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¿Es posible vivir sin proteínas? ¿Qué sucede en nuestro cuerpo cuando hay deficiencia o exceso de este nutriente? ¿Cuáles son las mejores fuentes de proteína? ¿Cuál es la diferencia entre la proteína animal y la proteína vegetal? ¿La proteína de los huevos es la de mejor calidad?
Estos 30 asombrosos datos te darán las respuestas…
1- La proteína es uno de los núcleos principales de las billones de células que conforman el cuerpo humano, por lo que podríamos decir que la vida no existiría sin proteína. El único material de nuestro cuerpo que es más común que la proteína es el agua. Nuestro organismo está compuesto por 15 o 20% de proteína.
2- El cuerpo humano tiene cerca de 100.000 tipos de proteínas que son esenciales para el desempeño de funciones esenciales en el organismo.
3- La palabra proteína deriva de la palabra griega “Proteios”, que significa “primero”.
4- Las proteínas del cuerpo vienen en diferentes formas y tamaños. Las proteínas simples tienen la forma de “pequeños trenes” con muchos autos. Cada auto, o unidad de proteína, recibe el nombre de aminoácido. La característica común en todos los tipos de proteínas es que todas ellas son químicos complejos compuestos por más de 20 diferentes aminoácidos.
5- Aunque la carne de res es mucho más popular que la carne de pollo, el contenido de proteínas es más alto en la de pollo.
6- El exceso de proteína también puede causar aumento de peso.
7- En el año 2010, el atleta Ben Pearson, en ese entonces de 20 años, aumentó su ingesta de proteínas con el objetivo de potenciar su masa muscular. Sin embargo, este joven no sabía que tenía un trastorno genético extraño que inhibía la capacidad del cuerpo para asimilar las proteínas. Las altas concentraciones de proteína aumentaron la producción de amoníaco en la sangre, causando un ataque cerebral mortal.
8- El cabello está compuesto por proteínas insolubles e indigeribles llamadas queratina. Esta proteína tiene forma de espiral y está encargados de formar tejidos como las uñas o el cabello. La queratina tiene enlaces de sulfuro que hacen que en el cabello se formen rulos. Cuanto más enlaces de sulfuro haya, mayor será la cantidad de rulos.
9- Las proteínas, como los carbohidratos o las grasas, son consideradas uno de los principales nutrientes debido a su importante aporte de energía. Mientras que las proteínas y los carbohidratos proporcionan 4 calorías por gramo, las grasas proporcionan 9 calorías.
10- Las proteínas de ciertos alimentos pueden causar alergias porque su estructura puede causar una reacción en el sistema inmune. Por ejemplo, muchas personas son alérgicas al gluten, una proteína que se encuentra principalmente en los cereales.
11- De todos los quesos, el parmesano, que es bajo en sodio, contiene la mayor cantidad de proteínas (41.1 gr por cada porción de 100 gr).
12- De todos los pescados, con 30 gr por cada porción de 100 gr, el atún es el que contiene más proteínas. Luego, le siguen las anchoas (29 gr), el salmón (27 gr), y el halibut (27 gr).
13- Cuanto más grande sea el tamaño de la legumbre, mayor será el contenido proteico. De este tipo de alimentos, los granos de soja son una de las mayores fuentes de proteínas (36.6 gr cada porción de 100 gr).
14- Las semillas de calabaza contienen cerca de 33 gr de proteína por cada porción de 100 gr, mientras que por la misma cantidad, las semillas de melón contienen menos de 28 gr.
15- El exceso de proteína puede ser peligroso para el cuerpo. Por ejemplo, los niveles altos de proteína podrían generar presión en el hígado y los riñones, y hacer que estos órganos deban trabajar el doble para asimilar y desechar el exceso de este nutriente.
16- Luxemburgo, uno de los países más pequeños del mundo, es uno de los principales consumidores de carne. En este lugar, cada habitante consume un promedio de 136 kg por año. En segundo lugar se encuentran los Norteamericanos con un promedio de 125 kg por persona, y en tercer lugar se encuentra Austria, con un consumo promedio de 120 kg de carne por persona.
17- Aunque en India supera los mil millones de habitantes, este lugar es considerado el país con menor consumo del mundo, con un promedio de 1.5 kg de carne por persona. En segundo lugar se encuentra Bangladesh, con un promedio de 4 kg de carne por persona, seguido de la República Democrática del Congo, con un promedio anual de 5 kg por persona.
18- La proteína de los huevos es considerada como la proteína de mayor calidad de todos los alimentos.
19- En la antigüedad, la proteína de vaca era considerada la proteína animal más consumida del mundo. Hoy en día ese puesto es ocupado por la proteína de cerdo.
20- Investigadores han descubierto que ciertas alteraciones en la proteína podrían causar riesgo de desarrollar autismo, en especial cuando la alteración se produce en la proteína Shenk3, ya que podría causar la interrupción de ciertas conexiones neuronales.
21- Sin la proteína albúmina, el cuerpo humano estaría hinchado y lleno de líquidos. Los niveles altos de albúmina se detectan en pacientes con sobrehidratación (acumulación patológica de agua), en personas con quemaduras extensas, con enfermedades renales, con malnutrición o con problemas para digerir los alimentos. En los países menos desarrollados, el exceso de proteína y la malnutrición son la principal causa de los abdómenes hinchados.
22- La deficiencia de proteína podría causar serios problemas de salud. Por ejemplo, los niños que carecen de proteínas podrían desarrollar una condición llamada Kooshiorkor, cuyos síntomas incluyen hinchazón del abdomen, debilitación del cabello, pérdida de peso y palidez. Si este problema no recibe el tratamiento adecuado, a largo plazo podría causar trastornos de crecimiento, trastornos mentales e incluso la muerte.
23- La proteína que se encuentra en el semen del hombre actúa en el cerebro femenino para estimular la ovulación.
24- Para la mayoría de las personas, se recomienda consumir 1 gr de proteína por cada kilo de su peso corporal. Por ejemplo, un hombre de 80 kg debería consumir, por lo menos, 80 gr de proteína diarios.
25- La incapacidad para absorber proteínas podría causar Alzheimer y Cáncer.
26- Los insectos proporcionan proteínas de mayor calidad, en comparación con muchos de nuestros alimentos. Por ejemplo, 100 gr de carne de res contienen 29 gr de proteína y 21 gramos de grasa, mientras que 100 gr de saltamontes contienen 20 gr de proteína y tan solo 6 gr de grasa.
27- Las proteínas completas son un tipo de proteínas que contienen los 9 aminoácidos esenciales. En la mayoría de los casos, pero no en todos, la proteína animal como la de la vaca, el pollo, el pescado o los productos lácteos, es considerada una proteína completa.
28- La ingesta de proteínas afecta diferentes funciones del organismo. En primer lugar, la síntesis de las células óseas, la producción de glóbulos rojos, los neurotransmisores responsables del humor, las funciones inmunes, la producción de enzimas y hormonas, la flexibilidad, los músculos, etc.
29- El cuerpo de una persona de mediana edad no tiene la misma flexibilidad que el de una persona joven, lo cual significa que deben consumir mayores cantidades de proteínas. Debido a que este nutriente es fundamental para el proceso regenerativo, muchos científicos sostienen que la deficiencia de proteínas es una de las principales causas del envejecimiento prematuro.
30- Las fuentes vegetales de proteína incluyen legumbres, nueces, semillas y frutas. Los vegetales con bajo contenido de proteínas incluyen los tubérculos como la papa o la batata.
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