Cómo Seleccionar y Almacenar Batatas
Existen diferentes variedades de batata, y muchos vienen en diferentes colores y tonalidades. Estos son algunos consejos para tener en cuenta a la hora de seleccionar, almacenar y preparar estos vegetales, de manera que puedas aprovechar mejor todos sus beneficios.
1. Elije la variedad de batata más oscura en el supermercado, ya que estas presentan mayor contenido de caroteno, una sustancia esencial para la producción de vitamina A. Las batatas púrpura, comúnmente encontrada en Asia, también son una gran fuente de nutrientes, pero aunque las variedades más pálidas son también saludables, no ofrecen exactamente la misma cantidad de beneficios que las más oscuras.
2. Evita comprar las batatas que se vean arrugadas o que se encuentren blandas, en su lugar toma las firmes y sin ningún tipo de marcas de decoloración verde.
3. Guarda estos tubérculos en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. No los dejes en bolsas de plástico o almacenados en el refrigerador. Siempre es mejor consumirlas dentro de los 7 a 10 días de la compra.
4. Las batatas pueden ser cocinadas de la misma manera que lo harías con las papas normales, aunque debes tener en cuenta que su piel contiene un gran porcentaje de los nutrientes, por lo que sí es posible, intenta consumirlas enteras. Una buena forma de prepararlas con cáscara es hacer batatas fritas, y acompañarlas con verduras en tiras.
5. Este vegetal es tan versátil que puedes consumirlo al vapor, horneado, hervido o asado y de esta forma beneficiarse de muchos de sus nutrientes. Pero, como con cualquier verdura, trate de no sobre-cocinarlo.
Beneficios Para La Salud De La Batata
1. Son excelentes para ayudar a controlar los niveles de azúcar
A pesar de su sabor dulce, las batatas son bajas en los índices glucémicos, lo que significa que son muy buenas para regular los niveles de azúcar en sangre. La mayoría de los alimentos que contienen almidón, como las papas, suelen elevar los niveles de azúcar a gran velocidad, a diferencia, la batata libera el azúcar hacia el torrente sanguíneo a velocidades muy bajas y es por esta razón que son una gran elección para los pacientes diabéticos, que pueden consumir este tipo de hidratos de carbono sin sufrir de problemas asociados.
2. Son una gran fuente de vitamina A
Las batatas poseen un alto contenido de beta caroteno, un carotenoide que le da a algunos vegetales su color anaranjado. El cuerpo tiene la capacidad de convertir estas sustancias en vitamina A, que suele estar vinculada con la prevención de cáncer, el mantenimiento saludable de la vista y además provee una serie de beneficios anti-envejecimiento. De hecho, una batata grande tiene la capacidad de proveer a nuestro cuerpo de un 100% de la cuota diaria recomendada de vitamina A.
3. Beneficios para la salud del corazón
Los altos niveles de vitamina B6 y potasio que se encuentran en las batatas proporcionan excelentes beneficios para el corazón. La vitamina B6 tiene la propiedad de descomponer a la homocisteína, una sustancia química que puede endurecer los vasos sanguíneos y bloquear las arterias. El potasio, por su parte, ayuda a mantener un balance en los fluidos y los niveles de presión arterial, mientras proporciona a las células del cuerpo con electrolitos, que ayudan a regular los latidos del su corazón.
4. Cuidan la salud de la piel
Las batatas pueden ayudar a mejorar el aspecto de tu piel desde adentro y afuera de tu cuerpo. Los altos niveles de vitamina C y E contenidos en ellas ayudan a aumentar las defensas del cuerpo contra los dañinos rayos UV del sol y estimulan la producción de colágeno, que mantiene la piel firme y elástica. Pero no solo su consumo puede mejorar la calidad de tu piel. Cuando las hiervas, puedes utilizar el agua para aplicarla en tu rostro y limpiar tu cutis. Esta podrá limpiar tus poros, removiendo impurezas de la piel e incluso disminuir las ojeras.
