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Aunque muchos especialistas afirman que el consumo excesivo de azúcar es uno de los principales responsables del desarrollo de la diabetes tipo II, de acuerdo con la Asociación Estadounidense para la Diabetes (ADA, por sus siglas en inglés), el sobrepeso es el principal factor de riesgo de esta enfermedad. Sin embargo, esto no significa que los pacientes con diabetes, o antecedentes de dicha condición médica en su familia, deben resignar los postres para siempre.
Algunos ingredientes tienen la capacidad de transformar los dulces tradicionales en reemplazos saludables que cumplen con los requerimientos alimenticios de esta enfermedad. Estos 6 irresistibles brownies te demostrarán que es posible disfrutar de un delicioso postre, sin dejar de lado la salud.
Nota: recuerda que el control de las porciones es el segundo elemento esencial en esta ecuación.
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1- Brownies de Stevia libres de azúcar
Estos tentadores brownies son libres de gluten y lácteos, y están endulzados con Stevia. El Centro para La Ciencia en el Interés Público asegura que es seguro consumir pequeñas cantidades de Stevia. Además, esta receta utiliza harina de avena tica en proteína, que puedes preparar en tu casa procesando o moliendo copos de avena. Por otro lado, el reemplazo de manteca por aceite de oliva ayuda a reducir el consumo de grasas no saludables.
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Ingredientes
• ½ taza de harina de avena
• ½ taza de harina de almendras
• 3 huevos
• 2 cucharadas de cacao amargo
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• ½ cucharada de polvo para hornear
• 100 gr de chocolate amargo son 70 u 80% de cacao (derretido)
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 pisca de sal
• 2 cucharadas de Stevia en polvo
• ½ cucharada de nueces
Procedimiento
1- Precalienta el horno a 180°C, y cubre una placa para horno con una fina capa de manteca y harina.
2- En un bol, mezcla los huevos con el aceite de oliva, la esencia de vainilla, la Stevia, el cacao, el polvo para hornear, y la sal.
3- Incorpora el chocolate derretido y mezcla hasta homogeneizar.
4- Incorpora la harina de almendras, la harina de avena, y las nueces. Integra con una espátula o una cuchara de madera hasta obtener una textura cremosa.
5- Vierte la mezcla en la placa untada con mantequilla, y hornea de 25 a 30 minutos.
Receta original: Sweetashoney
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2- Brownies individuales
El puré de manzanas es el protagonista en esta imperdible preparación vegana, libre de gluten y baja en grasas. Además de estar endulzado con una pequeña cantidad de jarabe de arce (o maple), la presentación individual de este brownie es una excelente forma de controlar el tamaño de las porciones.
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Ingredientes
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• ¼ taza de puré de manzana sin azúcar
• ¼ cucharada de polvo para hornear
• 1 pisca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de jarabe de arce
Procedimiento
1- Mezcla todos los ingredientes en una taza apta para horno o microondas.
2- Si decides utilizar el microondas, cocina el brownie por un minuto y luego por intervalos de 30 segundos hasta que la mezcla esté cocida.
3- Si decides utilizar el horno, cocina el brownie a una temperatura de 180°C, durante 20 o 30 minutos.
Receta original: Southerninlaw
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3- Brownies de porotos negros
De acuerdo con la Asociación Estadounidense para la Diabetes, los frijoles son uno de los 10 alimentos más recomendados en pacientes que padecen esta condición. Con esta nutritiva y deliciosa preparación podrás obtener casi 4gr de proteína, y solo 12.3 carbohidratos netos por porción.
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Ingredientes
• 1 ¼ taza de chocolate libre de azúcar (en chispas o pequeños trozos)
• 1 lata de frijoles negros, limpios y enjuagados
• ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 huevos
• 1/3 taza de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de esencial de vainilla
• 1 pisca de sal
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 1 cucharadita de Stevia
Procedimiento
1- Precalienta el horno a 180°C, y cubre una placa cuadrada con papel manteca o papel para horno.
1- Rocía aceite en espray sobre el papel manteca.
2- Mezcla todos los ingredientes en una máquina procesadora hasta homogeneizar.
3- Vierte la preparación sobre la placa y hornea durante 30 o 35 minutos.
Receta original: Sugarfreemom
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4- Brownies de batata
Esta preparación te dará una buena dosis de chocolate y, al mismo tiempo, aportará una enorme cantidad de nutrientes con la batata y el aguacate, dos alimentos cargados de fibra y grasas saludables. Por otro lado, esta receta es endulzada con una deliciosa pasta de dátiles, que contiene una excelente mezcla de carbohidratos, vitaminas, minerales, y fibra.
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Ingredientes
• 1 aguacate maduro
• 1 taza de puré de batatas
• ½ taza de puré de manzana sin azúcar
• ¼ taza de pasta de dátiles
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ taza de harina de espelta o harina de almendras
• ½ taza de cacao en polvo
• 1 pisca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de nueces
Procedimiento
1- Precalienta el horno a 180°C, cubre una placa cuadrada con papel manteca o papel para horno, y rocíala con aceite en spray.
2- En la máquina procesadora, o en un bol a mano, mezcla el aguacate, el puré de batata, el puré de manzana, la pasta de dátiles, la esencia de vainilla y los huevos hasta obtener una textura cremosa.
3- En un bol aparte mezcla los ingredientes secos (harina, cacao, sal y bicarbonato de sodio).
4- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla cremosa, con la ayuda de una espátula y realizando movimientos envolventes.
5- Incorpora las nueces y vierte la mezcla sobre la placa ya preparada.
6- Hornea durante 25 minutos.
Receta original: Thehealthyfoodie
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5- Brownies de calabacín
¿Quién hubiese pensado que es posible cocinar postres con calabacín? Esta deliciosa preparación, a base de harina de coco, es rica en proteínas, fibra alimenticia y grasas saludables, por lo que es una excelente opción para pacientes diabéticos, siempre y cuando las porciones sean moderadas.
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Ingredientes
• ½ taza de calabacín, o zucchini, rallado
• 1/3 taza de puré de manzana
• 1 taza y 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de semillas de lino trituradas
• ½ taza y 2 cucharadas de aceite de oliva o coco
• ¾ taza de cacao amargo en polvo
• 1 taza de harina de coco
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¾ taza de azúcar rubia
• ½ taza de chispas de chocolate
Procedimiento
1- Precalienta el horno a 180°C, cubre una placa cuadrada con papel manteca o papel para horno, y rocíala con aceite en spray.
2- En un bol, mezcla los primeros 6 ingredientes, y deja reposar por 5 minutos.
3- En otro bol, mezcla el resto de los ingredientes (secos).
4- Combina los ingredientes líquidos con los secos y mezcla, realizando movimientos envolventes, hasta obtener una textura cremosa.
5- Vierte la mezcla sobre la placa y hornea durante 20 a 25 minutos.
Receta original: Chocolatecoveredkatie
Si quieres bañar tus brownies con un glaseado saludable, puede seguir esta receta y utilizarla en cualquiera de las preparaciones. Ten en cuenta que esto suma algunas calorías y grasas extra.
Glaseado saludable
• ¼ taza de pasta de dátiles
• ¼ taza de mantequilla de maní o almendras
• ½ taza de yogur griego bajo en grasas
• ¼ taza de cacao amargo en polvo
• 1 cucharada de aceite de coco
Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
Nota: debido a que cada horno tiene su tiempo y forma de cocción, te recomendamos controlar el estado de los brownies con un palillo de brocheta.
Artículo original: Healthline
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