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Los Sustitutos De La Sal Son Beneficiosos o Perjudiciales

El Redactor: Ysabel T. L.
 Una dieta alta en sodio es un contribuyente conocido de problemas cardiovasculares, enfermedades cardíacas, daño renal y una serie de otros problemas de salud. Lamentablemente, la sal está en todo, incluso antes de sacar el salero. Entonces, tarde o temprano, probablemente todos escucharemos a nuestro médico diciéndonos que reduzcamos la sal en nuestra dieta. La verdadera pregunta es, ¿cómo? Una solución plausible que puedes encontrar son los sustitutos de la sal. Antes de decidirte a comprar uno de ellos, lee este artículo.

¿Qué son los sustitutos de la sal?

¿Qué son los sustitutos de la sal?

Los sustitutos de la sal parecen idénticos a la sal de mesa normal, pero intercambian parte o todo el cloruro de sodio por cloruro de potasio. Estas alternativas de sal se pueden usar para cocinar y condimentar, pero algunas personas encuentran que el cloruro de potasio tiene un regusto metálico o amargo, por lo que es mejor comenzar a usarlo en pequeñas cantidades. El amargor es especialmente notable en los productos horneados caseros, por lo que es mejor no sustituir más ⅕ de sal en una receta con un sustituto de la sal.

¿Son los sustitutos de la sal más saludables que la sal común?

La respuesta corta es que los sustitutos de la sal son beneficiosos para algunas personas, pero en realidad pueden ser perjudiciales para otras. Un importante estudio publicado recientemente en el New England Journal of Medicine concluye que el uso de un sustituto de la sal mejora la salud del corazón y reduce el riesgo de accidente cerebrovascular en personas mayores con antecedentes de hipertensión o accidente cerebrovascular. El estudio examinó a 21.000 participantes de 600 aldeas de China.

Los participantes tenían 60 años o más: el 72% sobrevivió a un accidente cerebrovascular y el 88% tenía presión arterial alta. A cada participante se le dio 20 gramos de sustituto de sal que contenía 75% de cloruro de sodio y 25% de cloruro de potasio y se le instó a usarlo como sal regular. El estudio encontró una clara mejora en el manejo de la presión arterial y la prevención de accidentes cerebrovasculares en comparación con las aldeas vecinas donde los sujetos de control continuaron usando sal regular.

Salt Substitutes woman seasoning food

Sin embargo, los médicos y científicos dicen que deberíamos tomar esta conclusión con un grano de sal. Esto se debe a que la dieta de un adulto mayor promedio en las zonas rurales de China es muy diferente a la de las personas que viven en los EE. UU. Y otros países occidentales. “En las zonas rurales de China, la mayoría de las comidas se cocinan desde cero, por lo que la ingesta de sodio está bajo el control del preparador de alimentos. Los estadounidenses consumen muchos más alimentos procesados ​​y preparados, y muchos de esos productos aportan mucho sodio incluso antes de que cojamos el salero ”, dijo la Dra. Elizabeth Klodas, cardióloga.

La mayor parte del sodio no se esconde en los alimentos que preparamos, sino en los que compramos, como productos horneados, alimentos enlatados, papas fritas, salsa de soja, otros condimentos, etc. Pero los alimentos procesados ​​no son el único problema que causa los sustitutos de la sal son problemáticos.

El potasio en los sustitutos de la sal en sí puede ser dañino para los riñones y otros órganos si se consume en cantidades excesivas. Estos sustitutos también son peligrosos cuando se combinan con ciertos medicamentos, como los inhibidores de la ECA y algunos diuréticos, y pueden provocar daños en el hígado y los riñones. Por estas razones, si estás considerando los sustitutos de la sal, primero habla con tu médico.

¿Son los sustitutos de la sal la mejor forma de reducir la ingesta de sal?

¿Son los sustitutos de la sal la mejor forma de reducir la ingesta de sal?
La American Heart Association recomienda consumir menos de 2.300 miligramos de sodio al día, lo cual es bastante difícil si se tiene en cuenta que un bagel simple, por ejemplo, ya contiene 450 mg. Aún así, los médicos recomiendan reducir la ingesta de sal sin depender de sustitutos de la sal.
Las hierbas, las especias y el jugo de limón son excelentes formas de agregar sabor a los platos sin usar sal. Muchas de estas especias y hierbas también tienen potentes propiedades antiinflamatorias, por lo que realmente mejorará tu salud cuando las uses. También hay una buena lección que podemos aprender del estudio de chino que mencionamos anteriormente, y son las comidas caseras. La mayor parte del sodio en tu dieta proviene de alimentos procesados ​​y de restaurantes.
Intenta cocinar la mayoría de los alimentos que consumes a diario, come muchas frutas y verduras frescas y, con el tiempo, tu paladar se adaptará a la dieta baja en sodio y disfrutarás mucho más del sabor natural de los alimentos. “Se ha demostrado que agregar frutas y verduras frescas o congeladas mientras se reduce la ingesta de sodio es tan eficaz como agregar un medicamento para reducir la presión arterial”, dijo Klodas a Healthline. Y los beneficios, como menos hinchazón, menor retención de agua y reducción de la presión arterial, definitivamente lo instarán a continuar con tu nueva dieta. Para obtener más consejos sobre cómo reducir la cantidad de sodio en tu dieta, lee nuestro artículo: 5 consejos fáciles para reducir el sodio en tu dieta.
En resumen, la eficacia de los sustitutos de la sal está generalmente sobrevalorada. Si bien pueden ser beneficiosos en algunos casos raros, los efectos secundarios y los riesgos del cloruro de potasio superan con creces sus beneficios. Los cambios dietéticos simples siguen siendo, con mucho, la forma más eficaz de reducir la ingesta de sodio.
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