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Te Decimos Cómo Hacer Tus Platillos Más Aromáticos

El Redactor: Jessica Quinonez
 ¿Qué sería el pesto sin albahaca? ¿No sería lo mismo sin un poco de ajo y un poco de aceite de oliva? Ingredientes como estos se combinan perfectamente, creando un plato aromático bien equilibrado, con mucho sabor. Cada cocina utiliza una variedad de ingredientes básicos como ajo, cebolla, apio y zanahorias, y estos ingredientes básicos se pueden usar para todo, desde salsas hasta salteados.
 
Cocinar con aromáticos

Los aromáticos son una combinación de verduras y hierbas, calentadas en un poco de grasa al comienzo de un plato. Cocinamos en este orden porque la grasa calentada ayuda a los ingredientes a liberar aromas adictivos, que crean sabores profundos dentro del plato.

Esta guía echa un vistazo a algunos de los aromáticos más comunes utilizados para los alimentos chinos, franceses, indios, italianos, latinos, del Medio Oriente y tailandeses, a la vez que ofrece otros ingredientes complementarios. No hace falta decir que no necesita usar todos los ingredientes enumerados.
 

Cocinar con aromáticos
1. Cajún
Platillos Aromáticos
 

Aromáticos utilizados: cebolla, apio, pimiento verde

Grasas: cocina lo anterior en aceite de oliva y / o mantequilla.

Sazona con: ajo, perejil y pimiento
 

2. Chino
Sazonar Platillos Chinos
 

Aromáticos utilizados: ajo, cebolla tierna (cebolleta o cebollín), jengibre

Grasas: freír en aceite de cocina

Sazona con: chiles, chalotes, cilantro, cinco especias chinas, anís estrellado

3. Francés (Mirepoix - Corte de vegetales picados)
Sazonar Platillos Franceses

Aromáticos utilizados: cebollas, zanahorias, apio

Grasas: cocinar con mantequilla

Sazona con: perejil, tomillo, laurel, hierbas de Provenza

4. Indio
Sazonar Platillos Indios

Aromáticos utilizados: cebollas, ajo, chiles, jengibre

Grasas: calienta lo anterior usando ghee

Sazona con: tomates, cardamomo, comino, semillas de comino, curry en polvo (u hojas, pasta), clavo, fenogreco, cúrcuma

5. Italiano (Soffritto)
Sazonar Platillos Italianos

Aromáticos utilizados: cebollas, zanahorias, apio

Grasas: freír en aceite de oliva.

Sazona con: ajo, hinojo, laurel, vino, perejil, salvia, jamón, panceta

6. Latino (sofrito)
Sazonar Platillos Latinos

Aromáticos utilizados: ajo, cebolla, pimiento, tomate

Grasas: cocinar con aceite de oliva

Sazona con: chiles, laurel, comino, pimento, cilantro, tocino, chorizo, jamón, vino, vinagres
 

7. Medio oriente
Sazonar platillos del medio oriente

Aromáticos utilizados: ajo, cebolla, tomate, cebolleta (cebolla verde), pasas

Grasas: use aceite de cocina y / o mantequilla clarificada

Sazona con: jengibre, azafrán, cúrcuma, canela

8. Tailandés (pastas de curry)
Sazonar platillos tailandeses

Aromáticos utilizados: chalotes, ajos, chiles

Grasas: cocinar con aceite de cocina y leche de coco

Sazona con: galanga, lima kaffir, hierba de limón, leche de coco
 

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