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Receta De Dos Deliciosas Pastas: Fettuccine Alfredo y Penne Arrabiata

El Redactor: Jessica Q. R.
 A veces hemos oído decir que la pasta es simplemente una excusa para comer salsa. No necesariamente estamos de acuerdo, y los italianos probablemente harían algunos comentarios mordaces para cualquiera que piense que ese es el caso, pero una cosa en esa afirmación es absolutamente cierta: una salsa puede hacer o deshacer un plato de pasta, y una buena salsa puede elevar la pasta. a nivel gourmet.
Para tu comodidad, hemos seleccionado dos de las recetas de salsa para pasta más exclusivas y populares para deleitar el paladar desde Roma.
 

Fettuccine Alfredo

Receta de fettuccine Alfredo

Muy bien, comencemos con lo que NO pertenece en absoluto a un plato auténtico de fettuccine Alfredo: crema batida, pollo, champiñones y ajo no se encuentran en ninguna parte de una salsa Alfredo real.

Nombrado en honor al chef Alfredo di Lelio, quien inventó el plato en su restaurante de Roma a principios del siglo XX, solo requiere tres ingredientes: fideos de huevo fettuccine, mantequilla y queso Parmigiano-Reggiano real, y no las cosas pre-ralladas. .

Alfredo preparaba el platillo de pie sobre la mesa de los clientes, usando cubiertos dorados para mezclar los ingredientes y sin estufa u otras fuentes de calor, mientras un violinista tocaba música dramática. Si bien puede parecer bastante simple, hay cierto grado de arte en ello.

Ingredientes

• 230 gr de  mantequilla sin sal, cortada en rodajas
• 110 gr de  auténtico queso Parmigiano-Reggiano, recién rallado en casa
• Sal al gusto
• Aproximadamente 450 gr de  pasta de fettuccine.

Instrucciones

1. Asegúrate de rallar el parmesano con anticipación, ya que cocinar lleva muy poco tiempo.
2. En una olla grande, pon a hervir agua. Mientras hierve, prepara un tazón grande y coloca las rodajas de mantequilla en el fondo.
3. Una vez que hierva el agua, espolvorea un poco de sal y agrega la pasta. Cocina por 10 minutos o hasta que esté al dente.
4. Retira con cuidado la pasta de la olla, directamente en el bol. No escurras ni cueles la pasta, ni tires el agua en la olla. No te alarmes si el agua se acumula en el recipiente,esa agua forma la base de la salsa.
5. Cubre los tallarines con el parmesano y comienza  a mezclar vigorosamente la pasta con el queso y la mantequilla con un tenedor y una cuchara hasta que la mantequilla y el queso se derritan y forme una salsa. Si te faltan líquidos, agrega el agua de la pasta de la olla, pero ten cuidado de no hacerla demasiado líquida.

Penne Arrabbiata

De todas las cocinas mediterráneas, la italiana puede ser la menos picante, pero incluso tiene sus especialidades picantes. La salsa Arrabbiata (en italiano para "enojado", una referencia a la patada picante de esta salsa) es otro plato romano, una versión mejorada de las salsas de tomate básicas que deben probar los amantes de todo lo picante.

Ingredientes

• 2 latas de tomates San Marzano, picados
• 2 cucharaditas. hojuelas de pimiento rojo triturado. Cualquier cosa, desde jalapeño hasta cayena, debería funcionar, dependiendo de qué tan picante te guste la salsa
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 1 Manojo de hojas frescas de albahaca, rasgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y agrega la cebolla. Saltea hasta que esté suave y translúcida.
2. Agrega el ajo y las hojuelas de chile y saltea durante varios segundos hasta que estén fragantes.
3. Agrega los tomates y deja hervir a fuego lento, cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada.
4. Agrega la sal, la pimienta y las hojas de albahaca y sirve. Tradicionalmente, la salsa arrabbiata se come con pasta penne.

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