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Los Peligros De La Carne Cocinada a La Parrilla

Si eres un amante de la carne a la brasa, una nueva investigación de la Escuela de Medicina de Icahn ha descubierto que el nivel de las brasas puede afectar negativamente a tu cerebro. Cuanto más se asa a la parrilla un pedazo de carne, más aumenta el riesgo a sufrir de un daño cerebral, lo que lleva a la demencia y el Alzheimer.

 
carne a la brasa
 
Cuando la carne se asa a la parrilla produce un compuesto llamado glycotoxin, que se ha vinculado a la demencia, la obesidad y la diabetes en los seres humanos. Cuando se probó en ratones, una dieta rica en glycotoxin llevó a comportamientos cognitivos como la demencia, y aumentó el nivel de proteínas beta amiloides, que son comunes en las personas con la enfermedad de Alzheimer.
 
carne a la brasa
 
Estas investigaciones se llevaron a cabo también en personas con resultados similares: Las personas con más glycotoxin en la sangre experimentaron funciones cognitivas reducidas y mayor sensibilidad a la insulina.
carne a la brasa
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Mientras que los investigadores dicen que la evidencia no es concluyente, parece haber una correlación muy fuerte entre el consumo de alimentos ricos en glycotoxin, y daños en el cerebro, así como la sensibilidad a la insulina.

carne a la brasa
Los investigadores recomiendan que los amantes de la carne consuman carne menos cocinada para reducir los riesgos de demencia, así como síndromes metabólicos, en particular las personas que son mayores de 60 años.
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