Los huevos de gallina no necesitan presentación, es seguro asumir que son un alimento básico en la mayoría de los hogares. Después de todo, son uno de los alimentos más versátiles y útiles que existen. Pero hay un nuevo tipo de huevos que está ganando popularidad últimamente: los huevos de pato. Se consideran un manjar en toda Asia y recientemente comenzaron a aparecer cada vez con más frecuencia en los menús de los restaurantes, en los mercados de agricultores e incluso en algunos supermercados. ¿Deberías estar interesado? ¡Seguro!
Externamente, los huevos de pato pueden reconocerse por su tamaño y color. Los huevos de pato son aproximadamente un 50% más grandes que los huevos de gallina y vienen en una variedad de colores diferentes, desde blanco a azul pálido y gris carbón, dependiendo de la raza del pato.
Como se mencionó anteriormente, los huevos de pato son más grandes que los huevos de gallina (un huevo de pato promedio pesa aproximadamente 2.5 onzas / 70 gramos, mientras que un huevo de gallina grande está más cerca de 1.8 onzas / 50 gramos), pero también se consideran más nutritivos. Son especialmente ricos en vitamina B12, selenio, proteínas y colina. Si eres un aventurero y tienes curiosidad acerca de esta variación relativamente novedosa del huevo, aquí hay un desglose del valor nutritivo, los beneficios potenciales y los posibles efectos secundarios de comer huevos de pato.
Vitaminas y minerales
Los huevos de pato contienen una amplia gama de valiosas vitaminas y minerales que incluyen magnesio, calcio, hierro y vitamina A. Pero lo más notable es que estos huevos contienen casi un día entero de vitamina B12, ¡un poco más del 60 por ciento del valor diario recomendado! La vitamina B12 es esencial para la formación de glóbulos rojos, la síntesis de ADN y la función nerviosa saludable. Los bajos niveles de vitamina B12 pueden causar problemas con el equilibrio y la memoria, así como fatiga crónica.
Cada huevo de pato contiene más de un tercio del valor diario recomendado de selenio, un mineral esencial que debe obtenerse a través de su dieta. Si no estás familiarizado con el selenio, este increíble nutriente es vital para tu salud. El selenio ayuda a regular las hormonas metabólicas, actúa como un poderoso antioxidante y desempeña un papel en la fertilidad y ayuda a asegurar embarazos saludables.
Los huevos de pato son ricos en colina, otro nutriente esencial, cuya función principal es ayudar a las células a comunicarse entre sí. Es particularmente útil para ayudar a su cuerpo a producir neurotransmisores que actúan como mensajeros celulares y facilitan la comunicación nerviosa.
Contenido de proteínas
Se sabe que los huevos de todo tipo son una excelente fuente de proteínas de alta calidad. Al igual que los huevos de gallina, los huevos de pato contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para construir proteínas, pero en una concentración ligeramente más alta que los huevos de gallina. Además, estas altas cantidades de proteínas hacen que los productos horneados aumenten, lo que significa que los huevos de pato son una excelente opción para aquellos que buscan hornear sin gluten.
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Aumentan la absorción de calcio
Curiosamente, los beneficios para la salud de los huevos de pato van más allá de su valor nutricional. Según un estudio de 2015 publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, los péptidos en las claras de los huevos de pato pueden promover y mejorar la capacidad del cuerpo para absorber el calcio mineral esencial en tu sistema digestivo. El calcio es extremadamente importante ya que ayuda a que los músculos de tu cuerpo funcionen correctamente y mantiene la salud de tus huesos y dientes.
Posibles preocupaciones
Alergias
Se sabe que la yema de huevo es un alérgeno común. De hecho, es una de las alergias alimentarias más comunes en los bebés, aunque la mayoría de los niños tienden a superar las alergias al huevo. Debido a que la proteína en los huevos de pato y pollo es similar pero no idéntica, es posible tener una reacción alérgica a un tipo de huevo pero no al otro. Si tienes una alergia conocida o sospechada a cierto tipo de huevos, es mejor tener cuidado y consultar con tu médico antes de probar los huevos de pato.
Colesterol
Los huevos de pato son bastante altos en colesterol: 619 miligramos por huevo. Se ha demostrado que las yemas de huevo aumentan los niveles de colesterol LDL (malo) en algunas personas, pero a menudo también aumentan los niveles de colesterol HDL (bueno). Hay opiniones encontradas sobre el tema: antes de 2015, el valor diario recomendado de colesterol en los alimentos se limitaba a un máximo de 300 miligramos por día. Sin embargo, las Pautas dietéticas 2015-2020 para estadounidenses ya no mencionan tal limitación.
Incluso a la luz de las pautas actualizadas, algunos expertos recomiendan reducir el consumo de colesterol en la dieta, especialmente si tienes antecedentes familiares de diabetes o enfermedad cardíaca. Si deseas evitar el colesterol, intenta consumir solo la clara de huevo porque contiene poco colesterol y sigue siendo rica en antioxidantes.
