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Los Aditivos Alimentarios Que Son Realmente Beneficiosos Para Ti

El Redactor: Sandra F.

Si te preocupas por tu nutrición, probablemente hayas leído la lista de ingredientes de un producto alimenticio al menos una vez. Estaba plagada de palabras largas e impronunciables, como son las listas de ingredientes. Ahora que lo pienso, no hace mucha justicia al consumidor, ¿verdad? ¿Cómo podemos elegir con conocimiento de causa cuando hacemos mercado, si no podemos descifrar los ingredientes de lo que comemos? 

Hoy en día hay un sinfín de productos químicos y aditivos alimentarios. Si intentamos enumerarlos todos aquí y clasificar cuáles son seguros y cuáles no, un breve post se convertiría rápidamente en un libro de Todo.  Como sabes, en muchos casos el veneno está en la dosis, así que no podemos calificar cada aditivo como 100% bueno o malo.
En este artículo, pretendemos enumerar varios aditivos alimentarios muy utilizados que han demostrado ser seguros en extensas investigaciones. Veamos los aditivos a los que no hay que tener miedo.

 

Unas palabras sobre los números E

aditivos alimentarios, cereales con números E
Se enumerará el número E de cada aditivo que lo tenga. Se trata de códigos que aparecen en las etiquetas de los alimentos en toda la Unión Europea. Estos códigos hacen aún más difícil descifrar una lista de ingredientes, lo que contribuye a que se eviten ciertos alimentos por miedo y desconocimiento. Los números E también se encuentran a veces en Canadá, Australia, Nueva Zelanda e Israel. 
Los 200 marcan la categoría de conservantes. 
Los 300, antioxidantes y reguladores de la acidez.
Los 400, espesantes, estabilizadores y emulsionantes.
Puedes leer todas las especificaciones y la lista completa de números E haciendo clic aquí.

1. Glutamato Monosódico (GMS) E-621
food additives, Monosodium Glutamate (MSG)
Aquí hay un primer plano extremo del aditivo. No es tan aterrador cara a cara, ¿verdad? No vamos a entrar en detalles sobre el GMS, ya que hemos escrito sobre él en profundidad aquí
Algunas personas pueden tener una sensibilidad a ella, como ocurre con todas las sustancias químicas. El truco es disfrutar de una dieta bien equilibrada.

2. Goma Guar, Goma Garrofín y Goma Xantana
aditivos alimentarios, polvos en latas de vidrio
Goma guar \E- 412 es un carbohidrato. Suena bastante seguro, ¿verdad? No sólo es seguro, sino que incluso puede ser beneficioso. Se deriva de la planta Guar y se utiliza principalmente para espesar los alimentos. Lo encontrará sobre todo en helados, aderezos, salsas y sopas. Tiene un alto contenido en fibra, por lo que contribuye a la sensación de saciedad e incluso ayuda con la hinchazón.
Sin embargo, no es de extrañar que su consumo en grandes cantidades (de nuevo, en dosis) pueda tener resultados peligrosos, ya que la goma guar puede expandirse hasta más de 10 veces su tamaño. Sin embargo, esto no debería ser motivo de preocupación, ya que existen estrictas directrices de cantidad establecidas por la FDA.
Al igual que la goma guar, la goma garrofín E- 410 también se deriva de una planta, y es una que quizás conozcas: ¡el algarrobo! Su finalidad, al igual que la goma guar, es espesar y estabilizar los alimentos y se utiliza principalmente en los productos lácteos. Como sabrás o no, el polvo de algarroba se utiliza como sustituto del chocolate para untar, por su sabor a chocolate. La goma de garrofín tiene el mismo efecto de añadir un sabor a chocolate a los alimentos. Según la dietista Brenna Thompson, "consumir goma de garrofín puede ayudar a controlar los niveles de colesterol, proteger el corazón y ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre".
Y por último, la goma xantana\E-415. Se trata de un espesante excepcional, creado para crear texturas ricas en productos alimenticios bajos en grasa o sin gluten. Varios estudios (1,2) han descubierto que tiene efectos positivos en los niveles de azúcar en sangre. Pero -lo has adivinado- consumido en grandes cantidades, provocará un sistema digestivo hiperactivo.
¿Empiezas a ver un patrón aquí? Cuando se tiene en cuenta toda esta información, no es de extrañar que algunos aditivos sean demonizados. Como cada persona tiene diferentes tolerancias y diferentes masas corporales, la dosis segura variará mucho de una persona a otra. 

3. Vitaminas disfrazadas

Aditivos alimentarios, píldoras de vitaminas

 El clorhidrato de piridoxina, que da miedo, es simplemente vitamina B6. Puedes leer sobre esta forma de vitamina en profundidad haciendo clic aquí. El pantotenato de calcio es la sal de calcio de la vitamina B5. Ambos se añaden para aumentar los valores nutricionales de los cereales, el pan y otros productos similares. Puede leer sobre el Pantotenato de Calcio aquí.

Los tocoferoles -E-306 a e-309- son, en otras palabras, la vitamina E y sus derivados. Es un potente y esencial antioxidante, lo que significa que tiene cualidades de conservante. 

El 1,25 Dihidroxicolciferol es el nombre más horrible de nuestra lista, pero es una vitamina de gran tendencia en estos momentos. ¿Ya lo has adivinado? Aquí tienes una pista: mira la primera letra del nombre. El 1,25 Dihidroxicolciferol es, en realidad, vitamina D. Se añade en una gran variedad de productos lácteos y alternativos para ayudar a la absorción del calcio.

 

4. Ácidos en los alimentos

Aditivos alimentarios, químicos en un laboratorio

El ácido ocosahexaenoico, abreviado DHA, es una forma de ácido graso omega-3. Esto significa que es antiinflamatorio y crucial para la salud del cerebro. Incluso puede recetarse como suplemento dietético para reducir los niveles de triglicéridos. 

Ácido láctico\E-270. ¿Sabías que el ácido láctico se produce de forma natural en los músculos? Es el subproducto de las células que tratan de mantener los músculos trabajando con un suministro corto de oxígeno (debido a la tensión muscular extrema). El ácido láctico es una de las razones por las que tus músculos estarán doloridos después de un entrenamiento especialmente exigente. A decir verdad, no tiene muchos beneficios, pero es inofensivo. Se utiliza principalmente para controlar la acidez de los alimentos, como conservante o como agente de fermentación. 

El ácido ascórbico\ E-300 no sólo otro nombre para el rey de todas las vitaminas, la vitamina C. Si alguna vez has tomado un suplemento de vitamina C masticable, o has comido frutas con altas cantidades de ella, sabes que esta vitamina es altamente ácida. La vitamina C es un potente y poderoso antioxidante, lo que la convierte en un gran conservante. 
La vitamina C tiene muchos derivados y formas, algunas estables y otras no tanto. La vitamina C es una molécula muy inestable, y es soluble en agua. En un intento de estabilizarla, los fabricantes a veces la manipulan y la unen químicamente a la grasa, para que se vuelva liposoluble. Esto es lo que crea el Palmitato de ascorbilo\E304i, un compuesto químico formado por vitamina C y algo de ácido palmítico, un ácido graso saturado de cadena larga derivado de la palmera. Al tratarse de una grasa saturada, no es la forma más saludable de vitamina C, por no decir otra cosa, pero se suele utilizar en cantidades minúsculas, y sólo como conservante natural. 

Ácido acético\E-260. ¿Te suena este nombre? Quizás lo conozcas por su alias más común: vinagre. ¿Hace falta decir más? El vinagre se ha utilizado como conservante desde los albores de la civilización. También aporta esa cualidad  en vinagretas y condimentos. El ácido acético también ofrece un importante beneficio para la salud: ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre después de las comidas. 

Ácido tartárico\E-334. También llamado ácido dihidroxibutanodioico, éste se deriva de las plantas, principalmente de los subproductos de la industria del vino. Proporciona un sabor ácido y actúa como antibacteriano. Según la Britannica, se utiliza en "tabletas efervescentes, postres de gelatina y jaleas de frutas".

 

5. Gluconato ferroso\E-579

Aditivos alimentarios, ilustración de la estructura de la molécula
 Este un suplemento de hierro que se utiliza únicamente para la mejora nutricional de nuestros alimentos. Como la mayor parte de la población tiene algún tipo de deficiencia de hierro, es una buena forma de intentar combatir esa carencia a través de diferentes alimentos. A veces puede utilizarse como colorante en alimentos oscuros, como las aceitunas negras. Lee más sobre el gluconato ferroso aquí.

6. Sorbato de Potasio\E-202
Aditivos alimentarios, sorbato de potasio E-202
Se trata de una sustancia antifúngica y antibacteriana utilizada como conservante de alimentos. Se puede encontrar en todo, desde alimentos hasta suplementos dietéticos, pasando por el queso, los encurtidos, los frutos secos e incluso el vino. Se encuentra de forma natural en el queso, aunque no tiene beneficios claros para la salud. Aunque es raro, algunas personas pueden ser alérgicas a él. Puedes leer más sobre el sorbato de potasio y sus reacciones alérgicas haciendo clic aquí.

* * *
Unas últimas palabras antes de despedirnos. Nos gustaría subrayar que, como hay infinitos tipos de aditivos alimentarios, esta lista anterior, aunque extensa, es sólo parcial. De ninguna manera queremos decir que debas evitar cualquier otro aditivo alimentario que no esté en esta lista. Siempre habrá excepciones a la regla, y algunas personas pueden ser sensibles o alérgicas, incluso a los aditivos de esta lista. Como siempre, lo mejor es consultar con un médico sobre tu salud y tu dieta. 
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