A pesar de que es una de las formas más antiguas de alimentos cultivados, el grano de amaranto sigue siendo extremadamente importante para la salud humana, al igual que lo fue para los aztecas hace más de 800.000 años. El amaranto se encuentra más comúnmente en las tiendas de alimentos saludables, pero la demanda de este grano de nutrientes está creciendo rápidamente.
El amaranto no debe ser consumido crudo, ya que contiene componentes tóxicos como nitratos y oxalatos que sólo se puede eliminar por ebullición. Sin embargo, contiene tantos compuestos antioxidantes y fenólicos valiosos, así como fibra, minerales y vitaminas que tienen efectos significativos en la salud humana. Después de todo, si ha existido por miles de años, debe haber una buena razón para ello. Cuatro son los grandes beneficios para la salud del amaranto:
1. Mejora la salud del corazón
Los fitoesteroles encontrados en el grano de amaranto están relacionado con la reducción de los niveles de colesterol, mientrtu sistema cardiovascular, disminuyendo así tus posibilidades de sufrir de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Además, los niveles ricos de potasio que se encuentran en el grano de amaranto aumentan la salud del corazón al relajar los vasos sanguíneos. El potasio es un vasodilatador, lo que significa que disminuye la tensión y la tensión en las arterias y los vasos sanguíneos, la reducción de la presión arterial y la reducción de las posibilidades de enfermedades coronarias.
2. Ayuda con la digestión
Como el amaranto contiene un alto nivel de fibra dietética, puede ayudar a optimizar el sistema digestivo y prevenir la hinchazón, estreñimiento, calambres y condiciones más graves como úlceras gástricas y cáncer de colon. Además, la fibra dietética ayuda a aumentar la eficiencia de captación de nutrientes.
3. Aumenta el sistema inmunológico
El amaranto contiene vitamina C lo que lo sitúa en ventaja sobre sus competidores dietéticos. Con sus altos niveles de vitamina C, el grano de amaranto puede ayudar a impulsar tu sistema inmunológico, ya que la vitamina C ayuda a estimular la producción de glóbulos blancos, y también puede contribuir a una mayor curación y reparación celular, debido a su papel funcional en la producción de colágeno.
4. Mejora la salud de los huesos
Tiene más del doble de contenido de calcio en la leche, el grano de amaranto puede ser un factor importante en la buena salud ósea y en la densidad mineral ósea. Como el calcio es una parte esencial de nuestros huesos, podemos ayudar a prevenir o retrasar la aparición de la osteoporosis añadiendo este grano rico en calcio a nuestras dietas.
5. Ayuda con la pérdida de peso
Este grano puede disminuir efectivamente los niveles de insulina en el cuerpo, liberando simultáneamente una hormona en el cuerpo que efectivamente nos sacia cuando lo comemos y nos hace sentir llenos. Esto es lo opuesto de la hormona del "hambre", que hace que la gente consuma aperitivos entre horas y aumente de peso.
6. Mejora la vista
La vitamina A presente en el amaranto tiene un efecto importante en la salud de nuestros ojos. El beta-caroteno es un antioxidante que previene el desarrollo de cataratas y puede ayudar a retardar el inicio de la degeneración macular.
7. Ideal para crecimiento y desarrollo
Obtener proteínas de nuestra dieta es una de las mejores maneras de mantener nuestros cuerpos tonificados, desarrollados y funcionando adecuadamente. Por lo tanto, los niveles inusualmente altos de proteínas vegetales en el amaranto lo convierten en una adición ideal a su dieta si deseas asegurar un crecimiento saludable de los músculos, tejidos, piel y células.
8. Ayuda a controlar la diabetes
La capacidad de los amarantos de disminuir los niveles de insulina y controlar el consumo de azúcar en la sangre lo hace ideal para aquellos con riesgo de diabetes, ya que los niveles elevados de insulina y la obesidad son los dos indicadores de la diabetes.
Fuente organicfacts
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