Las chuletas de cerdo son más o menos el "filet mignon" del mundo de la carne blanca, y no tenemos miedo de decir que tal vez las disfrutemos tanto como un bistec de primera calidad, ¡y eso es mucho decir!
1. Conoce tus chuletas
Debes saber exactamente lo que has comprado antes de comenzar a cocinar. En realidad, hay 5 tipos diferentes de chuletas de cerdo: la chuleta deshuesada, la chuleta de lomo, la chuleta de costilla, la chuleta de solomillo y la chuleta del hombro. Tradicionalmente, el lomo cortado en el centro es el más tierno, por lo que, en caso de duda, solicita este corte por su nombre.
2. Preste atención al color y grosor
Los carniceros te dirán que cuanto más grueso sea el corte, mejor. Puede requerir un tiempo extra de cocción, pero la carne más jugosa vale la pena el tiempo. Además, asegúrate de observar de cerca el color de la carne de cerdo: las mejores piezas serán de un color parecido al mármol y rosadas.
3. Opta por la salmuera
Todos sabemos que un adobo hace que el cerdo tenga buen sabor, pero esto no evitará que se seque cuando se caliente. Por esta razón, siempre debes poner en salmuera a las chuletas de cerdo durante al menos 8 horas antes de cocinar. Esto no solo infundirá humedad en la carne, sino que también le dará un toque de sabor terroso.
4. Saca la olla de cocción lenta
Para las chuletas deliciosas y suculentas, cocínalas en una olla de cocción lenta. Este dispositivo funciona muy bien para la carne de cerdo, ya que proporciona un calor constante sin quemar la carne.
Si no tienes una olla de cocción lenta, siempre puedes dorar las chuletas de cerdo en la sartén. Si bien es un método que puede salir mal si la sartén se calienta demasiado, te garantizamos que obtendrás resultados deliciosos si usas mantequilla mientras se dora.
6. Sepa cuándo sacarlas del calor
Para un consumo seguro, el cerdo debe cocinarse hasta que alcance un mínimo de 145 ° F, pero eso no significa que debas mantenerlo en el fuego hasta que alcance esa temperatura. En su lugar, espera hasta que el termómetro alcance los 135 ° F, luego retira la carne del fuego y monitorea hasta que llegue a 145 ° F. Esto garantizará que la carne de cerdo sea segura para comer y nunca se seque y se endurezca.
7. Dale un descanso al cerdo
Ahora es el momento de asegurarse de que todo tu arduo trabajo no se desperdicie. Después de quitar las chuletas de cerdo del fuego, espera unos 10 minutos antes de servir, de lo contrario, los jugos se perderán junto con la temperatura.
Fuente: tiphero
