1. Pizza
El plato más popular italiano. Esta variante enriquecida del pan tiene su origen en el Nápoles del siglo XVII, donde empezó a hacerse tal y como hoy la disfrutamos. Sin embargo, habría que esperar a finales del siglo XIX para que le añadieran queso.
2. Espaguetis
Hay muchas recetas de espaguetis famosas; entre ellas destacamos los espaguetis con albóndigas, a la putanesca (con un toque picante, con aceite de oliva, ajo, tomate, peperoncino y anchoas), a la carbonara (la receta original no lleva nata) y los espaguetis alle vongole, clásicos en la cocina napolitana, preparados con un sofrito de ajo y aceite de oliva, vino blanco y almejas.
3. Focaccia
La focaccia es muy similar a la pizza, pero se diferencia de esta en que es más gruesa y esponjosa y no suele llevar salsa de tomate. De hecho, lo habitual es servirla con aceite de oliva, sal y algunas hierbas aromáticas. Fuera de Italia se utiliza a menudo como pan para hacer sándwiches y bocadillos.
4. Lasaña
La más famosa es la lasaña boloñesa, con salsa de tomate y ragú. La bechamel, salsa elaborada con una roux de harina de trigo y leche, es habitual en las lasañas. No obstante, hay infinitas alternativas. Actualmente están de moda las lasañas vegetales, que sustituyen las láminas de pasta por vegetales laminados como calabacín o berenjena. El ahorro en calorías es importante, y lo hace un plato adecuado para los veganos.
5. Raviolis
Esta pasta rellena se prepara de infinidad de maneras y con númerosos ingredientes. Los puedes encontrar rellenos de queso, de carne incluso de fresas preparados con un salsa dulces de fresas. Las variedades son infinitas.
6. Ñoquis o gnocchi
La receta tradicional italiana emplea patata, harina, mantequilla y huevos en forma de puré compacto. Se cortan piezas a las que se hacen unas hendiduras con el tenedor. Se cuecenen abundante agua hirviendo; cuando los ñoquis están listos salen a la superficie de la olla. Se suelen comer con salsa de tomate, salvia o queso gorgonzola, aunque como sucede con las pastas, las posibilidades son enormes y la imaginación del chef marcará la receta.
7. Risotto
El risotto se consume más en el norte del pais, donde más se cultiva este cereal. Se suelen complementar con parmesano, aunque su cremosidad y sabor han hecho que este plato sea famoso en todo el mundo. Y con ello, la experimentación en torno a esta receta ha sido total.
8. Vitello tonnato
La ternera “atunada” es un plato muy popular de origen piamontés. Se usa carne de vacuno que se sirve con una salsa a base de atún, crema de leche y huevo, cuyo sabor se puede hacer aún más intenso con anchoas y alcaparras.
9. Tiramisú
El postre más popular de la repostería italiana. Los bizcochos que configuran el cuerpo principal del postre pueden ser de muchas clases (bizcochos de soletilla, los italianos savoiardi, bizcocho genovés…) y se mojan con café expreso. Se cubre con una capa dulce de queso mascarpone y nata montada y se cubre con chocolate en polvo. Haz clic aquí si quieres aprender como preparar tiramisú.
10. Panna cotta
Este postre piamontés es una auténtica delicia si te gustan los dulces lácteos y cremosos. Significa literalmente “nata cocida” y lleva nata, leche, azúcar y cola de pez u otro gelificante similar. Es habitual acompañarlo de frutos rojos, chocolate o caramelo. Haz clic aquí si quieres aprender como preparar panna cotta.
