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Estas Verduras Tienen Un Mayor Valor Nutricional Cocinadas

El Redactor: Jessica Q. R.

 Hay muchas dietas diferentes que sirven para muchas opiniones diferentes sobre la nutrición. Una de ellas es la dieta de alimentos crudos, y aunque hay varias ventajas de comer alimentos crudos y no procesados en su forma más natural, nos gustaría añadir nuestros consejos al respecto. Cocinar los alimentos tiene grandes ventajas. Por ejemplo, ayuda a la digestión al ablandar las fibras. Pero hay algo más que la textura y el sabor. Algunas verduras tienen un mayor valor nutricional cuando se cocinan. 

Además de los valores nutricionales, consumir ciertos alimentos crudos entraña algunos peligros. Haz clic aquí para ver la lista completa de alimentos que no debes consumir crudos. Estas son las 9 verduras que es mejor consumir cocinadas. 

 
Tomates
9 Verduras Que Son Más Saludables Cocinadas Tomates

Los tomates y otros frutos rojos como la sandía, el pimiento rojo y la papaya contienen un antioxidante muy potente llamado licopeno. Algunos dicen que es incluso más potente que la vitamina C. El licopeno reduce el riesgo de cáncer y de ataques al corazón. El licopeno en los tomates aumenta hasta un 35% cuando se cocinan a 190 grados Fahrenheit (88 grados Celsius) durante 30 minutos. El calor rompe esas duras paredes celulares, ayudando al cuerpo a absorber los nutrientes de forma más eficiente. Escribimos sobre este tema en profundidad en este post. Échale un vistazo para conocer la ciencia que hay detrás de la nutrición, y después, te invitamos a probar esta fácil receta de guarnición o primer plato de tomates y parmesano.

Esta receta específica da en el clavo, ya que el licopeno es absorbido por el cuerpo de manera más eficaz cuando se consume con grasa saludable. También puedes simplemente asar o hornear los tomates con un poco de aceite de oliva. De hecho, esta puede ser incluso una opción más saludable que cocinarlos en agua, ya que el agua es responsable de la pérdida de gran parte de la vitamina C de los tomates. Esto se debe a que la vitamina C es soluble en agua. Simplemente se deshace. Pero ten en cuenta que es una vitamina mucho más fácil de conseguir que el licopeno. Y como en todo, el equilibrio es la clave. 

Espárragos
9 Verduras Que Son Más Saludables Cocinadas Espárragos
La cocción de los espárragos aumenta su actividad antioxidante entre un 16 y un 25%. Al igual que los tomates, muchos de los nutrientes de los espárragos son solubles en aceite, lo que significa que se absorben más fácilmente en el cuerpo cuando se consumen con grasas. Considera la posibilidad de cocinar tus espárragos en aceite de oliva, o de servirlos con algunas semillas tostadas. Prueba esta receta de tarta de espárragos con queso que tenemos para ti.
Espinacas
9 Verduras Que Son Más Saludables Cocinadas Espinacas
La cocción al vapor de las espinacas puede reducir el contenido de ácido oxálico de las espinacas, que interfiere en la absorción del hierro y el calcio por parte del organismo, en un 53%. Las espinacas cocidas también ofrecen más calcio, magnesio y hierro que cuando están crudas. ¿Quién dijo que lo saludable no es divertido? Aquí tienes unas recetas de pizza saludables.
Champiñones
9 Verduras Que Son Más Saludables Cocinadas Champiñones
Cualquier forma de calor ayudará a potenciar las actividades antioxidantes generales de las setas. En mi opinión, también son mucho más sabrosas cuando se cocinan. También tienen niveles más altos de potasio, niacina y zinc que los crudos. Como siempre, te ofrecemos una receta de champiñones rellenos.
Apio
9 Verduras Que Son Más Saludables Cocinadas Apio
La capacidad antioxidante del apio sólo aumenta cuando se utilizan determinados métodos de cocción. Se trata de la cocción a presión, la cocción a la plancha, la fritura, el horneado e incluso el microondas. Lo que todos ellos tienen en común es el uso de poca o ninguna agua durante la cocción. Al igual que con los tomates, el agua descompone la vitamina C del apio. Al hervirlo, esta verdura perdió el 14% de su actividad antioxidante. Si te gusta echarlo en tu olla de sopa de pollo para darle sabor, está bien.
Zanahorias
9 Verduras Que Son Más Saludables Cocinadas Zanahorias

El betacaroteno es un carotenoide que se encuentra en las zanahorias. Es un antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A, y es lo que da a la zanahoria su tono naranja. La cocción de las zanahorias aumenta tus niveles de betacaroteno. Esto ayuda al crecimiento de los huesos, mejora la visión y refuerza el sistema inmunitario. Incluso se utiliza como un poderoso ingrediente antienvejecimiento en el cuidado de la piel, conocido comúnmente como retinol. Aumenta la renovación celular y potencia la producción de colágeno.

La cocción de las zanahorias puede triplicar su actividad antioxidante. Al cocinarlas, mantén la piel. Puede asarlas o hervirlas o utilizar cualquier otro método de cocción, pero no freírlas. Esto reducirá los niveles de carotenoides en un 13%.

Habichuelas
9 Verduras Que Son Más Saludables Cocinadas Habichuelas
Las habichuelas son la verdadera sorpresa de la lista. Freírlas es uno de los mejores métodos para aprovechar su valor nutricional extra. Las cocinadas al vapor también tienen mayores beneficios para reducir el colesterol. Las habichuelas verdes al horno también tienen mayores niveles de antioxidantes. Si buscas valor nutricional, evita hervirlas o cocinarlas a presión. Ten en cuenta que no hay nada perjudicial en ello, pero estos métodos no te ayudarán a desbloquear los beneficios adicionales.
Coles de Bruselas
9 Verduras Que Son Más Saludables Cocinadas Coles de Bruselas
Cuando se cocinan, las coles de Bruselas contienen un compuesto llamado indol. Se ha descubierto que mata las células precancerosas. Cocinar las coles de Bruselas también puede ayudar a la digestión, minimizando la hinchazón y los gases.
Alcachofas
9 Verduras Que Son Más Saludables Cocinadas Alcachofas
¿Sabías que la cocción al vapor de las alcachofas multiplica por 15 sus niveles de antioxidantes? Una locura, ¿verdad? Al hervirlas sólo se multiplican por 8, pero también podemos conformarnos con eso. En este post, encontrarás recetas diferentes de verduras rellenas, incluyendo alcachofas, champiñones y tomates. 
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