Otro hallazgo interesante del Rush Memory and Aging Project fue que el nivel de protección cerebral era bastante similar entre los que consumían un huevo y los que consumían dos huevos a la semana. Además, descubrieron que la colina, una sustancia abundante en la yema, era responsable del 39% del nivel de protección contra el Alzheimer. Los huevos también contienen ácidos grasos omega-3 y luteína, dos sustancias que ya se han relacionado en investigaciones anteriores con el apoyo a la salud cerebral.
Los investigadores concluyeron su estudio de la siguiente manera: "Estos hallazgos sugieren que el consumo frecuente de huevos está asociado con un riesgo reducido de demencia tipo Alzheimer y patología de Alzheimer, y esta asociación está parcialmente mediada por la colina en la yema".
Más allá de su papel en la protección del cerebro contra el Alzheimer, los huevos tienen una serie de otros beneficios importantes para la salud, que incluyen:
Ricos en nutrientes: los huevos son ricos en proteínas de alta calidad y una variedad de vitaminas y minerales como selenio, riboflavina, fósforo, ácido pantoténico, vitamina A y ácido fólico.
Mantenimiento de la salud ocular: los huevos contienen luteína y zeaxantina, dos sustancias que según los estudios pueden prevenir enfermedades y problemas que afectan la visión.
Control de peso: la proteína de los huevos puede ayudar en gran medida a crear una sensación de saciedad, y solo tiene 18 calorías. La yema contiene entre 55 y 60 calorías.
