El arroz, uno de los principales sustentos de muchas naciones, es quizás el alimento más consumido en todo el mundo. En Asia, donde se consume el 90% de la oferta mundial de arroz, este grano forma parte de casi todas las comidas del día. En la región del Caribe, donde el almidón suele combinarse con frijoles, el arroz también es uno de los alimentos principales. Incluso en Estados Unidos, donde los hábitos alimenticios son bastante diferentes, el consumo de arroz se mantiene firme.
Al ser versátil y económico, el arroz es un alimento altamente consumido. Sin embargo, al igual que otros alimentos ricos en almidón, el consumo excesivo de arroz puede tener impactos negativos en la salud. Una taza de arroz cocido aporta unas 200 calorías, la mayoría de las cuales se presentan en la forma de almidón, que luego es transformado en azúcar y finalmente en grasa.
Sin embargo, un nuevo descubrimiento podría cambiar la imagen del arroz para siempre. Un estudiante graduado de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka y su mentor han inventado una nueva forma de cocinar arroz, que podría reducir la cantidad de calorías hasta en un 50% y ofrecer otros beneficios para la salud. Este ingenioso método, que en definitiva es una simple manipulación química, solo consiste de unos pocos y simples pasos.
“Lo que hicimos fue cocinar el arroz como lo haríamos normalmente con la diferencia de que, antes de verter el arroz crudo y mientras el agua estaba hirviendo, incorporamos aceite de coco (cerca de un 3% del peso del arroz que pensábamos cocinar)”, explicó Sudhair James, el estudiante que presentó su investigación preliminar en el Encuentro y Exposición Nacional de la Sociedad Estadounidense de Química (ACS).
¿Cómo funciona?
No todos los almidones están compuestos de la misma manera. Algunos son conocidos como almidones digeribles, debido a que son digeridos en poco tiempo, transformados en glucosa rápidamente y luego en glucógeno. Si no gastamos suficiente energía en actividades físicas, el exceso de glucógeno puede terminar aumentando el tamaño del abdomen. Por otro lado, los almidones llamados resistentes tardan más tiempo en ser asimilados, y no son convertidos en glucosa o glucógeno, lo cual significa que aportan cantidades reducidas de calorías.
Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que es posible cambiar el tipo de almidón de los alimentos, modificando la forma en que son preparados. De hecho, sabemos que existen cambios observables cuando ciertos alimentos son preparados utilizando diferentes métodos.
Por ejemplo, al ser cocinadas, las papas pasan de tener un almidón beneficioso a uno menos saludable. De acuerdo con un estudio realizado en el año 2009, durante el proceso de cocción o enfriamiento de ciertos alimentos, como las arvejas o las batatas, se suele alterar la cantidad de almidón resistente (beneficioso). Lo mismo sucede con el arroz, dependiendo del método que se utiliza para cocinarlo. Aunque parezca extraño, el arroz frito o el pilaf presentan una mayor concentración de almidón resistente, en comparación con el arroz hervido, que es el tipo de cocción más utilizada.
“Si puedes reducir la cantidad de almidón digerible en el arroz hervido, también es posible reducir la cantidad de calorías,” explica el Dr. Pushparajah Thavarajah, profesor y mentor a cargo de supervisar la investigación.
Como parte de la investigación, James y Thavarajah cocinaron 8 recetas utilizando 38 tipos diferentes de arroz encontrados en Sri Lanka. Como resultado, el equipo descubrió que, incorporando un lípido previo a la cocción, y enfriando el arroz inmediatamente después, es posible cambiar su composición química drásticamente, con resultados positivos. Aunque con las variedades de arroz menos saludables se alcanzó una reducción calórica del 12%, los investigadores estiman una reducción del 50% utilizando las mejores variedades.
La cocción que podría revolucionar el ámbito de la salud
La idea de crear un arroz bajo en calorías mediante un simple cambio de cocción es altamente revolucionaria, en especial teniendo en cuenta el constante aumento del índice de obesidad en el mundo. Aunque el arroz no es la principal causa del sobrepeso, una reducción en la cantidad de calorías, incluso si solo llega a ser del 10%, podría tener un enorme impacto en la salud de las generaciones futuras.
Artículo original: Washingtonpost
Fuente de imágenes: Pixabay
|
8 Trucos Para Reducir Carbohidratos De Tus Platos Favoritos
Aprende los mejores trucos para reducir el consumo de carbohidratos y calorías.
Atención: 10 Comidas Que Provocan Intoxicación Alimentaria
Cada año, alrededor de 76 millones de personas contraen intoxicación alimentaria. Muchos alimentos diferentes pueden causarlo, pero algunos alimentos son de mayor riesgo. Aquí tienes 10 de ellos.
Lo Que Debes Saber Sobre La Resistencia a Los Antibióticos
En este artículo, analizaremos más en profundidad la resistencia a los antibióticos y lo que los científicos están haciendo para resolver este problema mortal.
Tu Sentido Del Olfato Podría Ser Un Aliado Al Perder Peso
¿Sabías que nuestro sentido del olfato puede regular la cantidad de peso que ganamos o perdemos? Esto ha sido confirmado por un estudio reciente de la Universidad de California, Berkeley, que se realizó en ratones.
4 Cosas Que Debes Saber Sobre El Cáncer De Próstata
Aquí hay 4 cosas que debes saber sobre el cáncer de próstata.
Esta Es La Mejor Forma De Bajar El Colesterol
Una vez más el doctor Frank Suárez nos regala sus consejos y sabiduría tras tantos años de práctica. En esta ocasión nos cuenta cuál es la mejor forma para reducir el colesterol.
Alivia Los Calambres En Las Piernas Presionando Estos Puntos
Cinco puntos de presión efectivos para los calambres en las piernas que te ayudarán a aliviar este dolor y malestar.
Cómo Cargar Tu Café De La Mañana Con Antioxidantes
Echa un vistazo a las 6 ingredientes que puedes añadir a tu café para hacerlo más saludable.
Tonifica Brazos y Abdomen Con Estos Ejercicios
¿No tienes tiempo para ir al gimnasio todos los días o incluso para trabajar todos tus músculos cada día? Estos 5 ejercicios donde se trabaja de manera simultánea tanto el abdomen como los brazos son perfectos para ti.
10 Causas Importantes De Desgaste En El Cartílago
Nuestro cartílago puede exponerse a un mayor desgaste y daño si suceden algunas de estas 10 causas.
Guía Sobre Los Frutos Secos y Sus Beneficios Para La Salud
Una completa guía que te indica qué fruto seco es el más adecuado para tus problemas de salud.
Si Tienes Hernia De Disco, Esto Es Lo Que Necesitas
Estos ejercicios te ayudarán a aliviar los síntomas de la hernia discal disminuyendo la tensión en todas las articulaciones y regiones adyacentes.
El Dolor De Espalda En Imágenes: 3 Prácticas Infografías
Repasamos en estas 3 infografías las causas del dolor de espalda y como poner fin.
¡La Ciencia Revela Otra Razón Para Amar El Brócoli!
Los investigadores acaban de descubrir otra manera en que el brócoli puede ayudar a mejorar tu salud. Lee todo sobre esto aquí.
¿Cómo Los Pistachos Pueden Mejorar Tu Salud?
Aquí te mostramos los sorprendentes beneficios para la salud de los pistachos que quizás no conocías.
10 Razones De Salud Para Tener Un Perro En Casa
Los perros brindan a las personas mucho amor y felicidad, pero ¿sabías que en realidad son buenos para tu salud? 10 razones para tener un perro en tu vida.
Caldo De Huesos: Beneficios y Cómo Prepararlo
Conoce los beneficios para la salud del caldo de huesos, cómo prepararlo en casa y utilizarlo en los alimentos que prepares.
Si Tienes Pie Plano Te Recomendamos Estos Ejercicios
Muchas personas han sido diagnosticadas con pie plano y sabemos que puede ser bastante molesto y doloroso en ciertas situaciones, por lo que hoy te presentamos 5 ejercicios para corregirlo.
¿Mito o Realidad? ¿Cuál Es La Verdad Sobre La Neumonía?
No te dejes engañar por estos mitos y conceptos erróneos comunes sobre la neumonía.
Atención: Cuidado Con Consumir Melón Pre Cortado
Decenas de personas han sido hospitalizadas con salmonela después de que los melones cortados contaminados se distribuyeran en las tiendas. ¡Descubre más aquí!
¡El Cáncer De Pancreas Pronto Se Podrá Tratar En Casa!
Hay nuevas esperanzas para el tratamiento del cáncer de páncreas. Un nuevo estudio ha demostrado que la enfermedad podría tratarse pronto en casa.
¿Conoces Estos Tipos De Dietas? 7 Artículos
Tenemos para ti una recopilación con 7 dietas famosas, elige la que más se adapte a tus necesidades y comienza este año con un cambio favorable en tu alimentación y en tu salud.
Evita Mezclar Estos Alimentos Con Medicamentos
A continuación te decimos por qué es importante tomar en cuenta la interacción entre algunos alimentos y ciertos medicamentos.
9 Ejercicios Cerebrales Para Fortalecer Tu Mente
¿Cómo mejorar tu memoria, agudizar tu atención y enfoque, e impulsar la salud de tu cerebro? Esta gimnasia para el cerebro
¿Cuáles Son Los Síntomas Del Cáncer De Huesos?
Conoce los principales síntomas y tratamientos del cáncer de huesos también llamado cáncer óseo.
Los Saludables Beneficios Que Tiene El Aceite De Krill
El aceite de krill se considera una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, EPA y DHA, que se encuentran principalmente en las criaturas marinas. Muchos estudios lo respaldan como aún más efectivo para mantener la salud.
¿Te Duele El Hombro? Alivia El Dolor De Esta Forma
Las posturas que adoptamos al manejar los teléfonos inteligentes, tabletas y computadoras que llenan nuestros días pueden llevar a molestos dolores en los hombros, pero con estos 7 ejercicios, puedes evitarlos.
Infografía: ¿La Comida Procesada Puede Ser Sana?
La mayoría de los alimentos que consumimos hoy en día son procesados, desde las mezclas de ensalada hasta las cenas congeladas. Esta infografía te despejará muchas dudas sobre estos alimentos.
Ideas Erróneas Sobre El Consumo De Carne De Cerdo
En el siguiente video Diego Braña nos habla acerca de los principales mitos que giran en torno al consumo de la carne de cerdo.
El Exceso De Estos Alimentos Podría Llevarte a La Muerte
Aquí hay una lista de algunos alimentos que nos encantan pero que pueden resultar mortales cuando se consumen en grandes cantidades.
Tu Cuerpo Emite Estas Señales y No Debes Ignorar
Tu cuerpo tiene una manera de hacerte saber cuando está feliz, cuando está triste o cuando necesita desesperadamente tu atención.
Podólogo Aplica Este Masaje Para Aliviar Dolor En El Pie
¿Sufres de dolor en el pie? Este masaje de 2 minutos te ayudará a aliviar los síntomas.
Añade Quinoa a Tu Dieta y Observa Los Grandes Beneficios
Si la quinoa todavía no es un alimento básico en tu cocina, debes haberla visto en la tienda de alimentos saludables o en el pasillo de granos en el supermercado.
Marihuana Desde La Medicina: Información Sobre Los Efectos
Mucho se ha escrito sobre la marihuana, sobre todo al conocerse que tiene diversas aplicaciones para uso médico pero, ¿qué hay de mito y qué hay de verdad?
¿Cuál Es La Causa Del Síndrome De Ovarios Poliquísticos?
La causa más común de infertilidad femenina es el síndrome de ovarios poliquísticos, que puede ser causado por un desequilibrio hormonal antes del nacimiento.
12 Ejercicios Para Hacer En Casa y Perder Peso Fácil
Generalmente tenemos la idea que para perder peso se requieren de ejercicios sumamente extenuantes y agotadores, sin embargo, no siempre es así y en este video te presentamos 12 estiramientos que pueden ayudarte a perder peso
Las Superbacterias y Su Resistencia a Los Antibióticos
En esta charla de Ted Talk en español el investigador Alejandro Vila nos habla desde las investigaciones que ha realizado, el motivo por el que han surgido las superbacterias y cuáles los principales peligros a lo que esto conlleva.
Motivos Por Los Que Deberías Comer Más Higos
Los higos no solo son extremadamente sabrosos, sino que también tienen muchos beneficios para la salud. Te presentamos 8 de ellos:
11 Hierbas Comunes Conocidas Por Su Actividad ANTIVIRAL
Estas 11 poderosas hierbas, como el humilde ajo, la salvia aromática y la menta fresca, han resistido tanto la prueba del tiempo como el escrutinio científico, y son ampliamente conocidas por su actividad antiviral.
Causas Por Las Que Aparece Un Bulto Detrás De La Oreja
Hay casos en que los bultos en el cuello y las orejas pueden ser un signo de un problema de salud más peligroso o incluso mortal. Estas son las razones más comunes para que aparezcan bultos detrás de las orejas.
Estudio Revela Noticias Sobre El Uso De Los Probióticos
¿Podrían tratarse las infecciones con probióticos en lugar de con antibióticos?
8 Beneficios De Beber Agua Con Miel
¿Sabías que beber agua con miel todos los días es tan simple como saludable? Solo necesitas un poco de miel y agua tibia. Descubre en este artículo los beneficios de esta bebida.
SALUD: ¡Los Amantes Del Queso Están De Enhorabuena!
Buenas noticias para los amantes del queso... Un nuevo estudio ha encontrado que una sola porción de queso Grana Padano por día puede ayudar a reducir la presión arterial. ¡Sigue leyendo!
Ejercicios Para Adultos Mayores En Solo 10 Minutos
Tan solo necesitas 12 minutos de tu tiempo para hacer esta rutina de ejercicios y con ella también podrás evitar las lesiones en tus articulaciones.
Este Secreto te Permitirá tomar Un Arroz La Mitad De Graso
Los científicos innovaron la forma en que puedes cocinar el arroz para reducir la ingesta de calorías en un 50%, haciendo del arroz un alimento mucho más saludable. Descubre este fácil secreto.
¿Qué Es La Salvia y Cómo Puede Ayudar a Tu Salud?
La salvia es una planta básica que aporta abundantes beneficios para la salud.
¡No Imaginaba Que La Hierbabuena Fuese Tan Beneficiosa!
Los beneficios de consumir hierbabuena abarcan a casi todas las personas, ya que sus propiedades son muy diversas, a la vez que son muy efectivas.
8 Ejercicios Para Fortalecer Las Manos
No esperes hasta el último minuto y pon estos próximos 8 ejercicios en práctica ahora mismo para que tus manos se mantengan fuertes en los años venideros.
Te Damos 10 Motivos Para Comer Más Zanahorias
Aquí te dejamos 10 saludables razones para que las zanahorias también tengan un protagonismo en tu cocina.
Estos 4 Ejercicios Mentales Mejorarán Tu Memoria
Hacer deporte de manera regular es sano para nuestro cuerpo y mente, pero también necesitamos ejercitar nuestro cerebro para que funcione en óptimas condiciones. Estos 4 ejercicios te ayudarán.
11 Hierbas Comunes Conocidas Por Su Actividad ANTIVIRAL
Estas 11 poderosas hierbas, como el humilde ajo, la salvia aromática y la menta fresca, han resistido tanto la prueba del tiempo como el escrutinio científico, y son ampliamente conocidas por su actividad antiviral.
Si Sufres De Dolor De Cuello, Prueba Estos 3 Ejercicios
A menudo el estrés y la tensión tienden a acumularse en el cuello, ya sea por la posición que adoptamos al escribir en nuestros ordenadores o debido a nuestros hábitos diarios. Aquí 3 ejercicios que te ayudarán a aliviar el dolor.
Ataque Cardíaco Un Mes Antes De Que Suceda. Los Síntomas
Los ataques al corazón causan muchas muertes tempranas en cada año. Como siempre toda prevención es poca, y en este caso debemos estar muy atentos porque existen algunos signos de advertencia de un ataque cardíaco inminente.
Esta Debería Ser Tu Presión Arterial Según Tu Edad
Infografía útil sobre cuál debe ser tu presión arterial a tu edad y qué hay que hacer para no preocuparse por la salud.
Ejercicios Para Prevenir Las Caídas En Los Adultos Mayores
En el siguiente video te mostramos con ejercicios prácticos cómo prevenir las caídas en la tercera edad. Los ejercicios están principalmente enfocados en mejorar la flexibilidad, la fuerza, la resistencia, la coordinación.
5 Posturas Para Dormir Que Reducen El Dolor De Espalda
Alivia el dolor de espalda, cuello y cadera durmiendo en estas posiciones.
¿Es Malo Beber Mientras Estamos Comiendo?
Para la inmensa mayoría de personas, el acto de beber a la hora de comer o cenar es de lo más normal pero, ¿estamos seguros de que no tiene algún efecto secundario que estamos dejando escapar?
¡Evita Comer Estos Alimentos Con El Estómago Vacío!
Averigua qué alimentos son seguros para comer con el estómago vacío y cuáles deben evitarse por completo...
El Jugo De Naranja No Es Bueno Para Tu Salud
El zumo de naranja envasado no es sinónimo de un desayuno saludable. Sigue leyendo para descubrir los falsos mitos de esta bebida como parte de un completo desayuno.
Los 8 Mejores Analgésicos Naturales Para El Dolor
Estos alimentos, que seguramente encontrarás en tu cocina, te ayudarán a curar diferentes tipos de dolores de forma natural.
Cómo Preparar Un Sabroso Pollo a La Cerveza
Prepara un delicioso Pollo a La Cerveza en pocos minutos y con ingredientes básicos. Haz clic aquí para acceder a la receta.
¿Por Qué Deberías Comer Frijoles Todos Los Días?
Los frijoles son un alimento comúnmente ignorado que es súper saludable, versátil y extremadamente asequible. Descubre todos los beneficios que aporta en el siguiente artículo.
La Forma Más Sencilla De Cuidarte: Agua De Pepino
Beber agua de pepino puede no parecer una forma infalible de mejorar la salud, pero ofrece una serie de beneficios sorprendentes y es muy fácil de preparar. Te lo explicamos.
8 Beneficios De Beber Agua Con Miel
¿Sabías que beber agua con miel todos los días es tan simple como saludable? Solo necesitas un poco de miel y agua tibia. Descubre en este artículo los beneficios de esta bebida.
Reduce Tu Riesgo De Enfermedad Cardíaca En Un 60%
Te presentamos un plan saludable con el que podrás reducir tu riesgo de problemas cardíacos en un 60% en tan solo 24 días.
Alimentos Que Debes y No Debes Lavar
En este artículo encontrarás 5 alimentos que nunca debes lavar y 5 alimentos que siempre debes lavar. Algunos te sorprenderán.
10 Consejos De Primeros Auxilios Que Debemos Saber
Las 10 condiciones que amenazan la vida que describimos hoy no son infrecuentes, y si te encuentras presenciando alguna de estas emergencias, después de leer este artículo, sabrás exactamente cómo actuar.
Presiona Estos 2 Puntos y Perderás Peso En Un Mes
La acupresión es una técnica segura, natural y efectiva. Te mostramos cómo puedes perder peso en un mes presionando estos puntos.
Este Padre Es Un Mentiroso, Pero No Sabes Por Qué...
Este breve video nos dejó con el corazón encogido, pero lo más importante es que nos enseña una muy valiosa lección: "Podemos hacer lo que sea por aquellos que amamos".
Te Presentamos Los 10 Mejores Hospitales De América Latina
Te presentamos los 10 mejores hospitales repartidos por toda Latinoamérica que, en caso de necesidad, podrían ser una buena opción para quien lo necesite.
Haz Este Estiramiento y Mejora Tu Postura
Si pasas mucho tiempo en el ordenador y estás adquiriendo una postura encorvada, prueba este sencillo estiramiento que sólo te tomará 1 o 2 minutos de tu tiempo. ¡Verás las diferencias!
¿Por Qué Es Bueno Dormir Del Lado Izquierdo?
La posición que elegimos para dormir afecta a nuestra salud más de lo que pensamos. Conoce los 6 beneficios para la salud que supone dormir del lado izquierdo.
15 Especias y Hierbas Que Combaten La Diabetes
La diabetes es peligrosa y por lo tanto, es importante tener en cuenta nuestra ingesta de alimentos e incluir estas 15 hierbas y especias que ayudan a cuidar esta condición.
Útiles Ejercicios Para Aliviar La Tendinitis De Hombro
La tendinitis es una inflamación que suele ocurrir en los tendones. Si ese es tu caso, aquí te dejamos unos ejercicios muy efectivos para aliviar los dolores provocados por la tendinitis del hombro.
Estos Son Los Beneficios Del Vino Para La Salud
Si eres un amante del vino estás de enhorabuena, celebra con nosotros los beneficios para la salud de esta bebida.
Limpia Tu Hígado Graso Con Estos Consejos
El hígado graso es la acumulación de grasa en el hígado y se produce derivado de un alto nivel de triglicéridos, sin embargo, una dieta adecuada puede ayudarte a limpiar tu hígado graso y recuperar la salud.
Los Problemas De Salud Que Arreglan Las Bananas
Todos sabemos que las bananas están llenas de potasio y vitaminas, pero ¿sabías que esta fruta puede usarse para tratar nuestros problemas de salud más comunes?
Suple La Falta De Hierro Con Estos Remedios Naturales
Pon fin a tus problemas de anemia y hierro con estos 10 remedios naturales, de manera fácil y económica.
Estos Son Los Saludables Beneficios De Las Peras
La pera es una de las frutas más sabrosas que podemos encontrar en el mercado, pero lo más importante es que está repleta de beneficios para la salud. ¿Por qué esta fruta es tan saludable?
Esto Sucederá Si Dejas De Comer Azúcar Por Una Semana
Algunos nutricionista consideran que el azúcar es aún más peligroso que la grasa. Aún así, todavía no le prestamos la suficiente atención a la cantidad de azúcar que consumimos a diario.
El Amor y Sus Efectos En Tu Cuerpo y Tu Mente
¿Te gusta la sensación de estar enamorado? A todos nos gusta. ¿Sabías que existe una ciencia detrás de todo esto que explica los efectos que se producen en nuestro cuerpo. Te lo explicamos en este artículo.