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Consejos De Cocina Para Las Verduras En Conserva

El Redactor: Sandra F.

Las verduras enlatadas y los productos enlatados, en general, pueden ser vistos como el epítome de la cocina fácil o como un reemplazo insípido y blando de los productos reales. Aunque estamos de acuerdo en que nada puede sustituir a las verduras recién cortadas, también pensamos que las verduras enlatadas pueden ser un elemento básico en las comidas de la semana. Ofrecen comodidad y ahorran tiempo, al igual que los kits de ensalada en bolsa. Estos son nuestros consejos sobre cómo hacer una deliciosa comida con verduras enlatadas.


Consejos para empezar

verduras enlatadas
  • Las verduras enlatadas ya están cocidas. Por eso a veces se consideran blandas. Nuestro consejo sería calentarlas ligeramente y añadirlas en último lugar al plato cocinado o asarlas en el horno.
  • Lava la lata antes de abrirla para eliminar el polvo. Una vez que saques el contenido de la lata, escúrrela y enjuágala en un colador bajo el grifo para eliminar el exceso de sal y conservantes.
  • Por lo general, ya tenemos varias latas de verduras por ahí en nuestra despensa, pero si te animas a comprar algunas, asegúrate de elegir las opciones bajas en sodio.
  • Refresca tus verduras enlatadas con hierbas frescas. En lugar de utilizar tomillo seco, opta por unas ramitas frescas. También puedes combinar algunas verduras recién cocidas con una ración de lentejas o cereales, y aderezarlo todo con algo ácido y fresco como el yogur o el zumo y la ralladura de cítricos
Realza el sabor
verduras enlatadas , saborizantes
Sé generoso con los condimentos. Normalmente recomendamos cocinar con aceite de oliva, pero en el caso de las verduras en conserva, las opciones son aún más variadas. Cuando se añade grasa a las verduras en conserva, el objetivo principal es añadir sabor. Por eso, nuestras recomendaciones son la mantequilla salada, el aceite de coco o la mantequilla de ajo.
También puedes probar a dorar la mantequilla. Una proporción de 2-3 cucharadas de mantequilla sin sal por cada lata de verduras es buena. Echa la mantequilla en un perol y enciende el fuego. Deja que la mantequilla burbujee a fuego medio-bajo, removiendo hasta que se dore. A continuación, echa las verduras, remuévelas durante un minuto y sírvelas.

No te pases de cocción
verduras enlatadas . comida lista
En lugar de calentar las verduras tal cual o añadirlas a una comida cocinada, asarlas. De este modo, se invertirá el efecto puré que provocan los líquidos de las conservas. Después de lavar y escurrir bien las verduras, mézclalas con tus especias favoritas. Nuestra sugerencia sería una pizca de zumaque para dar sabor amargo y salado, sal y pimienta, y pimentón o chile.
Hornea las verduras en el horno a 220 °C durante 20 minutos. Alternativamente, hornea durante sólo 15-18 minutos, y para los últimos 3 minutos de cocción, prende el ventilador para obtener una corteza crujiente. Otra forma de hacerlo es asarlas durante 10 minutos.

Las mejores conservas de verduras

verduras enlatadas , maíz


Opta para los alimentos básicos en lugar de los ingredientes complicados. En nuestra opinión, las mejores verduras en conserva son el maíz, los tomates, las zanahorias y las judías verdes. Son las más conocidas, versátiles y saludables.

El maíz en conserva contiene casi todas las vitaminas del grupo B. A pesar de su sabor dulce, "tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que sus carbohidratos se liberan lentamente en el torrente sanguíneo y es poco probable que aumenten los niveles de azúcar en sangre", según Eating well.

Si te gustan, también puedes utilizar maíz tierno. Aunque parezca que no están relacionados, el maíz tierno es la versión madura del maíz que conocemos. El maíz tierno en lata es muy indulgente a la hora de cocinarlo: es muy poco probable que se pase de cocción.

Lo mismo ocurre con los tomates. Es casi imposible que se pasen de cocción. Según Food Network, "tanto los tomates enlatados como los frescos son igual de nutritivos". Mucho se ha dicho y escrito en la valoración de los tomates, así que no te aburriremos con los detalles que ya conoces. Pero si necesitas un recordatorio: la belleza del tomate reside en su alto contenido en licopeno. Se trata de un potente antioxidante que se vuelve aún más disponible cuando los tomates se cocinan.

Las zanahorias en conserva son una buena fuente de vitamina C, E, A y K, así como de fibra dietética, potasio, niacina y hierro. En cuanto al sabor, combinan bien con las setas, y si eres un fanático de los platos aromáticos, responden bien con la cúrcuma, el comino, las semillas de cilantro y la pimienta blanca. La mezcla de  mantequilla y tomillo es un clásico eterno.

Las judías verdes en conserva, en nuestra opinión, son el complemento perfecto para casi cualquier comida cocinada. Pueden convertirse en una guarnición instantánea junto a tu filete y pescado o en la parte verde de un gran guiso. Una taza de judías verdes en conserva contiene casi 2 g de proteínas. También es una buena fuente de potasio, vitamina K y folato.

Fuentes: 1, 2, 3.

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