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Los Diferentes Tipos De Cebollas Que Existen

El Redactor: Jessica Quinonez

 Cuando te encuentras con una receta que requiere cebollas moradas o blancas, probablemente pienses que puedes usar las cebollas que tengas a la mano, pero este no es el caso. Cuando una receta requiere que se use un tipo particular de cebolla, ¡en realidad significan ese tipo de cebolla!

Las cebollas moradas, amarillas y blancas son ligeramente diferentes cuando se trata de su sabor y textura. Antes de profundizar en estas diferencias, ¿cómo saber qué cebollas comprar en la tienda?

Bueno, cuando compres cebollas, elige aquellas que se sientan pesadas y firmes en tu mano. Evita las cebollas blandas o las que tengan un olor fuerte antes de pelarlas, ya que estos son signos claros de que la cebolla está vieja. A excepción de las cebollas dulces, ya que estas cebollas se deben de almacenar en una despensa o alacena fresca y oscura.

¿Por qué las cebollas dulces se almacenan de manera diferente? Bueno, sigue leyendo para descubrir por qué y cuáles son las diferencias cruciales entre las variedades de cebolla comunes.
 

1. Cebollas amarillas
Cebollas amarillasLa mayoría de las veces, las cebollas amarillas son nuestras cebollas preferidas, como una cebolla para todo uso. Tienden a tener un buen equilibrio de astringencia y dulzura, y se vuelven más dulces cuanto más tiempo se cocinan.
 

Por lo general, son del tamaño de un puño y tienen una piel externa bastante resistente y capas carnosas que pueden ser difíciles de cortar. La única variedad de cebolla amarilla que es más probable que encontremos en la tienda son las españolas. Este tipo es ligeramente más dulce y más delicado en sabor

2. Cebollas blancas
Cebollas blancas
Estas cebollas tienen un sabor más picante y fuerte que las amarillas, y también tienen una piel más delgada y más parecida al papel. Se pueden cocinar exactamente como las cebollas amarillas, pero es mejor picarlas y agregarlas a las salsas picantes y a las ensaladas crudas.
3. Cebollas moradas
Cebollas moradas
Con su piel externa de color morado, estas son las ovejas negras de la familia de la cebolla. A pesar de que se ven tan diferentes, las cebollas moradas son similares a las amarillas en sabor, aunque sus capas son menos tiernas y carnosas.
Tienden a inclinarse más hacia el extremo agrio del espectro de sabor. Las cebollas moradas son excelentes para salsas, ensaladas y otras preparaciones crudas por su encantador color y sabor.
4. Cebollas dulces
Cebollas dulces

Estas cebollas son las más complicadas porque se parecen mucho a la cebolla amarilla promedio. Sin embargo, aunque pueden parecer similares, tienen un sabor muy diferente. Carecen del agudo sabor astringente de otras cebollas, y tienen un sabor realmente dulce.

Por lo general, estas son las que encontrarás en la parte superior de los sándwiches. Pueden variar en color de blanco a amarillo y a menudo tienen una apariencia aplanada o aplastada. Estas cebollas tienden a ser más perecederas que otras variedades.

Fuente: tiphero

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