Además de ser un ingrediente muy versátil y utilizado en la mayoría de platos salados o dulces, los huevos son excepcionalmente nutritivos. El gran beneficio se puede encontrar en la yema, que contiene más del 90% del calcio y hierro contenido en un huevo, mientras que la parte blanca contiene casi la mitad de la proteína.
1. Se encuentran entre los alimentos más nutritivos del planeta.
Los huevos contienen un poco de casi todos los nutrientes que necesitamos, por lo que se convierten en un alimento perfecto. De hecho, un solo huevo contiene:
- Vitamina A (6% de la RDA)
- Folato (5% de la RDA)
- Vitamina B5 (7% de la RDA)
- Vitamina B12 (9% de la RDA)
- Vitamina B2 (15% de la RDA)
- Fósforo (9% de la RDA)
- Selenio (22% de la dosis diaria recomendada)
Los huevos también contienen cantidades decentes de vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B6, calcio y zinc.
2. Los huevos pueden ser altos en colesterol pero no afectan negativamente el colesterol en sangre.
Es cierto que los huevos son altos en colesterol. De hecho, un solo huevo contiene 212 mg, que es más de la mitad de la ingesta diaria recomendada de 300 mg. Sin embargo, aunque pueda parecerte contraproducente, el colesterol de los huevos no aumenta el colesterol en la sangre. Es importante tener en cuenta que la respuesta del consumo de huevos varía de un individuo a otro. Pero en general, los estudios han demostrado que en el 70% de las personas que consumen huevos con frecuencia no han demostrado ningún aumento en su colesterol, mientras que el otro 30% si se han visto ligeramente afectados por el colesterol.
3. En su mayor parte, los huevos aumentan el HDL (colesterol saludable).
También llamado "colesterol bueno". Consumir huevos es una gran manera de aumentar el HDL. Un estudio encontró que las personas que consumieron dos huevos por día, durante seis semanas, aumentaron su HDL en un 10%. También se ha demostrado que las personas con mayores niveles de HDL tienen, por lo general, un menor riesgo de sufrir de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y varios problemas de salud.
4. Los huevos contienen colina un importante nutriente que la mayoría de personas no tiene.
Este importante nutriente se agrupa dentro de las vitaminas de complejo B. Se utiliza para construir membranas celulares, y desempeñan un papel clave en la producción de moléculas de señalización en el cerebro. Los Huevos enteros son una excelente fuente de colina (un solo huevo contiene más de 100 mg).
5. Los huevos se convierten en partículas pequeñas de colesterol LDL, lo que se relaciona con un menor riesgo de sufrir de enfermedades del corazón.
Se sabe que los altos niveles de colesterol LDL (colesterol malo) están vinculados con el alto riesgo a sufrir de enfermedades del corazón. Sin embargo, lo que no es bien conocido es que hay subtipos de LDL. Podemos encontrar partículas pequeñas y densas de LDL y también partículas grandes. Los estudios han demostrado que las personas que tienen partículas predominantemente pequeñas y densas de LDL tienen un mayor riesgo de sufrir de enfermedad cardíacas que aquellos con partículas grandes de LDL. Así que, tal como mencionamos en el tercer párrafo, mientras que los huevos pueden elevar ligeramente el colesterol LDL en algunos individuos, también pueden cambiar potencialmente las partículas pequeñas de LDL por partículas grandes.
6. Dos de los antioxidantes que se encuentran en los huevos (luteína y zeaxantina) son beneficiosos para la salud ocular.
El envejecimiento trae consigo la aparición de ciertos problemas en la vista. Afortunadamente hay varios nutrientes que pueden ayudar a contrarrestar algunos de los procesos degenerativos que afectan a nuestros ojos. La luteína y la zeaxantina son dos poderosos antioxidantes que tienden a acumularse en la retina del ojo. En un estudio se encontró que el consumo de 1.3 yemas de huevo por día durante 4,5 semanas aumenta los niveles sanguíneos de luteína (en un 28 a 50%) y zeaxantina (114-142 %). Además, los estudios demostraron que el consumo de cantidades adecuadas de estos nutrientes puede reducir significativamente el riesgo de sufrir de cataratas y/o degeneración macular - dos trastornos oculares muy comunes. Los huevos también contienen cantidades sustanciales de vitamina A, que puede reducir la ceguera.
7. Los huevos son ricos en omega-3, bajo triglicéridos (un factor de riesgo para enfermedades del corazón).
No todos los huevos son iguales. Su composición de nutrientes varía en función de la alimentación de las gallinas y la forma en que criaron. Las gallinas que se criaron en el pasto y / o alimentadas con alimentos enriquecidos con Omega-3 tienden a poner huevos con un mayor contenido de ácidos grasos Omega-3 - un nutriente que se conoce para reducir los niveles sanguíneos de triglicéridos (un factor de riesgo para enfermedades del corazón) .
