlas por papel de aluminio si desea una aproximación cercana al pan tradicional. Aprende a hacer este pan no convencional en la siguiente receta de video o haciendo clic aquí para obtener una versión escrita de la receta.

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de maíz
  • ½ taza de manteca de cerdo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 taza de frijoles cocidos
  • 2 tazas de líquido para cocinar frijoles
  • Cáscaras de maíz secas

6. Pan de cerveza

pan de cerveza panes sin levadura
Fuente imagen: Marc Bonica/ Flickr

El pan de cerveza era una receta popular en los libros de cocina europeos de los siglos XVI y XVII, y entendemos perfectamente por qué, ya que este pan es muy fácil de hacer y no requiere levadura. En el pasado, los panaderos usaban “barm”, que es una espuma hecha durante la fermentación de la cerveza para fermentar esta masa blanda, pero una botella de cerveza de 12 onzas tendrá el mismo impacto. Cualquier cerveza servirá para esta receta, pero trate de optar por algo con un sabor no muy fuerte y pronunciado.

Aquí hay una receta súper fácil y rápida para pan de cerveza.

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina con levadura
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 lata pequeña o botella de cerveza
  • ¼ taza de mantequilla derretida

7. Pan de mantequilla de maní

7. Pan de mantequilla de maní
Fuente: Reddit

Pan de mantequilla de maní suena como una de esas novedosas recetas sin gluten, muy parecida a Almond Bread, pero esta receta es en realidad sorprendentemente antigua. La receta que la mayoría de la gente usa hoy proviene de la era de la Gran Depresión, del título del libro de cocina canadiense de 1932 "Cinco rosas: una guía para una buena cocina" de Elizabeth Driver. 

Ahora nos damos cuenta de que esta receta es bastante saludable, ya que es baja en carbohidratos, pero a las amas de casa de la década de 1930 les gustó esta receta debido a sus ingredientes simples y asequibles, a saber, harina, mantequilla de maní, leche y una pizca de sal y azúcar. Así es como puedes hacer este pan en casa:

Ingredientes:
  • 2 tazas de harina
  • ¼ taza de azúcar
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 ⅓ taza de leche
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla de maní

 

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