5 Alternativas y Deliciosas Recetas De Batatas

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El Redactor: Ysabel T. L.

Las batatas son un alimento muy versátil con pocas calorías y muchos beneficios para la salud. Las batatas contienen vitamina A, clave para una buena visión y crecimiento celular. También contienen vitamina C, hierro, calcio y magnesio, y lo mejor es que 100 gramos de batatas tan solo contiene 100 calorías. Para que puedas introducir este alimento en tu dieta diaria te presentamos 5 deliciosas recetas:

1. Hamburguesa de batata y frijoles dulces

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Estas hamburguesas están hechas con batatas, frijoles negros y arroz integral, y están sazonadas con comino y pimentón. Son dulces, tiernas y llenas de sabor.

Ingredientes (para 12)

2 grandes batatas aplastadas
1 taza de frijoles negros cocidos, enjuagados.
1 - 1 ½ tazas de arroz integral cocido
½ taza de nueces picadas finamente
½ taza de cebolla verde finamente picada
2 ½ cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta
1 cucharada de azúcar moreno (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados. Mientras tanto, corta las batatas por la mitad, cúbrelas con aceite de oliva y colócalas boca abajo sobre una bandeja de horno, forrada con papel de aluminio. Hornea las batatas hasta que estén blandas y tiernas (durante unos 30 minutos).
2. Mientras que las patatas están en el horno, cuece el arroz. Pon los frijoles en un recipiente para mezclar y aplasta la mitad de la cantidad. Añade las batatas cocidas al bol y aplasta toda la mezcla ligeramente. Añade una taza de arroz, la cebolla verde, nueces y las especias. Combina bien todos los ingredientes. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade más arroz o más nueces, manteniendo una textura húmeda pero moldeable.

2. Tortilla de Batata

Esta deliciosa tortilla es una comida perfecta para el desayuno, almuerzo o cena.

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Ingredientes (para 4 personas)

6 huevos grandes
Sal y pimenta
2 tazas de batatas dulces
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de col rizada picadas bien compacta
½ cebolla roja pequeña
2 dientes de ajo
3 onzas de queso de cabra

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 ° F. Mientras tanto, bate los huevos junto con un poco de sal y pimienta.
2. En una sartén antiadherente para hornear saltea las batatas en aceite caliente a fuego medio durante unos 8 a 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas y doradas. Reserva las batatas.

3. En la misma sartén, añade una cucharada de aceite y saltea la col rizada, la cebolla y el ajo de 3 a 4 minutos. Añade las patatas y la mezcla de huevo uniformemente sobre las verduras y cocina durante 3 minutos. Espolvorea con el queso de cabra. Hornea a 180 grados durante 10 a 14 minutos o hasta que los huevos estén cocidos.

3. Batatas crujientes

Esta deliciosa receta es una alternativa más sabrosa a las habituales patatas fritas.

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Ingredientes (para 4 personas)

2 grandes batatas (sin pelar, si te gusta la piel) cortadas en trozos
2 ½ cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar.
1 cucharada de condimento italiano
½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Corta los extremos de las batatas y córtarlas por la mitad, para después cortar cada pieza en trozos.

2. Añade los trozos a una fuente grande y mezcla con el aceite de oliva, la sal, el azúcar, las especias y la pimienta negra. Combina bien cubriendo cada pedazo con aceite y especias.

3. Coloca las batatas en la bandeja de hornear y hornea durante 30 minutos. Las batatas tendrán un color marrón y crujiente. Asegúrate de que no se quemen. Enfría durante 5 minutos y sirve.

4. Salsa de Batatas

El aperitivo perfecto para picar entre comidas. La combinación de dulce y picante será la tentación de tu paladar.

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Ingredientes

Pan de pita cortado en trozos.
1/3 taza de puré de batata.
1 cucharada de yogur griego.
1/4 cucharadita de miel.
Pimentón
Sal

Preparación
1. Precalienta el horno a 200 grados. Coloca el pan de pita en una bandeja de horno y hornea durante 10 minutos hasta que esté crujiente.

2. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla la batata con el yogur, la miel y las especias moviendo bien con un tenedor. Sirve junto con el pan de pita.

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