1. Tablas de vidrio
Las tablas de vidrio tienden a ser más resistentes a las manchas y los olores, pero esta la superficie dura estropeará rápidamente la hoja del cuchillo. Además puede ponerte en riesgo de lesiones, ya que este tipo de superficie puede hacer que el cuchillo se deslice con más facilidad. La madera mantendrá tus cuchillos afilados por más tiempo y también son menos propensas a albergar bacterias. Las superficies de plástico, sin embargo, necesitan ser limpiadas a fondo.
2. Tablas pequeñas
Mientras que una tabla más pequeña ocupa menos espacio en la cocina y seguramente será fácil de limpiar, al ser precisamente más pequeña supone que muchas veces la comida se deslice fuera de ella. Además el cuchillo tendrá poco espacio para moverse hacia adelante y hacia atrás, suponiendo un mayor riesgo de cortes. Mejor opta por una tabla más grande.
3. Una tabla diferente para la carne
La carne, aves de corral y pescado pueden albergar bacterias como E. coli y salmonella, lo que puede hacerte enfermar. Así que cuando se utilizas la misma tabla de cortar para la carne y las verduras, el jugo de la primera puede contaminar al resto. Te aconsejamos utilizar una sólo para productos de origen animal, la cual debes limpiar con agua caliente y jabón después de cada uso.
4. Usa una tabla diferente si alguien en casa tiene alergias
La contaminación cruzada no sólo es un riesgo para los consumidores de carne, también puede ser un problema cuando se está preparando la comida para alguien con una alergia. Aunque la tabla de cortar puede parecer limpia, todavía alberga rastros de alimentos alergénico. Con esto en mente, es posible que prefieras utilizar tablas diferentes. Si decides usar la misma tabla, toma medidas para lavarla y desinfectarla a fondo.
5. No metas la tabla de madera en el lavavajillas
Mientras que las tablas de plástico pueden soportar el calor de un lavaplatos, una tabla de madera probablemente se deformará o se agrietará. Es mejor lavarla a mano con un poco de jabón y agua tibia. Si estás lidiando con manchas u olores fuertes, rocia sobre la tabla bicarbonato de sodio y frótalo con medio limón.
6. Seca la tabla por completo
Un tablero húmedo es el escenario perfecto para que las bacterias crezcan. En lugar de guardar la tabla de cortar, lo mejor es dejarla gotear y secar por completo en el estante para platos.
7. Engrasa la tabla de madera
Para evitar que la tabla de madera se seque y se agriete, frota la superficie con aceite de calidad alimentaria, como el aceite de oliva - esto evitará que se seque y permitirá que su tabla dure más tiempo. Una vez por semana, o incluso una vez al mes, es suficiente.
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