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Ricos Scones De Moca y Naranja Con Harina De Garbanzos

El Redactor: Ysabel Taberner Lopez
 Esta receta de scones de moca (chocolate y café) y naranja es bastante particular, pues, en lugar de harina de trigo, utiliza garbanzos y quinoa que se muelen hasta convertirlos en harina, con ello, además de un sabor rico debido a estos tipos de harinas, se obtienen unos panecillos más nutritivos, con menos carbohidratos y más proteínas que si se hicieran con trigo.
 
Scones De Moca y Naranja

Ingredientes (8 unidades)

 

  • 150 gramos de garbanzos secos
  • 150 gramos de quinoa
  • 150 gramos de leche de coco
  • 40 ml de café expreso
  • 60 gramos de aceite (de oliva suave o de girasol)
  • 50 gramos de azúcar de caña
  • 1 cucharada de levadura de repostería
  • 100 gramos de gotas de chocolate negro
  • piel de naranja rallada

Preparación

  1. Moler los garbanzos y la quinoa lo más fino posible para obtener una harina fina. Preparar el café expreso, muy amargo.
  2. Poner en el bol los ingredientes húmedos, leche de coco, café y aceite, y añadir los ingredientes secos, la harina de garbanzos y la de quinoa, el azúcar y la levadura. Añadir también las gotas de chocolate (o chocolate en tableta troceado.
  3. Mezclar bien y dar forma a la masa, se pueden hacer ocho pequeños scones redonditos o hacer una pieza redonda con la masa y cortar ocho triángulos, como se puede ver en el vídeo.
  4. Hornear los scones de garbanzos y quinoa a 200º C durante 20 minutos, después retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
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