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Aprende Las Delicias Del Plato Colombiano Por Excelencia

Plato típico de la región Antioqueña de Colombia, lo que llama la atención de una bandeja paisa es la abundancia. Este plato es uno de los orgullos de Colombia y de todos los colombianos, y se compone de muchos ingredientes tanto en cantidad como en variedad. La bandeja paisa es versátil, elaborado y cambia en presentación e ingredientes según el gusto de quien la prepara. Hoy te presentamos una receta que engloba los ingredientes más comunes:
 
Receta bandeja paisa
Ingredientes (6 personas)
 
  • 3 tazas de frijoles rojos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 lbs de carne molida
  • 1 taza de hogao (guiso/sofrito de cebolla y tomate)
  • 2 lbs de tocino
  • 6 huevos
  • 6 chorizos
  • 3 aguacates
  • 1 libra de arroz
  • 3 Plátanos dulces o tostones (plátanos machos)
  • Arepas
  • 4 cebollas grandes
  • 4 tomates
  • Aceite, al gusto
  • 2 lbs de carne de pulpa molida
  • 3 tazas de harina de maíz precocida (blanca o amarilla) para arepas
  • 2 tazas de agua tibia
  • Sal al gusto

 

Preparación

 

1. Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a su preparación; cocinarlos en esa misma agua, con la mitad del aceite. Cuando estén blandos, agregarle la sal.

2. Mientras tanto, sofríe la carne molida en aceite a fuego medio-alto añadiendo la mitad del hogao y revuélvelo bien. Fríe los chicharrones hasta que queden tostados o al punto deseado.

3. Cuando los frijoles estén blandos, añade el guiso restante y cocina entre 5 y 10 minutos adicionales para darles espesor. Luego, en una sartén, coloca aceite para freír los plátanos dulces o los patacones y los huevos fritos.

4. Hogao: Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos

5. Arepas: En un tazón suficientemente grande para amasar, coloca la harina de maíz. Sobre la harina agrega aceite. Añádele sal al agua, viértela y mezcla hasta conseguir una masa consistente. Haz bola de masa en tu mano y aplánala con tus dos manos hasta darle una forma redondita. Luego en una sartén con poco aceite, cocina las arepas hasta que se doren ambos lados.

6. Ahora sí, en una bandeja o plato pando servir los frijoles, el arroz, la carne, las tajadas maduras, el chorizo, la arepa, el huevo y el chicharrón. Acompañar esta deliciosa receta de bandeja paisa con aguacate... ¡y a disfrutar!

 

Fuente 

Fotografía: Steve Dolinsky

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