¿Sabías que la galleta con chispas de chocolate original se produjo debido a un error en la cocina? Un ama de casa decidió verter un poco de chocolate derretido en una masa fría para hacer una galleta de chocolate. Sin embargo, el chocolate se enfrió y se rompió en trozos pequeños. ¡Qué suerte para nosotros!
¿Cuántas veces te has encontrado con una receta que se llama a sí misma "La receta perfecta de galletas con chispas de chocolate"? Lo hemos visto más veces de las que podemos contar. ¿Es la misma receta impresa una y otra vez? No, a menudo son ligeramente diferentes. ¿Cómo puede ser esto? ¿Cómo puede haber múltiples recetas de galletas perfectas? ¿Todas estas recetas están equivocadas, aparte de una? ¡No claro que no! La receta perfecta de galletas de chocolate es totalmente subjetiva. Por ejemplo, a algunos nos gusta que nuestras galletas sean livianas y crujientes.
Por lo tanto, en lugar de ofrecerte otra receta impersonal, te mostraremos cómo puedes adaptar la receta para que sea tu galleta perfecta, ya sea crujiente, masticable, densa, dulce o como te guste.
Hay varios componentes diferentes en juego al hornear galletas. Vamos a descomponerlos rápidamente:
• Edulcorantes, como azúcar blanca o morena.
• Mantequilla, ablandada y cremosa, derretida o fría y en cubos
• Huevos
• Saborizante, como extracto de vainilla.
• Sal
• Harina, generalmente de uso múltiple
• Un agente de leudante, como levadura en polvo o soda.
No importa cómo te gusten, aquí tienes algunos consejos más para mejorar las galletas con chispas de chocolate:
• Usa el chocolate de mejor calidad que puedas encontrar. El sabor de la mantequilla se pierde fácilmente en las galletas con chispas de chocolate, pero el chocolate se destaca, así que úsalo lo mejor que puedas.
• Utiliza al menos dos tipos diferentes de chocolate. Preferiblemente en diferentes tamaños, como chips pequeños y trozos grandes. Esto hará que cada bocado sea diferente y emocionante.
• Corta la sal por la mitad y espolvorea un poco sobre las galletas. La sal en el exterior hará que tu lengua cree más saliva, lo que ayuda a difundir el sabor de las deliciosas galletas en toda tu boca.
Receta básica de galletas con chispas de chocolate
Ingredientes:
• 1 taza de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 taza de azúcar morena
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de sal, más más para rociar las galletas
• 3 ¼ tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de trozos de chocolate picado
• 1 taza de chips de chocolate con leche
Direcciones:
1. Usando una batidora, mezcla la mantequilla y los azúcares a velocidad media. Asegúrate de raspar el lado del tazón para que todo esté combinado.
2. Gira la batidora a velocidad alta y agrega lentamente los huevos y el extracto de vainilla.
3. Detén la batidora y raspa los lados del recipiente nuevamente. Agrega los ingredientes restantes y mezcla a una velocidad baja hasta que estén combinados.
4. Deja la masa en la nevera durante la noche. Cuando esté listo para hornear, precalienta el horno a 365 grados Fahrenheit (180 grados Celsius). Saca las galletas y no las aplastes. Espolvorea ligeramente con sal. Hornea en una bandeja para galletas forrada de pergamino hasta que el centro de la galleta se vean poco hecho, pero los bordes están dorados. Esto debería tomar entre 12 y 14 minutos para las galletas de tamaño medio.
Fuente: tiphero
Imágenes: Kelsey Kinser
