Los frijoles son un alimento comúnmente ignorado que es súper saludable, versátil y extremadamente asequible. Los frijoles son ricos en fibra, antioxidantes, proteínas, hierro, vitaminas B, potasio, magnesio, zinc y cobre. Comer frijoles con regularidad puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes, cáncer colorrectal y ayuda a controlar el peso. Los frijoles son saciantes, lo que te ayuda a sentirte más lleno por mucho tiempo, evitando comer en exceso.
A medida que envejecemos, requerimos más nutrición y menos calorías, y los frijoles ofrecen exactamente eso. La mitad de una taza de frijoles solo contiene alrededor de 100 calorías. Los expertos recomiendan que consumas alrededor de tres tazas de legumbres por semana, ya que son excelentes para la salud. Y cuanto más los consumas, es menos probable que experimentes problemas de estómago.
Aunque han existido durante siglos, los frijoles son un súper alimento moderno. Vamos a explicar por qué:
La proteína es un nutriente vital que juega un papel clave en prácticamente todo lo que hace el cuerpo. Los frijoles son ricos en aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas.
Las fuentes de proteínas se pueden dividir en dos categorías diferentes: completas e incompletas. Los productos animales, la soja y la quinoa son proteínas completas, lo que significa que contienen los nueve aminoácidos.
De todos los tipos de frijoles, solo la soja contiene los nueve aminoácidos. Las proteínas incompletas se pueden combinar fácilmente con nueces, semillas, productos lácteos o granos en una sola comida o en varias comidas a lo largo del día para producir proteínas completas.
Por ejemplo, una persona puede comer frijoles negros en el almuerzo y luego almendras o queso más tarde en el día para garantizar que obtiene las proteínas completas. Los frijoles son una excelente fuente de proteínas para vegetarianos y veganos. También son más bajos en calorías y grasas saturadas que otras fuentes de proteínas, como los productos lácteos.
La fibra ayuda a que tu cuerpo se sienta lleno, por lo que no tienes que comer tanto durante el día. Es uno de los nutrientes más importantes en la dieta de una persona, y esto es lo que mantiene tu sistema digestivo funcionando correctamente y también es ideal para la salud del corazón. Las variedades de frijoles, como el blanco, el pinto y el negro son solo algunos ejemplos de frijoles que son ricos en fibra. Además de mantenerte satisfecho por más tiempo, el alto contenido de fibra en los frijoles también ayuda a absorber el colesterol en tu tracto digestivo antes de que tu cuerpo pueda absorberlo. Esto significa que mientras más frijoles comas, más bajos serán tus niveles de colesterol.
El hígado graso es un trastorno metabólico que ocurre cuando las grasas se acumulan en el hígado.
Una investigación publicada en 2016 encontró que los frijoles mejoran la acumulación de grasa en el hígado de los ratones. Este resultado sugiere que estos frijoles podrían preservar la salud del hígado y reducir el riesgo de hígado graso, aunque se necesitan más estudios en humanos.
