Una pregunta que muchos cocineros caseros se han planteado al menos una vez es "¿debo usar el lado brillante o el lado opaco del papel de aluminio? ¿Lo he estado haciendo mal todo este tiempo? ”Algunos piensan que el lado brillante refleja más calor, lo que resulta en un acabado más crujiente, mientras que otros asumen que el lado opaco es un mejor conductor, creando una superficie de cocción más uniforme.
Estamos aquí para resolver este antiguo misterio y también para asegurarte que no has cometido ningún error grave relacionado con el papel de aluminio durante todos estos años. Según los expertos en cocina, no existe el lado "correcto" del papel de aluminio para usarlo, ambos son igualmente efectivos para calentar la comida, por lo que puedes elegir el lado que prefieras.
Pero si no hay truco, entonces ¿por qué el papel de aluminio tiene un lado brillante y un lado opaco, para empezar? El Huffington Post verificó con expertos a Reynold's Kitchen, y la respuesta es: tiene que ver con el proceso de fabricación. La hoja de papel de aluminio se fabrica en un proceso llamado fresado, durante el cual se aplican calor y tensión para estirar y dar forma a la hoja.
La cocina de Reynold proporcionó una explicación detallada en su sitio web:
La lámina se “muele” en capas durante la producción. El fresado es un proceso mediante el cual se aplican calor y tensión para estirar la lámina hasta el grosor deseado. Fresamos dos capas en contacto entre sí al mismo tiempo, porque si no lo hiciéramos, la lámina se rompería durante el proceso de fresado. Donde la lámina está en contacto con otra capa, ese es el lado "opaco". El lado "brillante" es el lado fresado sin estar en contacto con otra hoja de metal. El rendimiento de la lámina es el mismo, independientemente del lado que utilice.
Sin embargo, si usas papel de aluminio antiadherente, en realidad hay una diferencia entre los dos lados, ya que el revestimiento antiadherente sólo se aplica en un lado. Si ese es el producto que estás utilizando, debes asegurarte de que la comida solo tenga contacto con el lado opaco. En la mayoría de los casos, está impreso con un "lado antiadherente", por lo que es fácil evitar confusiones. Y eso es todo lo que necesitas saber. Ahora estás preparado para una sencilla sesión de cocina navideña.
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