Las fiestas de degustación de queso pueden sonar un poco optimistas, pero la verdad es que hay muchas razones por las que querrías celebrar una. Por un lado, los quesos de calidad son realmente tan buenos. Si bien algunos quesos son definitivamente un sabor adquirido, una vez que aprendes a apreciar sus sabores ricos y en capas, nada más se le puede comparar.
Pero quizás lo más importante, al celebrar una fiesta de degustación de queso es una manera increíblemente fácil de brindar a los invitados una experiencia gourmet con un esfuerzo casi nulo. Todo lo que necesitas hacer es conseguir el queso y un poco de vino para acompañarlo. Y eso es todo. Incluso cortar previamente el queso no siempre es necesario.
Pero, ¿cómo se combina el queso con el vino que más conveniente? No te preocupes, lo tenemos cubierto. Simplemente sigue nuestra simple guía, y comprende los fundamentos lógicos detrás de cada combinación y luego puedes improvisar y hacer tus propias combinaciones.
1. Queso azul y oporto
Los quesos azules como el Gorgonzola y el Roquefort tienen un olor fuerte, un fuerte sabor a nuez y una consistencia desmenuzable. Los sabores fuertes y completos del queso azul funcionan particularmente bien con el vino de oporto, pesado y fuerte, y su poderosa dulzura puede ayudar a equilibrar la acidez del queso azul.
2. Queso de cabra y Sauvignon blanco
El queso de cabra puede venir en todo tipo de consistencias, pero una cosa que permanece constante es el sabor picante y terroso. El perfil de sabor único del queso de cabra funciona particularmente bien con Sauvignon blanco, un vino blanco que tiene un sabor ligero y refrescante.
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3. Cheddar viejo y Malbec
Tanto el Cheddar como el Malbec son increíblemente populares, incluso entre las personas que no son necesariamente conocedoras, pero eso no quiere decir que no tengan un sabor complejo. Cheddar tiene una consistencia firme y un sabor fuerte, algo amargo. El Malbec es un tipo de vino tinto que se originó en Francia pero que realmente despegó en Argentina. Tiene un cuerpo agradable y completo con un sabor afrutado. Los sabores afrutados del Malbec realmente ayudan a suavizar el amargor del Cheddar, no lo eliminan, sino que lo complementan.
4. Morbier y Gewürztraminer
A diferencia de los quesos azules que tienen vetas de moho de penicilina por todas partes, la única línea a través del Morbier es en realidad ceniza. Morbier es un queso particularmente picante con una textura cremosa y suave. Contrariamente a su aroma, el queso en realidad tiene un sabor suave y afrutado. Esto funciona perfectamente con Gewürztraminer, un tipo de vino blanco que es lo suficientemente dulce y afrutado como para servirse como vino de postre, pero lo suficientemente suave y complejo como para ser disfrutado por los amantes del vino más atrevidos.
5. Brie y Pinot Noir
El brie es un queso particularmente popular, debido a su textura suave y cremosa y su sabor a mantequilla. Como un queso relativamente suave, de cuerpo blando, se combina perfectamente con el Pinot noir igualmente suave y suave.
6. Gouda añejo y Cabernet Sauvignon
El gouda es una de las exportaciones holandesas más populares y es extremadamente agradable en su etapa juvenil de nuez, pero a muchos amantes del queso les gusta aún más cuando está completamente madura. El gouda añejo es duro y cristalizado con un sabor dulce y caramelizado. Debido a su perfil de sabor más audaz, el Cabernet Sauvignon fuerte, y con cuerpo pesado es un maridaje perfecto.
7. Manchego y Cava
El manchego es un queso único español elaborado con leche de oveja. Tiene un sabor rico, picante y salado. Sus sabores intensos se iluminan lo suficiente con una copa deliciosamente refrescante de cava espumoso español.
