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Delicioso y Sencillo Pastel De Carne Con Cobertura

 De vez en cuando, siento un deseo repentino de un buen pedazo de carne. Un apetitoso y sabroso bocado de pastel de carne glaseado con ketchup. Por esta razón, hoy quiero compartir contigo esta receta de carne. 
 
fácil receta carne mechada

La clásica carne picada

Fórmula básica: 2 libras de carne molida y un "rebozado" hecho de pan rallado empapado con leche. Junto con un par de huevos, esta empanada ayuda a mantener la carne molida y agrega humedad a la mezcla. No te preocupes - esto no hará que  tu carne tenga sabor a pan, pero echarás de menos este ingrediente si no lo añades. 

La carne

Cualquier tipo carne se puede utilizar: carne de cerdo, ternera o cordero. Puedes utilizar un tipo de carne o puedes mezclar carnes diferentes para dar diferentes sabores y texturas. En mi opinión, el mejor tipo de mezcla es 70% de carne de vacuno (por su sabor) y 30% de cerdo (por su riqueza grasa). Definitivamente debes de tener algo de grasa en tu mezcla para que tu carne mechada no esté demasiado seca. 

Los vegetales

Una mezcla de vegetales compuesto por cebollas pequeñas, zanahorias y apio es un clásico, pero puedes cambiar cualquiera de estos vegetales y añadir tus favoritos: champiñones, guisantes, e incluso el brócoli. Cualquier tipo de vegetal que decidas usar, tan solo tienes que cocinarlo antes para que estén tiernos en lugar de crujientes.

La cobertura

Esto podría estar pasado de moda, pero realmente me encanta un poco de ketchup en mi pastel de carne. El ketchup se concentra en el horno, creando un cremoso y delicioso glaseado de tomate que se asocia increíblemente con la sabrosa naturaleza del pastel de carne. Si no te gusta el ketchup, puedes usar salsa barbacoa, o cualquier otra salsa. Si no quieres una cobertura puedes cubrir el pastel de carne con de tocino antes de cocinarlo.

Una nota final

La pieza final del rompecabezas para preparar un buen pastel de carne es: tiempo de cocción y tiempo de reposo. Un pastel de carne de 2 libras se cocinará en aproximadamente una hora - no lo cocines demasiado ya que la carne se puede volver dura y desmenuzable. La mejor manera de comprobar si tu carne está hecha es comprobando su temperatura interna. Cuando llegue a 155 - 160 grados puedes sacarlo del horno. Déjalo reposar antes de cortarlo para el jugo se redistribuya y se asiente. 

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Cómo Hacer Pastel De Carne Con Una Sabrosa Cobertura


Salen aproximadamente 10 rebanadas gruesas.

Ingredientes:

  • 1 taza de pedazos de pan desmenuzado, o 1/2 taza de migas de pan
  • 1/2 taza de leche entera 
  • 1 cebolla pequeña, cortada a cuadritos
  • 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada a cuadritos
  • 1 tallo de apio, cortado en cuadritos
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 libras de carne molida - carne de res, cerdo, ternera, cordero o una mezcla
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 taza de ketchup, salsa de barbacoa, u otra salsa (opcional)
  • 1/2 libra de tocino (opcional)

Utensilios

  • Horno, asador, cazuela o sartén
  • Papel de aluminio
  • Medición de tazas y cucharas
  • Tenedor
  • Sartén
  • Tazón para mezclar
     
 

Preparación:

1. Calienta el horno a 200 grados: Ajusta el horno para precalentar y coloca una rejilla en la tercera línea inferior del horno. Cubre una bandeja de hornear con papel de horno. 

2. Sumerja las piezas de pan en la leche: Agrega las piezas de pan y la leche en un tazón pequeño. Deja reposar hasta que el pan se haya descompuesto en una sustancia semejante a una papilla, removiendo de vez en cuando. 

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3. Cocina las verduras: Calienta un par de cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las zanahorias en cubitos, el apio y las cebollas y cocina hasta que las cebollas estén translúcidas y las zanahorias estén suaves, aproximadamente puedes tardar unos 8 minuto. Agrega el ajo. Por último, agrega el tomillo y la pasta de tomate y mezcla hasta que esté recubierto. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
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4. Prepara la mezcla: En un tazón grande, agrega la carne picada, los huevos batidos, la sal y la pimienta, el pan empapado y la leche y las verduras cocidas. Con las manos, mezcla los ingredientes hasta que se combinen.
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5. Forma el pastel: Transfiere esta mezcla a tu bandeja de hornear.
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6. Cubre con ketchup o tocino (opcional).
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7. Hornea durante 45 minutos y pasado este tiempo cubre con otra capa de ketchup.

8. Hornea durante otros 10-15 minutos.
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9. Deja enfriar 15 minutos antes de servir: Deja que tu pastel de carne se enfríe durante 15 minutos antes de servir - corta en rodajas gruesas y sirve. Las sobras se pueden guardar en la nevera por una semana, o pueden congelarse hasta 3 meses.
Fuente
Fotos: Emma Christensen
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