El arroz, uno de los principales sustentos de muchas naciones, es quizás el alimento más consumido en todo el mundo. En Asia, donde se consume el 90% de la oferta mundial de arroz, este grano forma parte de casi todas las comidas del día. En la región del Caribe, donde el almidón suele combinarse con frijoles, el arroz también es uno de los alimentos principales. Incluso en Estados Unidos, donde los hábitos alimenticios son bastante diferentes, el consumo de arroz se mantiene firme.
Al ser versátil y económico, el arroz es un alimento altamente consumido. Sin embargo, al igual que otros alimentos ricos en almidón, el consumo excesivo de arroz puede tener impactos negativos en la salud. Una taza de arroz cocido aporta unas 200 calorías, la mayoría de las cuales se presentan en la forma de almidón, que luego es transformado en azúcar y finalmente en grasa.
Sin embargo, un nuevo descubrimiento podría cambiar la imagen del arroz para siempre. Un estudiante graduado de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka y su mentor han inventado una nueva forma de cocinar arroz, que podría reducir la cantidad de calorías hasta en un 50% y ofrecer otros beneficios para la salud. Este ingenioso método, que en definitiva es una simple manipulación química, solo consiste de unos pocos y simples pasos.
“Lo que hicimos fue cocinar el arroz como lo haríamos normalmente con la diferencia de que, antes de verter el arroz crudo y mientras el agua estaba hirviendo, incorporamos aceite de coco (cerca de un 3% del peso del arroz que pensábamos cocinar)”, explicó Sudhair James, el estudiante que presentó su investigación preliminar en el Encuentro y Exposición Nacional de la Sociedad Estadounidense de Química (ACS).
¿Cómo funciona?
No todos los almidones están compuestos de la misma manera. Algunos son conocidos como almidones digeribles, debido a que son digeridos en poco tiempo, transformados en glucosa rápidamente y luego en glucógeno. Si no gastamos suficiente energía en actividades físicas, el exceso de glucógeno puede terminar aumentando el tamaño del abdomen. Por otro lado, los almidones llamados resistentes tardan más tiempo en ser asimilados, y no son convertidos en glucosa o glucógeno, lo cual significa que aportan cantidades reducidas de calorías.
Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que es posible cambiar el tipo de almidón de los alimentos, modificando la forma en que son preparados. De hecho, sabemos que existen cambios observables cuando ciertos alimentos son preparados utilizando diferentes métodos.
Por ejemplo, al ser cocinadas, las papas pasan de tener un almidón beneficioso a uno menos saludable. De acuerdo con un estudio realizado en el año 2009, durante el proceso de cocción o enfriamiento de ciertos alimentos, como las arvejas o las batatas, se suele alterar la cantidad de almidón resistente (beneficioso). Lo mismo sucede con el arroz, dependiendo del método que se utiliza para cocinarlo. Aunque parezca extraño, el arroz frito o el pilaf presentan una mayor concentración de almidón resistente, en comparación con el arroz hervido, que es el tipo de cocción más utilizada.
“Si puedes reducir la cantidad de almidón digerible en el arroz hervido, también es posible reducir la cantidad de calorías,” explica el Dr. Pushparajah Thavarajah, profesor y mentor a cargo de supervisar la investigación.
Como parte de la investigación, James y Thavarajah cocinaron 8 recetas utilizando 38 tipos diferentes de arroz encontrados en Sri Lanka. Como resultado, el equipo descubrió que, incorporando un lípido previo a la cocción, y enfriando el arroz inmediatamente después, es posible cambiar su composición química drásticamente, con resultados positivos. Aunque con las variedades de arroz menos saludables se alcanzó una reducción calórica del 12%, los investigadores estiman una reducción del 50% utilizando las mejores variedades.
La cocción que podría revolucionar el ámbito de la salud
La idea de crear un arroz bajo en calorías mediante un simple cambio de cocción es altamente revolucionaria, en especial teniendo en cuenta el constante aumento del índice de obesidad en el mundo. Aunque el arroz no es la principal causa del sobrepeso, una reducción en la cantidad de calorías, incluso si solo llega a ser del 10%, podría tener un enorme impacto en la salud de las generaciones futuras.
Artículo original: Washingtonpost
Fuente de imágenes: Pixabay
|
¿Quieres Un Corazón Sano? No Te Saltes El Desayuno
Un nuevo estudio solidifica aún más la importancia de desayunar al revelar una conexión clara entre saltarse el desayuno y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
Covid-19 Asintomático: Todo Lo Que Debes Saber
Esto es lo que los expertos en salud saben actualmente sobre las tasas de transmisión del Covid-19 asintomático y por qué algunas personas nunca desarrollan los síntomas en absoluto.
8 Consejos Para Reducir Los Triglicéridos En Sangre
Los niveles altos de triglicéridos en sangre aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca. Estos sencillos cambios en el estilo de vida podrían ayudarte a controlar mucho mejor tus niveles de triglicéridos.
Estos Medicamentos Reducen Efectos De La Vacuna Covid-19
Una nueva investigación encuentra que los medicamentos inmunosupresores pueden reducir la eficacia de las vacunas Covid-19. ¿Cómo se puede mitigar este problema?
Fabricantes De Cúrcuma Agregan Plomo a La Especia
Se ha demostrado que el ingrediente activo de la cúrcuma, la curcumina, tiene propiedades antimicrobianas, desafortunadamente, varios fabricantes han estado adulterando la especia al agregar cromato de plomo.
Tener Un Perro Puede Ayudarte a Vivir Más y Mejor
Como si necesitáramos más pruebas de que los perros son increíbles, un nuevo estudio confirma que tener un perro está relacionado con vivir más tiempo.
Los 15 Trucos De Los Asiáticos Para No Envejecer
Todos los días cuando me miro al espejo una parte de mí ve ciertos signos reveladores del envejecimiento en mi piel. ¿Te gustaría conocer algunos secretos que usan los asiáticos para mantener una piel sana y fresca?
Esté Té Es Analgésico, Antiséptico y Antidepresivo
El té de clavo tiene unas propiedades tan buenas para tu salud que te va a fascinar. Te contamos cómo prepararlo.
Cómo Fortalecer Los Pies En La Tercera Edad
El maestro de artes marciales y tai chi David Martínez, nos presenta una rutina completa para fortalecer y los pies en los adultos mayores.
¿Qué Alimentos Contienen Probióticos?
Estos microorganismos son muy útiles para nuestro sistema gastrointestinal, ya que entre otras funciones, ayudan a mantener el buen estado de la flora intestinal.
4 Hábitos Que Dañan Tu Vida En La Tercera Edad
El Dr. Álvaro Cruz especialista en Geriatría nos habla sobre los 4 hábitos que pueden dañar tu vida en la tercera edad.
¡Estos 10 Alimentos Pueden Mejorar Tu Estado De Ánimo!
El tipo de alimentos que comemos puede ayudar a aumentar nuestro estado de ánimo y eliminar la depresión. ¡Descubre más aquí!
Nunca Imaginé Que El Té Verde Sería Tan Beneficioso
Descubre 8 de los beneficios más importantes del té verde en el vídeo que compartimos.
Las Bacterias Pueden Ser Benéficas Para Tu Salud
Se conocen 16000 especies de bacterias, pero sólo 538 de ellas nos pueden causar un daño a la salud. ¿Quieres conocer más sobre las bacterias? La información se encuentra en este video.
¿Tus Articulaciones Te Están Molestando?... Lee Esto
La reumatología es el estudio y tratamiento de enfermedades que afectan las articulaciones, como la artritis. Obtén más información sobre este tipo de tratamiento en esta guía.
SALUD: ¡Los Amantes Del Queso Están De Enhorabuena!
Buenas noticias para los amantes del queso... Un nuevo estudio ha encontrado que una sola porción de queso Grana Padano por día puede ayudar a reducir la presión arterial. ¡Sigue leyendo!
10 Datos Que No Sabías Sobre El Resfriado Común
El resfriado común es algo que nos aqueja a muchos de nosotros casi todos los inviernos, pero hay un montón de cosas que no sabemos realmente sobre esta común enfermedad.
10 Hábitos Que Pueden Dañar Gravemente Tu Cerebro
Tu cerebro es el órgano más importante del cuerpo, por lo que te avisamos sobre 10 hábitos que pueden dañarlo.
Pérdida Auditiva: Cómo Mantener La Audición Sana
No solo la edad nos quita la audición, sino también los malos hábitos de escucha que nos dañan los oídos. Aquí hay 10 consejos para ayudar a mantener tu oído sano.
¿Deberías Comer Nueces Todos Los Días?
Si comes solo un puñado de nueces al día, ¡verás todo tipo de cambios positivos en tu salud y bienestar! ¡Definitivamente también te gustará lo que verás en el espejo!
A Partir De Ahora Consumirás Miel Cada Día
En los últimos 2,500 años, la miel ha sido un ingrediente esencial, usado en innumerables culturas alrededor del mundo. Pero para que sepas más sobre este sabroso ingrediente te lo contamos todo sobre la miel en estos 7 artículos.
Avances En La Vacuna Contra El Cáncer
Conocelos últimos adelantos en la vacuna contra el CÁNCER, se cree que si todo avanza como hasta ahora la vacuna podría estar en el mercado para el 2030.
9 Signos En La Piel Que Pueden Ser Señales De Advertencia
Estas 9 afecciones de la piel aparentemente menores, por ejemplo, son todos síntomas de una variedad de enfermedades que van desde desequilibrios hormonales hasta diabetes e incluso cáncer.
Cuida Tus Ojos Con Estos Consejos Importantes
Mira este video y conoce algunos errores que podemos cometer con nuestros ojos.
¡Elimina El Mal Olor En Los Pies Con Este Remedio Natural!
En este video te decimos cuáles son los mejores remedios que nos puede ayudar a eliminar el mal olor en los pies.
7 Consejos Para Limpiar Tus Prótesis Dentales
En este video de Un Dentista En YouTube, encontrarás 7 tips para mantener las prótesis dentales impecables.
6 Señales De Mala Salud Que Te Dan Tus Ojos
Es fundamental consultar a un médico cuando se manifiesten seis signos específicos en tus ojos.
¿Es Saludable Bañarse Cada Día? 7 Artículos
Hemos recopilado 7 magníficos artículos sobre la ducha y sus bondades para la salud.
8 Signos Silenciosos De Que Tu Cuerpo Necesita Hacer Yoga
Está claro que están dedicados a su práctica, pero ¿cómo sabes si el yoga es adecuado para ti? Bueno, tu cuerpo lo sabe, y está tratando de decirte que comiences a practicar yoga con estos signos silenciosos.
¿Debes Tomar Suplementos De Colágeno?
Es probable que hayas visto colágeno anunciado en alimentos, cremas para la piel, pastillas o polvos., pero acaso ¿es algo que deberías estar comprando?
Las 3 Vitaminas Secretas Para Vivir Hasta Los 100 Años
Descubre los secretos de longevidad del Dr. John Scharfenberg, profesor de nutrición en la Universidad de Loma Linda en Estados Unidos, que tiene más de 100 años.
Trastorno De Estrés Postraumático: Síntomas y Tratamientos
A continuación el Dr. Moisés Gallegos nos explica a detalle los síntomas y tratamientos de este trastorno mental.
Reduce La Inflamación En Tu Cuerpo Con Estos Tés
Estos 6 tés no solo son deliciosos, sino que también son particularmente adecuados para calmar los procesos inflamatorios en el cuerpo, ya sea una inflamación crónica o un resfriado común.
8 Ejercicios De Respiración Para Perder Peso Más Rápido
Aprende los 8 ejercicios de pranayama que te ayudarán a controlar tu respiración mientras aceleras la pérdida de peso sin esfuerzo.
Estos Son Los Principales Síntomas Del Burnout
A continuación, te presentamos algunos de las principales señales indicativas de Burnout
Suplemento Para Mejorar El Cerebro De Los Adultos Mayores
Los estudios demuestran que la inulina puede estimular el envejecimiento de las mentes.
Ejercicios Terapéuticos De Tai Chi Para La Artritis
Si padeces artritis o algún problema relacionado con la artritis, en el siguiente video el maestro de Tai Chi Luis Duarte nos presenta ejercicios terapéuticos para contrarrestar los síntomas de la artritis.
Preocupante Aumento Del Cáncer Por La Mala Alimentación
Últimos estudios muestran el ascenso en los casos de cáncer en todo el mundo, veamos al doctor Carlos Jaramillo qué opina sobre el tema.
¿Síndrome De Intestino Irritable o Enfermedad Inflamatoria?
Comprender las distinciones entre el síndrome del intestino irritable (SII) y la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) es fundamental.
¿De Verdad La Avena Es Tan Buena Como Dicen?
En esta ocasión un nutriólogo nos explica acerca de los principales mitos que rodean al consumo frecuente de la avena.
Hemorroides: Cómo Tratarlas De Forma Natural
En este artículo descubrirás cuáles son las causas de las hemorroides, cuáles son los síntomas, cómo aliviarlas de forma natural y otras formas de tratamiento.
Alivia La Sinusitis Con Estos Efectivos Remedios
La sinusitis es una infección o inflamación de los senos paranasales, que son cavidades que circundan la nariz. La sinusitis puede aliviarse de forma fácil con remedios farmacológicos y naturales.
Guía: ¡Acaba Con El Dolor De Pies, Piernas y Tobillos!
Descubre las formas naturales más efectivas de acabar con este molesto dolor.
10 Alimentos Que Los Cardiólogos Recomiendan NO Comer
Los cardiólogos saben qué alimentos son buenos para el corazón y cuáles no. ¡Aquí hay 10 alimentos que nunca consumen!
Combate Tus Alergias De Forma Natural Con Estos Puntos De Presión
Si tienes síntomas de alergia abrumadores, puedes eliminarlos naturalmente con los siguientes puntos de presión. Es una forma natural de combatir las molestas alergias estacionales.
8 Extrañas Enfermedades Que No Creerás Que Existen
Existen algunas enfermedades raras realmente extrañas que suenan increíbles pero que son dolorosamente reales para las personas que las padecen.
Este Trastorno Cerebral Es Más Común De Lo Que Piensas
También llamado "estado confusional agudo" o "síndrome cerebral orgánico", la mayoría de nosotros no queremos pensar en este trastorno cerebral, aunque es común y tratable.
6 Tipos De Dolores De Hombros y Cómo Aliviarlos
Una práctica guía que te enseñará a identificar, tratar y prevenir las 6 lesiones más comunes de dolor de hombro. ¡Toma nota!
El Secreto De Belleza De Las Japonesas Para Ojos Hermosos
El masaje asiático shiatsu ayuda a rejuvenecer y a “regresar al lugar” el área alrededor de los ojos, y su principal diferencia con respecto a otros es que sus únicos movimientos consisten en presionar ciertos puntos.
Esta Nueva Forma De Cirugía Cambiará La Medicina Moderna
Esta nueva técnica de cirugía cardíaca no es invasiva y podría terminar salvando muchas vidas. Sigue leyendo para saber más.
Los 8 Mejores Analgésicos Naturales Para El Dolor
Estos alimentos, que seguramente encontrarás en tu cocina, te ayudarán a curar diferentes tipos de dolores de forma natural.
Los Alimentos Indispensables Cuando Envejecemos
A medida que cumplimos años sufrimos deficiencias nutricionales que reducen nuestra calidad de vida. Por esta razón debemos incrementar el consumo de estos alimentos:
Los 15 Trucos De Los Asiáticos Para No Envejecer
Todos los días cuando me miro al espejo una parte de mí ve ciertos signos reveladores del envejecimiento en mi piel. ¿Te gustaría conocer algunos secretos que usan los asiáticos para mantener una piel sana y fresca?
Remedios Caseros Para Los Calambres Nocturnos
Además de causar gran dolor, los calambres musculares nos despiertan en mitad de la noche y alteran nuestro sueño. Conoce esta serie de remedios para combatirlos.
Te Damos 10 Motivos Para Consumir Más Pescado
Desde siempre el pescado ha sido considerado como una de las comidas más saludables del planeta, pues a parte de ser delicioso tiene enormes beneficios para la salud. Aquí unas razones para aumentar su consumo.
Esto Sucederá Si Dejas De Comer Azúcar Por Una Semana
Algunos nutricionista consideran que el azúcar es aún más peligroso que la grasa. Aún así, todavía no le prestamos la suficiente atención a la cantidad de azúcar que consumimos a diario.
Posturas De Yoga Para El Dolor Del Nervio Ciático
¿Sufres de ciática? ¡El yoga puede ayudarte! En este artículo encontrarás 7 sencillas posiciones para aliviar el molesto dolor ciático.
Acaba Con El Vértigo En Pocos Segundos
Con este método podrás poner fin a los vértigos y mareos en pocos segundos y en tu propia casa sin necesidad de medicación.
Te Damos 10 Motivos Para Comer Más Zanahorias
Aquí te dejamos 10 saludables razones para que las zanahorias también tengan un protagonismo en tu cocina.
Origen Del Dolor De Las Articulaciones
En muchos casos el dolor en las articulaciones es síntoma de otras enfermedades más graves. Te damos las claves en este artículo.
Ejercicios Para Prevenir Las Caídas En Los Adultos Mayores
En el siguiente video te mostramos con ejercicios prácticos cómo prevenir las caídas en la tercera edad. Los ejercicios están principalmente enfocados en mejorar la flexibilidad, la fuerza, la resistencia, la coordinación.
Útiles Ejercicios Para Aliviar La Tendinitis De Hombro
La tendinitis es una inflamación que suele ocurrir en los tendones. Si ese es tu caso, aquí te dejamos unos ejercicios muy efectivos para aliviar los dolores provocados por la tendinitis del hombro.
Hojas de Olivo: Un Gran Aliado Para Nuestra Salud
Las hojas de olivo tienen muchos beneficios para tu salud. Descúbrelos.
Hierbas Que Reducen La Presión Arterial
Si sufres de presión arterial alta no te olvides de tomar algunas de estas hierbas en forma de infusión. Pueden ayudarte de manera natural a combatir la presión arterial.
No Conocía El Ajo Negro; Ahora No Puedo Prescindir De Él
El ajo negro es fruto de un proceso largo y complicado, pero el resultado es un ajo que sabe muy bien y tiene aún más propiedades para tu salud.
Esta Debería Ser Tu Presión Arterial Según Tu Edad
Infografía útil sobre cuál debe ser tu presión arterial a tu edad y qué hay que hacer para no preocuparse por la salud.
¡Dile Adiós a Las Verrugas Con El Vinagre De Manzana!
En lugar de gastar dinero en operaciones cosméticas para remover las verrugas, te proponemos probar este remedio natural que las eliminará efectivamente.
¡Los Pistachos Tienen Enormes Beneficios Para Ti!
Descubre los maravillosos beneficios de este alimento.
Remedios Que Te Ayudarán a Desinflamar La Próstata
Existen síntomas que pueden advertirte de que estas teniendo problemas en la próstata. Por lo que en este video te decimos cuáles son los mejores remedios naturales para desinflamar la próstata.
9 Beneficios De La Corteza De Sandía Para La Salud
La mayoría de la gente come sólo la parte roja de la sandía. Pero después de leer este artículo, la próxima vez que comas esta fruta te lo pensarás dos veces antes de tirar la corteza.
¿Por Qué Deberías Comer Frijoles Todos Los Días?
Los frijoles son un alimento comúnmente ignorado que es súper saludable, versátil y extremadamente asequible. Descubre todos los beneficios que aporta en el siguiente artículo.
Increíble Lo Que Sucede Al Poner Hielo Sobre Tu Cuello
¿Se te hubiera ocurrido poner un cubo de hielo en tu cuello? Bien, pues esto podría traer beneficios para tu salud de los cuales nunca te hubieras imaginado, en este video te explicamos cómo hacerlo.
¿Qué Le Sucede a Tu Cerebro Si Duermes Poco Tiempo?
Dormir pocas horas al día puede tener graves consecuencias como depresión, ansiedad, fallos de memoria y paro cardíaco. Descubre más en este informativo video:
Ejercicios Para El Síndrome Del Piramidal
El síndrome del piramidal es una de las causas más comunes de la ciática. En el vídeo mostramos los diferentes y sencillos medios de tratamiento para el síndrome del piramidal, un tratamiento directo mediante una pelota.
10 Grandes Beneficios De La Canela Para Tu Salud
La canela es una especia increíblemente saludable que debes añadir a su dieta. Aquí están los 10 beneficios para la salud de consumir canela.
Limón: 15 Datos Saludables Que Te Sorprenderán
El limón tiene una variedad de usos y beneficios que enriquecerán tu vida y salud. Descúbrelos en este artículo.
Cuatro Vacunas Esenciales Después De Los 50
Mientras eras niño, quizás hayas recibido las vacunas que necesitabas,pero... ¿has seguido haciéndolo después de los 50?
Nunca Imaginé Que El Té Verde Sería Tan Beneficioso
Descubre 8 de los beneficios más importantes del té verde en el vídeo que compartimos.
Frota Tu Dedo Índice Durante 40 Segundos y Observa
Veamos qué sucede si masajeas cada uno de tus dedos durante 60 segundos. Hay muchos puntos en tus manos que están conectados con diferentes órganos internos.
Nunca Combines Estos 7 Alimentos
7 combinaciones de alimentos que es mejor evitar pues pueden afectar tu sistema digestivo e incluso enfermarte.
Di Adiós Al Dolor De Cuello y Espalda Con Estos 7 Consejos
Di adiós a los dolores de cuello y espalda con estos 7 cuidados quiroprácticos.