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Las Nueces No Son Alimento Sólo Para Las Ardillas

El Redactor: Sandra F.
 Las bellotas -o nueces de roble- se encuentran en muchas partes del mundo. Sin embargo, no se consideran exactamente comestibles. Quizá para las ardillas, sí. Pero los humanos no consumen realmente bellotas, ¿verdad? Pues bien, quizá te sorprenda saber que estos frutos secos silvestres fueron en su día un alimento básico en la dieta. Muchas civilizaciones antiguas, como los asirios y los griegos, y más recientemente los chinos y los nativos americanos, solían consumir bellotas como un manjar. Por desgracia, en los últimos 500 años aproximadamente, las nueces han perdido su popularidad, principalmente por su sabor amargo y su reputación de "tóxicas". 

Sin embargo, las Nueces son muy nutritivas y ofrecen varios beneficios maravillosos que quizá no conozcas. Así que, si realmente quieres y sabes cómo prepararlas, técnicamente podrías consumirlas. ¿Intrigado? Descubre más sobre los beneficios para la salud de las bellotas en este artículo.

1. Son una buena fuente de nutrientes
Beneficios de las nueces, nutrientes
Las nueces están repletas de nutrientes esenciales. Estos frutos secos silvestres son especialmente ricos en potasio, hierro, vitaminas A y E, así como en proteínas, hidratos de carbono, grasas, calcio y fósforo. 

Las bellotas o nueces de roble también son una buena fuente de vitaminas B, sobre todo de la B6 y la B9, pero también tienen algunas vitaminas B1, B2, B3 y B5. Todas estas vitaminas desempeñan un papel vital en el metabolismo y la energía. Además, estos frutos secos son bajos en calorías y contienen grasas insaturadas saludables.
 

Una porción de 28 gramos de Nueces le aporta

110 calorías

6 gramos de proeínas
24 gramos de grasa
0 gramos de colesterol
41 gramos de hidratos de carbono
41 miligramos de calcio
1 miligramo de hierro
62 miligramos de magnesio
79 miligramos de fósforo
539 miligramos de potasio.


2. Puede mejorar la salud intestinal
Las Nueces son ricas en fibra, que promueve un microbioma intestinal saludable. Además, las nueces también se han utilizado como remedio herbal para tratar problemas digestivos, como el dolor de estómago, la hinchazón, las náuseas y la diarrea.
Las investigaciones indican que las nueces pueden ayudar a las personas con indigestión. Un estudio de 23 participantes adultos con indigestión crónica demostró que las personas que tomaron 100 mg de extracto de nueces tenían comparativamente menos dolor de estómago en general que las que tomaron una cápsula de almidón de maíz.

3. Huesos más fuertes y sanos
Como hemos mencionado anteriormente, las nueces son una gran fuente de potasio, calcio y fósforo. Todos ellos son importantes para la salud de los huesos y pueden prevenir la osteoporosis, una enfermedad en la que los huesos se vuelven débiles y frágiles. 

Los estudios han demostrado que el potasio de la dieta puede contrarrestar la carga de ácido y reducir la pérdida de calcio del tejido óseo. Esto puede tener un efecto beneficioso en la densidad mineral ósea. 

4. Bueno para el corazón 
Beneficios de las nueces, corazón
Consumir nueces puede ser bueno para el corazón, ya que estos frutos secos podrían reducir el contenido de grasa en el organismo. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos monoinsaturados que, según la Asociación Americana del Corazón, pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL o "malo" en la sangre y, por lo tanto, a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas e infartos.

Además, los investigadores han descubierto que el aceite de nueces tiene más esteroles vegetales que las almendras, la soja y el aceite de oliva. Los esteroles vegetales, conocidos comúnmente como fitoesteroles, son un importante grupo de compuestos naturales que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo.
 

5. Útiles para los diabéticos

Las nueces son beneficiosas para los diabéticos, ya que pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Los hidratos de carbono y la fibra de las nueces pueden ayudar a prevenir los picos de glucosa. Además, el alto contenido en antioxidantes de las nueces y la presencia de compuestos naturales saludables en ellas ayudan a reducir los niveles altos de glucosa en sangre.
Por lo tanto, añadir nueces a la dieta puede ser muy útil para controlar la diabetes. 


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6. Tiene propiedades antivirales

Las nueces pueden ser útiles para combatir enfermedades antivirales como el herpes. Las investigaciones han demostrado que las vitaminas, los nutrientes y los minerales de estos frutos secos, junto con las considerables cantidades de compuestos vegetales, pueden inhibir los síntomas del virus del herpes in vitro, pero se desconoce si esos resultados son también aplicables al uso tópico del aceite de nueces o al consumo de nueces. La infección que provoca este virus contagioso puede provocar herpes labial, pero también llagas dolorosas y fuertes picores en la ingle y los muslos. La infección es más común en las mujeres. 

 

7. Bueno para la piel

Beneficios de las nueces, la piel

Otro beneficio poco conocido de las nueces es que tienen propiedades astringentes que ayudan a proteger la piel. Para ello, hay que aplicar de forma tópica sobre la piel el agua rica en taninos que se extrae de las semillas de las nueces. Basta con hervir las nueces durante 15 minutos o dejarlas en remojo toda la noche en agua fría. A continuación, se aplica suavemente el líquido sobre la piel para aliviar erupciones, quemaduras y acelerar el proceso de curación de heridas y cortes. Las investigaciones sugieren que estas nueces también pueden utilizarse eficazmente como agente antiinflamatorio natural. 

8. Ricas en antioxidantes 

Los científicos han descubierto que las nueces contienen más de 60 compuestos vegetales beneficiosos diferentes, como catequinas, resveratrol, quercetina, ácido gálico y otros. Estos compuestos vegetales actúan como potentes antioxidantes en nuestro sistema y pueden ayudar a prevenir el cuerpo de algunos tipos de daño celular. El consumo de alimentos ricos en estos antioxidantes también se ha asociado a un menor riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas e incluso cáncer.

 

Como comer nueces

Beneficios de las nueces

La forma más fácil de incorporar las nueces a tu vida diaria es a través del aceite de nueces, que puede utilizarse de forma tópica o incorporarse a las ensaladas y otros alimentos.

Advertencia Las nueces no pueden comerse crudas porque contienen grandes cantidades de taninos, un grupo de compuestos amargos y astringentes que pueden causar efectos secundarios como irritación del estómago, náuseas y vómitos cuando se consumen en grandes cantidades. 

Sin embargo, se pueden eliminar los taninos hirviendo las nueces en una olla durante 15-20 minutos. Cuando las nueces estén hirviendo, el agua se volverá marrón. Deseche el agua marrón y vuelva a hervir las nueces. Repita el proceso hasta que el agua ya no se vuelva marrón. 

Una vez que se han eliminado los taninos, las nueces son perfectamente seguras para su consumo. He aquí algunas maneras de disfrutarlas:

* Asarlas en el horno a 375°F (190°C) durante 15-20 minutos y disfrutar de un nutritivo tentempié nocturno. Cúbralos con miel para darle más sabor.

* También puede moler las nueces de roble secas hasta convertirlas en harina y utilizarlas en el pan o la repostería.

* Añada las nueces a sus guisos favoritos, igual que añade las patatas o las judías. Su sabor a nuez y ligeramente dulce dará una profundidad sorprendente al plato.

Las nueces, como ya sabrás, proceden de los robles, que se encuentran en toda América del Norte. El mejor momento para recoger nueces es a principios del otoño. Es el momento en que empiezan a pasar del verde al marrón. Aunque no suelen venderse en las tiendas de comestibles, hoy en día es fácil pedirlas por Internet. Estos deliciosos y sanos frutos secos serán sin duda una interesante adición a tu dieta.

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