Si bien un poco de sal es esencial para dar sabor al plato, también puede descomponer las proteínas y extraer la humedad. Si dejas que los peces se asienten en una marinada demasiado salada, es probable que terminen blandos y secos en lugar de firmes y húmedos. Para estar seguro, agrega una pizca de sal a la marinada y agrega el resto del condimento antes de poner el pescado en la sartén.
3. No se secó el pescado
Para una corteza crujiente y dorada, la superficie del filete no debe estar húmeda, ya que se cocerá al vapor en lugar de quemarse en la sartén. Así que antes de cocinarlo, seca el filete con palmaditas.
4. La sartén no estaba lo suficientemente caliente
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