Quesadillas de queso (para 4 personas)
Ingredientes
- 2-3 tazas de relleno: restos de verduras cocidas, carne desmenuzada, tofu desmenuzado, alubias cocidas, maíz fresco o congelado, arroz cocido o granos, o cualquier otro resto.
- 2 cucharaditas de mantequilla o aceite vegetal
- 4 tortillas de harina grandes de 9-10 pulgadas
- 2 tazas de queso rallado (cualquier queso de su elección)
Método
1. Prepara el relleno: Elije algunos de los rellenos sugeridos arriba, lo suficiente para hacer 2-3 tazas de relleno total. Si se utilizan sobras, caliéntalas en el microondas o en una sartén a fuego medio. Si utilizas ingredientes crudos, cocínalos antes de hacer las quesadillas. Transfiere el relleno a un bol y tápalo para mantenerlo caliente.
2. Derretir 1/2 cucharadita de mantequilla en una sartén (o utilizar aceite): Irónicamente, la clave para que las quesadillas queden crujientes es poner menos grasa en la sartén, no más. Demasiada grasa hará que las quesadillas queden empapadas. Por lo tanto, debes usar sólo lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén, aproximadamente 1/2 cucharadita de mantequilla o aceite. Caliéntalo en la sartén a fuego medio-alto.
3. Añade la tortilla y cubre con el queso: Coloca una tortilla en la sartén y espolvorea con 1/2 taza de queso.
4. Añade el relleno: Extiende 1/2 taza de relleno en una sola capa sobre la mitad de la tortilla. Extender sobre la mitad hace que la quesadilla sea más fácil de doblar, y añadirlo mientras el queso se derrite da tiempo a que el relleno se caliente, si se ha enfriado un poco.
5. Vigila que el queso se derrita: Una vez que el queso haya comenzado a derretirse, empieza a levantar una esquina de la tortilla para comprobar la parte inferior. Cuando el queso se haya derretido y veas puntos dorados en la parte inferior de la tortilla, tu quesadilla está lista.
6. Dobla la quesadilla por la mitad: Utiliza la espátula para doblar por la mitad, intercalando el relleno.
7. Pasar a una tabla de cortar y cortar en porciones: Pasa la quesadilla a una tabla de cortar y, si la vas a servir inmediatamente, córtala en trozos. Si vas a preparar varias quesadillas para una multitud, deslízalas sin cortar sobre una bandeja para hornear y mantenlas calientes en un horno a 200°F - 90°C, córtalas antes de servirlas.
8. Limpia la sartén y repite: Derrite otro poco de mantequilla y repite los pasos anteriores.
Fuente: thekitchn
