Seguro que ya hace años que escuchas términos como "orgánico", "sin gluten", “ecológico”, “huevos de corral” y otras muchas más expresiones.
Si bien parece que están en todas partes, también hay mucha confusión sobre lo que realmente significan estos términos, y si los productos que llevan estas etiquetas son diferentes a los que no. Hablando de los huevos de corral, como ejemplo, hay personas que se muestran inflexibles con respecto a los huevos regulares debido temas de salud y crueldad con los animales.
Las razones para esto son numerosas. El primer argumento es que los huevos de corral son más humanos que los huevos normales producidos industrialmente. Además, las gallinas que ponen estos huevos no pueden ser mantenidas en jaulas y son libres de caminar, anidar y vivir de manera natural.
Las gallinas de corral también se alimentan de cereales orgánicos certificados, que están legalmente obligados a contener ingredientes libres de pesticidas, fertilizantes o colorantes.
Al observar simplemente estas condiciones que se establecen para que un huevo se considere de corral, inmediatamente se hace evidente que las gallinas que se mantienen de esta manera tienen una vida mucho mejor que las gallinas que se mantienen en condiciones industriales.
Si bien el aspecto humano con respecto al bienestar de las gallinas no es realmente discutible, el efecto que tiene la crianza en libertad sobre el valor nutricional de los huevos producidos sí que lo es. Los estudios han demostrado que hay una menor incidencia de concentración de salmonela en los huevos de corral. Tales huevos también tienden a estar libres de trazas de pesticidas, fertilizantes y colorantes.
Dicho esto, no hay pruebas científicas que permitan concluir que los huevos de corral son de alguna manera más beneficiosos para la salud humana que los producidos a escala industrial. La única diferencia considerable fue que se observó que los huevos de corral contenían más grasa que los producidos industrialmente.
Sin embargo, los defensores de los huevos de corral citarán de inmediato el rico color de la yema como la razón principal para realizar su compra. Mientras que los huevos de corral tienden a ser de color naranja intenso, los huevos cultivados industrialmente tienden a ser de color amarillo brillante
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